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Amalaya

En 2010, en los Altos Valles Calchaquíes de Salta, Argentina, nació Bodega Amalaya. Esta bodega encarna la visión de Larissa y Christoph Ehrbar, sucesores del pionero vitícola Donald Hess. Ambos confían en la energía extraordinaria del terroir de Cafayate y la posibilidad de crear vinos de gran altura, vibrantes y modernos.

Amalaya Rosado de Corte Malbec & Torrontés 2022 – TS

Provincia: Salta
Región: Valles Calchaquíes
Subregión: Cafayate
Elevación: 1.700 msnm
Varietales: 95% Malbec + 5% Torrontes
Tamaño del viñedo: 12 ha
Edad del viñedo: 13 años
Si es un solo viñedo el número de plantas por hectárea: 4.200 plantas / ha
Rendimientos: 9.000 kg/ha
Irrigación: por goteo
Composición del suelo: arenoso
Sistema de conducción: Malbec en espaldero & Torrontées en parral
Fecha de cosecha: fin de febrero
Tipo de viticultura: sostenible

Vinificación y crianza
Racimo completo: no
Levaduras: seleccionadas
Contenedor de fermentación: inoxidable
Técnica de maceración: sin maceración
Temperatura de fermentación: 12°C
Duración de la fermentación: 25 días
Fermentación maloláctica: no
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: inoxidable
Tiempo de crianza en contenedor: 1 mes
Tiempo de crianza en botella: 1 mes

Datos analíticos
Alcohol: 13.5%
Ph: 3.3
Azúcar residual: 1,8g/L
Acidez: 6,4 g/l
Sulfitos: 30 mg/l

Enólogo: Jorge Noguera

Altar Uco

Altar Uco es un proyecto permanente y eterno. Una búsqueda constante en pos de lograr expresiones cada vez más puras y delicadas del terruño, un concepto que incluye no solo el lugar en el que nacen las uvas, sino también la interpretación que hace el hombre de ese punto preciso del mundo.

En Altar Uco potenciamos el terroir, lo resaltamos. Hay una emoción humana que interviene en el suelo, el clima, la geografía y las vides para crear al vino.

Edad Moderna Malbec 2023 – TS

Provincia: Mendoza
Región: Valle de Uco
Subregión: Gualtallary
Elevación: 1.200 msnm
Variedad: 100% Malbec
Tamaño del viñedo: 2,95 ha
Edad del viñedo: 15 años
Número de plantas por hectárea: 5.000 plantas
Rendimientos: 80 qq/ha
Irrigación: riego por goteo
Composición del suelo: suelo con granito y piedra caliza
Sistema de conducción: trellis
Fecha de cosecha: Marzo 2020
Tipo de viticultura: ecológica

Vinificación y crianza
Racimo completo: no
Levadura: autóctona
Contenedor de fermentación: piscinas de cemento cuadradas sin epoxi.
Técnica de maceración: se realiza una sobremaceración con los hollejos durante 10 días.
Temperatura de fermentación : media de 20°C
Duración de la fermentación: 10 días
Fermentación maloláctica: si
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: tanques de hormigón
Tiempo de crianza en contenedor: 5 a 7 meses
Tiempo de crianza en botella: 3 meses

Datos analíticos
Alcohol: 13,9%
Ph: 3,66
Azúcar residual: 2,16 g/l
Acidez: 5,62 g/l
Sulfitos: 68 mg/l

Enólogo: Juan Pablo Michelini

Edad Media Blanco 2020 – TS

Provincia: Mendoza
Región: Valle de Uco
Subregión: Tupungato, Gualtallary y Villa Seca
Altitud: 1.200 msnm
Varietales: Chardonnay 70% + Chenin 20% + Sauvignon Blanc 10%
Tamaño del viñedo: Chardonnay – 1,5 ha / Chenin – 3 ha y Sauvignon Blanc – 2,75 ha
Edad del viñedo: Chardonnay –15 años / Chenin – 75 años / Sauvignon Blanc 15 años
Rendimientos: Chardonnay – 120 qq/ha /Chenin – 150 qq/ha / Sauvignon Blanc – 120 qq/ha
Riego: Chardonnay & SB – riego por goteo / Chenin – riego por inundación
Composición del suelo: Chardonnay – Suelos profundos y compactos compuestos de arcilla y arena / Chenin – Suelo arenoso profundo / Sauvignon Blanc – Suelo con granito y piedra calcárea
Sistema de conducción: Chardonnay & SB – Trellis / Chenin – Parral
Fecha de cosecha: febrero 2020
Tipo de viticultura: ecológica

Vinificación y crianza
Racimo entero: no
Levaduras: autóctona
Recipiente de fermentación: las variedades se co-fermentan en huevos de hormigón.
Técnica de maceración: sin maceración
Temperatura de fermentación: 18° – 20°C
Duración de la fermentación: 15 días.
Fermentación maloláctica: sí
Tamaño/material del recipiente de crianza: barricas de roble francés de 500 litros
Edad del envase si es de madera: del primer al cuarto uso
Tipo de barrica y tonelería: barricas de roble francés
Tiempo de crianza en contenedor: el vino envejece biológicamente (con velo) por un período de 9 meses, luego se trasiega a tanques de acero inoxidable por 4 meses.
Tiempo de crianza en botella: 8 meses

Datos analíticos

Alcohol: 11,5%
Ph: 3,39
Azúcar residual: 1,36 g/l
Acidez: 5,62 g/l
Sulfitos: 68 mg/l

Enólogo: Juan Pablo Michelini

Altar Uco

Altar Uco es un proyecto permanente y eterno. Una búsqueda constante en pos de lograr expresiones cada vez más puras y delicadas del terruño, un concepto que incluye no solo el lugar en el que nacen las uvas, sino también la interpretación que hace el hombre de ese punto preciso del mundo.

En Altar Uco potenciamos el terroir, lo resaltamos. Hay una emoción humana que interviene en el suelo, el clima, la geografía y las vides para crear al vino.

Edad Moderna Malbec 2023 – TS

Provincia: Mendoza
Región: Valle de Uco
Subregión: Gualtallary
Elevación: 1.200 msnm
Variedad: 100% Malbec
Tamaño del viñedo: 2,95 ha
Edad del viñedo: 15 años
Número de plantas por hectárea: 5.000 plantas
Rendimientos: 80 qq/ha
Irrigación: riego por goteo
Composición del suelo: suelo con granito y piedra caliza
Sistema de conducción: trellis
Fecha de cosecha: Marzo 2020
Tipo de viticultura: ecológica

Vinificación y crianza
Racimo completo: no
Levadura: autóctona
Contenedor de fermentación: piscinas de cemento cuadradas sin epoxi.
Técnica de maceración: se realiza una sobremaceración con los hollejos durante 10 días.
Temperatura de fermentación : media de 20°C
Duración de la fermentación: 10 días
Fermentación maloláctica: si
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: tanques de hormigón
Tiempo de crianza en contenedor: 5 a 7 meses
Tiempo de crianza en botella: 3 meses

Datos analíticos
Alcohol: 13,9%
Ph: 3,66
Azúcar residual: 2,16 g/l
Acidez: 5,62 g/l
Sulfitos: 68 mg/l

Enólogo: Juan Pablo Michelini

Edad Media Blanco 2020 – TS

Provincia: Mendoza
Región: Valle de Uco
Subregión: Tupungato, Gualtallary y Villa Seca
Altitud: 1.200 msnm
Varietales: Chardonnay 70% + Chenin 20% + Sauvignon Blanc 10%
Tamaño del viñedo: Chardonnay – 1,5 ha / Chenin – 3 ha y Sauvignon Blanc – 2,75 ha
Edad del viñedo: Chardonnay –15 años / Chenin – 75 años / Sauvignon Blanc 15 años
Rendimientos: Chardonnay – 120 qq/ha /Chenin – 150 qq/ha / Sauvignon Blanc – 120 qq/ha
Riego: Chardonnay & SB – riego por goteo / Chenin – riego por inundación
Composición del suelo: Chardonnay – Suelos profundos y compactos compuestos de arcilla y arena / Chenin – Suelo arenoso profundo / Sauvignon Blanc – Suelo con granito y piedra calcárea
Sistema de conducción: Chardonnay & SB – Trellis / Chenin – Parral
Fecha de cosecha: febrero 2020
Tipo de viticultura: ecológica

Vinificación y crianza
Racimo entero: no
Levaduras: autóctona
Recipiente de fermentación: las variedades se co-fermentan en huevos de hormigón.
Técnica de maceración: sin maceración
Temperatura de fermentación: 18° – 20°C
Duración de la fermentación: 15 días.
Fermentación maloláctica: sí
Tamaño/material del recipiente de crianza: barricas de roble francés de 500 litros
Edad del envase si es de madera: del primer al cuarto uso
Tipo de barrica y tonelería: barricas de roble francés
Tiempo de crianza en contenedor: el vino envejece biológicamente (con velo) por un período de 9 meses, luego se trasiega a tanques de acero inoxidable por 4 meses.
Tiempo de crianza en botella: 8 meses

Datos analíticos

Alcohol: 11,5%
Ph: 3,39
Azúcar residual: 1,36 g/l
Acidez: 5,62 g/l
Sulfitos: 68 mg/l

Enólogo: Juan Pablo Michelini

Bemberg Estate Wines

Una familia de precursores y pioneros con una gran determinación para ir siempre en búsqueda de nuevos desafíos. Valores que han trascendido generaciones y son parte del sello que los distingue. Bemberg Estate Wines es un hito en su historia; una colección de vinos que honra su linaje y que se constituirá en parte del legado familiar.

Bemberg Estate Wines es una travesía que transcurre de norte a sur de Argentina, un país con una excepcional diversidad de suelos, altitudes y climas debido a la presencia de la Cordillera de Los Andes.

Bemberg La Linterna Cabernet Sauvignon, Finca Las Mercedes, parcela #19 2015 – TS

Provincia: Salta
Región: Valle de Cafayate
Altitud: 1.650 msnm
Varietal: 100% Cabernet Sauvignon
Tamaño del viñedo: 2,4Ha
Edad del viñedo: desde 1958
Número de plantas por hectárea: 1.600 plantas/ha
Rendimientos: < 8.000 kg por Ha
Riego: riego por surcos
Composición del suelo: este microterroir presenta suelos arenosos profundos originados a partir de rocas metamórficas e ígneas de tipo granítico. Tienen una composición textural representada por un 2% de arcilla, un 89% de arena y un 9% de limo.
Método de formación: pérgola – cordón bilateral
Fecha de cosecha: 1 de Abril
Tipo de viticultura: convencional

Elaboración de vino y crianza
Grupo completo: 15%
Levaduras: nativas
Recipiente de fermentación: tanques de acero inoxidable.
Técnica de maceración: pisoneos 3 veces al día durante la fermentación. Prensado neumático suave
Temperatura de fermentación: 25-28°
Duración de la fermentación: 30 días.
Fermentación maloláctica: sí
Tamaño/material del recipiente de crianza: barricas de roble francés de 300 litros
Edad del contenedor si es de madera: primer uso
Tipo de tonelería y tonelería: Taransaud ref 1442, Mercurey ST, Mercurey M+
Tiempo de crianza en envase: 18 meses
Tiempo de crianza en botella: embotellado sin filtrar.
Potencial de guarda: este vino evolucionará de manera positiva por hasta 15 años.

Datos analíticos
Alcohol: 14,5%
Ph: 3,7
Azúcar residual: 3,28 g/l
Acidez: 5,51 g/l
Sulfitos: Sí

Enólogo: Daniel Pi

Bemberg Estate Wines

Una familia de precursores y pioneros con una gran determinación para ir siempre en búsqueda de nuevos desafíos. Valores que han trascendido generaciones y son parte del sello que los distingue. Bemberg Estate Wines es un hito en su historia; una colección de vinos que honra su linaje y que se constituirá en parte del legado familiar.

Bemberg Estate Wines es una travesía que transcurre de norte a sur de Argentina, un país con una excepcional diversidad de suelos, altitudes y climas debido a la presencia de la Cordillera de Los Andes.

Bemberg La Linterna Malbec, Finca El Tomillo, parcela #5 2016 – TS

Appellation: Mendoza, Valle de Uco, Finca El Tomillo, Gualtallary
Élévation : 1 250 nmm
Cépage : 100% Chardonnay, clone R8 – Propre racine
Surface du vigne: 26 Ha
Âge moyen du vigne: depuis 1998
Densité de plantation: 2 666 plants/ha
Irrigation : irrigation goutte à goutte
Type de sol : Les sols de cet étonnant micro-terroir sont constitués d’une première couche sableuse qui atteint une profondeur de 70 cm sous la surface, qui repose sur une deuxième couche de pierres rondes à teneur importante en carbonate de calcium. Les sols ont une très faible capacité de rétention d’eau.
Système de conduite : VSP
Millésime: 15 mars
Mode de viticulture : conventionnelle

Vinification et élevage
Grappe entier: oui
Levures : natives
Récipient de fermentation : 1/3 du vin est fermenté dans des œufs en béton et 2/3 est fermenté dans un mélange de foudres (3000 litres) et de fûts (300/500 litres).
Technique de macération : pressurage de la grappe entière dans un pressoir pneumatique. Repos au froid pendant 36 heures.
Fermentation malolactique : fermentation malolactique naturelle (20%)
Taille/matériau du conteneur d’élevage : œufs/foudres/fûts en béton.
Temps d’élevage en conteneur : 10 mois sur lies fines

Données analytiques
Alcool : 14%
Ph: 3,3
Sucre résiduel : 2,0 g/l
Acidité : 6,2 g/l
Sulfites : Oui

Œnologue: Daniel Pi

Bemberg La Linterna Chardonnay, Finca El Tomillo, 2018 – TS

Appellation: Mendoza, Valle de Uco, Finca El Tomillo, Gualtallary
Élévation : 1 250 nmm
Cépage : 100% Chardonnay, clone R8 – Propre racine
Surface du vigne: 26 Ha
Âge moyen du vigne: depuis 1998
Densité de plantation: 2 666 plants/ha
Irrigation : irrigation goutte à goutte
Type de sol : Les sols de cet étonnant micro-terroir sont constitués d’une première couche sableuse qui atteint une profondeur de 70 cm sous la surface, qui repose sur une deuxième couche de pierres rondes à teneur importante en carbonate de calcium. Les sols ont une très faible capacité de rétention d’eau.
Système de conduite : VSP
Millésime: 15 mars
Mode de viticulture : conventionnelle

Vinification et élevage
Grappe entier: oui
Levures : natives
Récipient de fermentation : 1/3 du vin est fermenté dans des œufs en béton et 2/3 est fermenté dans un mélange de foudres (3000 litres) et de fûts (300/500 litres).
Technique de macération : pressurage de la grappe entière dans un pressoir pneumatique. Repos au froid pendant 36 heures.
Fermentation malolactique : fermentation malolactique naturelle (20%)
Taille/matériau du conteneur d’élevage : œufs/foudres/fûts en béton.
Temps d’élevage en conteneur : 10 mois sur lies fines

Données analytiques
Alcool : 14%
Ph: 3,3
Sucre résiduel : 2,0 g/l
Acidité : 6,2 g/l
Sulfites : Oui

Œnologue: Daniel Pi

Bemberg Estate Wines

Una familia de precursores y pioneros con una gran determinación para ir siempre en búsqueda de nuevos desafíos. Valores que han trascendido generaciones y son parte del sello que los distingue. Bemberg Estate Wines es un hito en su historia; una colección de vinos que honra su linaje y que se constituirá en parte del legado familiar.

Bemberg Estate Wines es una travesía que transcurre de norte a sur de Argentina, un país con una excepcional diversidad de suelos, altitudes y climas debido a la presencia de la Cordillera de Los Andes.

Bemberg La Linterna Malbec, Finca El Tomillo, parcela #5 2016 – TS

Provincia: Mendoza
Región: Valle de Uco
Subregión: Finca El Tomillo, Gualtallary
Elevación: 1.210 msnm
Varietal: 100% Malbec
Tamaño del viñedo: 26 ha
Edad del viñedo: desde 1998
Número de plantas por hectárea: 3.461 plantas/ha
Rendimientos: 500 kg/ha
Irrigación: por goteo
Composición del suelo: los suelos de este sorprendente micro-terroir presentan una primera capa arenosa con una profundidad de 60 cm bajo la superficie, la cual reposa sobre una segunda capa de clastos redondeados con importantes contenidos de carbonato cálcico.
Sistema de conducción: VSP  – Kobber 5 BB Portainjerto
Fecha de cosecha: 15 de Marzo
Tipo de viticultura: convencional

Vinifiación y crianza
Racimo completo: no
Levaduras: nativas
Contenedor de fermentación: tinas de hormigón de 100 hl.
Técnica de maceración: la maceración clásica se realiza mediante delestage diario y remontados durante cuatro semanas, tras lo cual se aplica un prensado neumático.
Temperatura de fermentación: 25º-26ºC
Duración de la fermentación: cuatro semanas
Fermentación maloláctica: sí
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: barricas de roble francés
Edad del contenedor si es de madera: nuevas
Tipo de tonelería y tonelería: Taransaud ref 142 – tostado medio
Tiempo de crianza en contenedor: 18 meses
Tiempo de crianza en botella: 4 años. Para conservar intactas todas las características del vino, el embotellado se realiza sin estabilizar ni filtrar.

Datos analíticos
Alcohol: 15%
Ph: 3.6
Azúcar residual: 3,3 g/l
Acidez: 5, g/l
Sulfitos: sí
Enólogo: Daniel Pi

Bemberg La Linterna Chardonnay, Finca El Tomillo, 2018 – TS

Provincia: Mendoza
Región: Valle de Uco
Subregión: Finca El Tomillo, Gualtallary
Altitud: 1.250 msnm
Varietal: 100% Chardonnay, clon R8 – De raíz propia
Tamaño del viñedo: 26 Ha
Edad del viñedo: desde 1998
Número de plantas por hectárea: 2.666plantas/ha
Riego: riego por goteo
Composición del suelo: Los suelos de este asombroso micro-terroir consisten en una primera capa arenosa que alcanza una profundidad de 70 cm debajo de la superficie, la cual reposa sobre una segunda capa de piedras redondas con importantes contenidos de carbonato de calcio. Los suelos tienen muy baja capacidad de retención de agua.
Método de entrenamiento: VSP (Posicionamiento de disparo vertical)
Fecha de cosecha: 15 de marzo
Tipo de viticultura: convencional

Elaboración de vino y crianza
Racimom completo: sí
Levaduras: nativas
Recipiente de fermentación: 1/3 del vino se fermenta en huevos de hormigón y 2/3 se fermenta en una mezcla de foudres (3000 litros) y barricas (300/500 litros).
Técnica de maceración: prensado del racimo entero en prensa neumática. Reposo en frío durante 36 horas.
Fermentación maloláctica: fermentación maloláctica natural (20%)
Tamaño/material del recipiente de envejecimiento: huevos/foudres/barriles de hormigón.
Tiempo de crianza en depósito: 10 meses sobre lías finas

Datos analíticos
Alcohol: 14%
Ph: 3,3
Azúcar residual: 2,0 g/l
Acidez: 6,2 g/l ç
Sulfitos: Sí

Enólogo: Daniel Pi

Bemberg Estate Wines

Una familia de precursores y pioneros con una gran determinación para ir siempre en búsqueda de nuevos desafíos. Valores que han trascendido generaciones y son parte del sello que los distingue. Bemberg Estate Wines es un hito en su historia; una colección de vinos que honra su linaje y que se constituirá en parte del legado familiar.

Bemberg Estate Wines es una travesía que transcurre de norte a sur de Argentina, un país con una excepcional diversidad de suelos, altitudes y climas debido a la presencia de la Cordillera de Los Andes.

Bemberg La Linterna Malbec, Finca El Tomillo, parcela #5 2013 – TS

Provincia: Mendoza
Región: Valle de Uco
Subregión: Finca El Tomillo, Gualtallary
Elevación: 1.210 msnm
Varietal: 100% Malbec
Tamaño del viñedo: 26 ha
Edad del viñedo: desde 1998
Número de plantas por hectárea: 3.461 plantas/ha
Rendimientos: 500 kg/ha
Irrigación: por goteo
Composición del suelo: los suelos de este sorprendente micro-terroir presentan una primera capa arenosa con una profundidad de 60 cm bajo la superficie, la cual reposa sobre una segunda capa de clastos redondeados con importantes contenidos de carbonato cálcico.
Sistema de conducción: VSP  – Kobber 5 BB Portainjerto
Fecha de cosecha: 15 de Marzo
Tipo de viticultura: convencional

Vinifiación y crianza
Racimo completo: no
Levaduras: nativas
Contenedor de fermentación: tinas de hormigón de 100 hl.
Técnica de maceración: la maceración clásica se realiza mediante delestage diario y remontados durante cuatro semanas, tras lo cual se aplica un prensado neumático.
Temperatura de fermentación: 25º-26ºC
Duración de la fermentación: cuatro semanas
Fermentación maloláctica: sí
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: barricas de roble francés
Edad del contenedor si es de madera: nuevas
Tipo de tonelería y tonelería: Taransaud ref 142 – tostado medio
Tiempo de crianza en contenedor: 18 meses
Tiempo de crianza en botella: 4 años. Para conservar intactas todas las características del vino, el embotellado se realiza sin estabilizar ni filtrar.

Datos analíticos
Alcohol: 14,5%
Ph: 3.65
Azúcar residual: <1,8 g/l
Acidez: 5,45 g/l
Sulfitos: sí
Enólogo: Daniel Pi

Bemberg La Linterna Cabernet Sauvignon, Finca Las Mercedes, parcel #19 2013 – TS

Provincia: Salta
Región: Valle de Cafayate
Altitud: 1.650 msnm
Varietal: 100% Cabernet Sauvignon
Tamaño del viñedo: 2,4 ha
Edad del viñedo: desde 1958
Número de plantas por hectárea: 1.600 plantas/ha
Rendimientos: < 8.000 kg / ha
Irrigación: riego superficial
Composición del suelo: este microterroir presenta suelos arenosos profundos originados a partir de rocas metamórficas e ígneas de tipo granítico. Tienen una composición textural representada por un 2% de arcilla, un 89% de arena y un 9% de limo.
Sistema de conducción: pérgola – propia arraigada
Fecha de cosecha: 1ero de Abril
Tipo de viticultura: convencional

Elaboración de vino y crianza
Racimo completo: 15%
Levaduras: nativas
Contenedor de fermentación: tanques de acero inoxidable
Técnica de maceración: diariamente se realizan suaves remontados y delestages y hacia el final se realiza una maceración tradicional.
Temperatura de fermentación: 25º a 28ºC
Duración de la fermentación: 15 días
Fermentación maloláctica: 100%
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: barricas y foudres de roble francés.
Edad del contenedor si es de madera: nuevos
Tipo de tonelería y tonelería: Taransaud ref 1442, Mercurey ST, Mercurey M+
Tiempo de crianza en envase: 18 meses
Tiempo de crianza en botella: 4 años. Para conservar intactas todas las características del vino, el embotellado se realiza sin estabilizar ni filtrar.

Datos analíticos
Alcohol: 14,5%
Ph: 3.7
Azúcar residual:<1,8 g/l
Acidez: 5,35
Sulfitos: sí

Enólogo: Daniel Pi

Cadus

Cadus era el nombre en latín de las ánforas que contenían partidas limitadas y especiales de vino en la antigua Roma.

Hoy, quienes hacemos Cadus, homenajeamos ese mismo espíritu artesanal, con pequeñas partidas que buscan capturar la esencia de nuestro terroir desde la exploración de apelaciones.

Cadus Tunuyán Appellation Chardonnay 2017 – TS

Provincia: Mendoza
Región: Valle de Uc
Subregión: Los Árboles, Tunuyán
Elevación: 1400 msnm
Varietales: 100% Chardonnay
Tamaño del viñedo: 80 ha pero solo 8 ha de chardonnay
Edad del viñedo: 18 años
Si es un solo viñedo el número de plantas por hectárea: 4500 plantas
Rendimientos: 7 ton/ha
Irrigación: por goteo
Composición del suelo: Suelo aluvial poco profundo con rocas sedimentarias (incluida la piedra caliza). Baja retención de humedad con escasa materia orgánica.
Sistema de conducción: espaldero alto
Fecha de cosecha: 28/02/2019
Tipo de viticultura: convencional

Vinificación y crianza
Racimo completo, sí/no/porcentaje: Prensado a racimo entero sin uso de anhidrido sulfuroso, es decir, técnica oxidativa.
Levaduras: seleccionadas
Contenedor de fermentación: tanque de acero inoxidable y barricas de 500lts
Técnica de maceración: N/A
Temperatura de fermentación: entre 12º y 18°C
Duración de la fermentación: 21 días
Fermentación maloláctica: no
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: barricas de 225 y 500lts de origen Borgoña
Edad del contenedor si es de madera: 20% nuevo y el resto de 2do hasta 4to uso
Tipo de barrica y tonelería: barricas de roble francés de origen Beaune (Borgoña) de tonelerías como Taransaud, Quintessence y Meryeux.
Tiempo de crianza en contenedor: 12 meses
Tiempo de crianza en botella: actualmente casi 2 años

Datos analíticos
Alcohol: 13,9 %
Ph: 3,41
Azúcar residual: 1,0 g/l
Acidez: 6,5 g/l
Sulfitos: sí

Enólogo: Santiago Mayorga

Cadus Appellation Tupungato Cabernet Sauvignon 2019 – TS

Provincia: Mendoza
Región: Uco Valley
Subregión: Gualtallary, Tupungato
Elevación: 1200-1300 masl
Varietales: 100% Malbec
Tamaño del viñedo: 40 hectáreas de distintas variedades
Edad del viñedo: 20 años
Si es un solo viñedo el número de plantas por hectárea: 4.500 plantas/ha
Rendimientos: 7 ton/ha
Irrigación: por goteo
Composición del suelo: suelo arenoso con presencia de gravas sedimentadas con depósitos de calcáreo. Es profundo pero con poca retencion de agua.
Sistema de conducción: espladero alto
Fecha de cosecha: 08/03/2021
Tipo de viticultura: convencional

Vinificación y crianza
Racimo completo, sí/no/porcentaje: 10% de racimos enteros
Levaduras: levaduras seleccionadas
Contenedor de fermentación: tanque de acero inoxidable
Técnica de maceración: maceración con remontajes suaves a través de pisoneos
Temperatura de fermentación: entre 23º y 27°C
Duración de la fermentación: entre 14 y 21 días
Fermentación maloláctica: sí
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: barricas de 225 y 500 lts y ánforas
Edad del contenedor si es de madera: U1 16,33%, U2 2,04% & U3 14,29%
Tipo de barrica y tonelería: barricas de 225 los de tonelerías como Taransaud, Boutes, Sylvain, Quintessence, Mercurey, Barons, entre otras
Tiempo de crianza en contenedor: 12 meses
Tiempo de crianza en botella: 8 meses mínimo

Datos analíticos
Alcohol: 14,5%
Ph: 3,6
Azúcar residual: 1,8 g/l
Acidez: 5,9 g/l
Sulfitos: sí

Enólogo: Santiago Mayorga

Cadus

Cadus era el nombre en latín de las ánforas que contenían partidas limitadas y especiales de vino en la antigua Roma.

Hoy, quienes hacemos Cadus, homenajeamos ese mismo espíritu artesanal, con pequeñas partidas que buscan capturar la esencia de nuestro terroir desde la exploración de apelaciones.

Cadus  Appellation Vista Flores Chardonnay 2017 – TS

Appellation: Mendoza, Valle de Uco, Los Árboles, Tunuyán
Élévation : 1.400 nmm
Cépage : 100% Chardonnay
Surface du vigne: 80 ha mais seulement 8 ha de Chardonnay
Âge moyen du vigne: 18 ans
Densité de plantation: 4.500 plantes
Irrigation : irrigation goutte à goutte
Rendements: 7 ton/ha
Type de sol : Sol alluvionnaire peu profond avec roches sédimentaires (notamment calcaires). Faible rétention d’humidité avec peu de matière organique.
Système de conduite : treillis haut
Millésime: 28/02/2019
Mode de viticulture : conventionnelle

Vinification et élevage
Grappe entier: Pressage de grappes entières sans utilisation de dioxyde de soufre, c’est-à-dire technique oxydative.
Levures : sélectionnées
Récipient de fermentation : cuve inox et fûts de 500 litres
Technique de macération : N/A
Température de fermentation : entre 12º et 18°C
Durée de fermentation : 21 jours
Fermentation malolactique : non
Taille/matériau du conteneur d’élevage : Fûts de 225 et 500 litres
Origine Bourgogne
Âge du conteneur s’il est en bois : 20% neuf et le reste de la 2ème à la 4ème utilisation
Type de tonnellerie : Fûts de chêne français de Beaune (Bourgogne) provenant de tonnelleries telles que Taransaud, Quintessence et Meryeux.
Temps d’élevage en conteneur : 12 mois
Temps de vieillissement en bouteille : près de 2 ans.

Données analytiques
Alcool : 13,9%
Ph: 3.41
Sucre résiduel : 1,0 g/l
Acidité : 6,5 g/l
Sulfites : oui

Œnologue: Santiago Mayorga

Cadus Tupungato Appellation Malbec 2020 – TS

Appellation: Mendoza, Valle de Uco, Gualtallary, Tupungato
Élévation : 1.300 à 1.400 nmm
Cépage : 100% Malbec
Surface du vigne: 40 Ha de différentes variétés
Âge moyen du vigne: 10 ans
Densité de plantation:5.500 plantes
Irrigation : irrigation goutte à goutte
Rendements: 7 ton/ha
Type de sol : Sol sableux avec présence de calcaire et de minéralité, galets profonds et bon drainage.
Système de conduite : treillis haut
Millésime: 5 Mars 2020
Mode de viticulture : conventionnelle

Vinification et élevage
Grappe entier: 10%
Levures : sélectionnées
Récipient de fermentation : cuve inox
Technique de macération : macération avec remontages doux par foulage
Température de fermentation : entre 23º et 27°C
Durée de fermentation : entre 14 et 21 jours
Fermentation malolactique : oui
Taille/matériau du conteneur d’élevage : Fûts et amphores de 225 et 500 litres Âge du conteneur s’il est en bois : 16,33% 1ère utilisation, 2,04% 2ème utilisation et 14,29% 3ème utilisation
Type de tonnellerie : des tonnelleries telles que Taransaud, Boutes, Sylvain, Quintessence, Mercurey, Barons entre autres
Temps d’élevage en conteneur : 12 mois
Temps de vieillissement en bouteille: 8 mois minimum

Données analytiques
Alcool : 14,6%
Ph: 3.6
Sucre résiduel : 1,8 g/l
Acidité : 5,9 g/l
Sulfites : oui

Œnologue: Santiago Mayorga

Cadus

Cadus era el nombre en latín de las ánforas que contenían partidas limitadas y especiales de vino en la antigua Roma.

Hoy, quienes hacemos Cadus, homenajeamos ese mismo espíritu artesanal, con pequeñas partidas que buscan capturar la esencia de nuestro terroir desde la exploración de apelaciones.

Cadus Tunuyán Appellation Chardonnay 2022 – TS

Provincia: Mendoza
Región: Valle de Uco.
Subregión: Los Arboles, Tunuyán
Elevación: 1400 masl
Varietales: 100% Chardonnay
Tamaño del viñedo: 80 hectareas pero solo 8 de chardonnay
Edad del viñedo: 18 años
Si es un solo viñedo el número de plantas por hectárea: 4500 plantas x ha
Rendimientos: 7ton/ha
Irrigación: drip irrigation
Composición del suelo: suelo aluvial poco profundo con rocas sedimentarias (incluida la caliza). Bajo
Retención de humedad con escasa materia orgánica.
Sistema de conducción: espaldero alt0
Fecha de cosecha: 25/02/2022
Tipo de viticultura: conventional

Vinificación y crianza
Racimo completo, sí/no/porcentaje: Prensado a racimo entero sin uso de anhidrido
sulfuroso, es decir, técnica oxidativa.
Levaduras: Levaduras seleccionadas
Contenedor de fermentación: tanque de hacero inoxidable y barricas de 500lts
Técnica de maceración: N/A
Temperatura de fermentación: entre 12 y 18°C
Duración de la fermentación: 21 días
Fermentación maloláctica: NO
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: barricas de 225 y 500 lts de origen borgoña
Edad del contenedor si es de madera: 20% nuevo y el resto de 2do hasta 4to uso
Tipo de barrica y tonelería: barricas de roble francés de origen beaune (borgoña) de tonelerías como Taransaud, Quintessence y Meryeux.
Tiempo de crianza en contenedor: 12 meses
Tiempo de crianza en botella: casi 2 años

Datos analíticos
Alcohol: 14,0%
Ph: 3,32
Azúcar residual: 1,7 g/l
Acidez 6,9 g/l
Sulfitos sí

Enólogo: Santiago Mayorga

Cadus Tupungato Appellation Malbec 2021 – TS

Provincia: Mendoza
Región: Uco Valley
Subregión: Gualtallary, Tupungato
Elevación: 1200-1300 masl
Varietales: 100% Malbec
Tamaño del viñedo: 40 hectáreas de distintas variedades
Edad del viñedo: 20 años
Si es un solo viñedo el número de plantas por hectárea: 4.500 plantas/ha
Rendimientos: 7 ton/ha
Irrigación: por goteo
Composición del suelo: suelo arenoso con presencia de gravas sedimentadas con depósitos de calcáreo. Es profundo pero con poca retencion de agua.
Sistema de conducción: espladero alto
Fecha de cosecha: 08/03/2021
Tipo de viticultura: convencional

Vinificación y crianza
Racimo completo, sí/no/porcentaje: 10% de racimos enteros
Levaduras: levaduras seleccionadas
Contenedor de fermentación: tanque de acero inoxidable
Técnica de maceración: maceración con remontajes suaves a través de pisoneos
Temperatura de fermentación: entre 23º y 27°C
Duración de la fermentación: entre 14 y 21 días
Fermentación maloláctica: sí
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: barricas de 225 y 500 lts y ánforas
Edad del contenedor si es de madera: U1 16,33%, U2 2,04% & U3 14,29%
Tipo de barrica y tonelería: barricas de 225 los de tonelerías como Taransaud, Boutes, Sylvain, Quintessence, Mercurey, Barons, entre otras
Tiempo de crianza en contenedor: 12 meses
Tiempo de crianza en botella: 8 meses mínimo

Datos analíticos
Alcohol: 14,5%
Ph: 3,6
Azúcar residual: 1,8 g/l
Acidez: 5,9 g/l
Sulfitos: sí

Enólogo: Santiago Mayorga

Canopus

El viñedo de Canopus está ubicado en un lugar tranquilo en El Cepillo, Valle de Uco, con los Andes nevados a la vista. La zona se caracteriza por sus suelos calcáreos, temperaturas extremas y vientos erráticos. En sus diez hectáreas de viñedos se presta mucha atención a las múltiples sutilezas y matices del terroir, con el único fin de dar a los vinos un carácter distinto y natural.

Canopus cuenta con un viñedo orgánico (certificado) y trabajan con procesos biodinámicos, respetando las condiciones originales de cada vino y con la mínima intervención. En bodega, los vinos siguen su curso natural, sin correcciones ni manipulaciones. Envejecen en barricas de roble francés usadas, ánforas o esferas de cerámica.

Y la nave va Malbec 2021 – TS

Provincia : Mendoza
Región : Valle de Uco
Subregión: El Cepillo
Elevación: 990 msnm
Varietales: 100% Malbec
Tamaño del viñedo: 8 ha.
Número de plantas por hectárea: 6.000 plantas
Rendimientos: 4.000 kg/ha
Irrigación: por goteo
Composición del suelo: suelos aluviales que contienen piedras cubiertas de carbonato de calcio y algunos parches de capas sedimentarias calcáreas.
Sistema de conducción: doble guyot & doble cordon
Tipo de viticultura: orgánica y biodinámica

Vinificación y crianza
Racimo completo: sí, 20%
Levaduras: nativas
Contenedor de fermentación: tanque de concreto
Técnica de maceración: maceración prefermentativa durante 4 días
Temperatura de fermentación: 22º a 26ºC
Duración de la fermentación: 2 semanas
Fermentación maloláctica: sí, con bacterias nativas
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento:  tanques de concreto de 7.000 litros
Tiempo de crianza en contenedor: 11 meses
Tiempo de crianza en botella: 6 meses

Datos analíticos
Alcohol: 13,9%
Ph: 3,7
Azúcar residual: 1,84 g/l
Acidez: 4,87 g/l ácido tartárico
Sulfitos: 52

Enólogo: Gabriel Dvoskin

Pintom Pinot Noir 2021 – TS

Provincia : Mendoza
Región : Valle de Uco
Subregión: Pampa El Cepillo
Elevación: 990 msnm
Varietales: 100% Pinor Noir
Tamaño del viñedo: 1 ha
Edad del viñedo: 13 años
Número de plantas por hectárea: 7.000 plantas
Rendimientos: 4.000 kg/ha
Irrigación: por goteo
Composición del suelo: piedras aluviales con carbonato de calcio, caliza y arena
Sistema de conducción: double guyot y double cordon
Fecha de cosecha: 2021
Tipo de viticultura: orgánica certificada (LETIS) y biodinámica

Vinificación y crianza
Racimo completo: sí, 30%
Levaduras: nativas
Contenedor de fermentación: tanques de concreto y micro-vinificación en tanques de plástico
Técnica de maceración: maceración prefermentativa durante 4 días y 14 días post fermentación
Temperatura de fermentación: 24 a 27°C
Duración de la fermentación: 2 semanas
Fermentación maloláctica: sí
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: barriles de 225 litros
Edad del contenedor si es de madera: de 5to, 6to y 7mo uso
Tipo de barrica y tonelería: barricas de roble francés usadas de Boutes, Mercury, Radoux y Seguín Moreau
Tiempo de crianza en contenedor: 10 meses
Tiempo de crianza en botella: 6 meses

Datos analíticos
Alcohol: 12,5%
Ph: 3,76
Azúcar residual: 1,77 g/l
Acidez: 5,55 g/l
Sulfitos: 60 (S02 total)

Enólogo: Gabriel Dvoskin

Canopus

El viñedo de Canopus está ubicado en un lugar tranquilo en El Cepillo, Valle de Uco, con los Andes nevados a la vista. La zona se caracteriza por sus suelos calcáreos, temperaturas extremas y vientos erráticos. En sus diez hectáreas de viñedos se presta mucha atención a las múltiples sutilezas y matices del terroir, con el único fin de dar a los vinos un carácter distinto y natural.

Canopus cuenta con un viñedo orgánico (certificado) y trabajan con procesos biodinámicos, respetando las condiciones originales de cada vino y con la mínima intervención. En bodega, los vinos siguen su curso natural, sin correcciones ni manipulaciones. Envejecen en barricas de roble francés usadas, ánforas o esferas de cerámica.

Canopus De Sed Malbec 2022 – TS

Provincia: Mendoza
Región: Valle de Uco
Subregión: Pampa El Cepillo
Altitud: 990 msnm
Varietales: 91% Malbec + 9% Chardonnay
Tamaño del viñedo: 8 ha Malbec
Edad del viñedo: 13 años
Número de plantas por hectárea: 6.000 plantas
Rendimientos: 5.000 kg por ha
Riego: riego por goteo
Composición del suelo: piedras aluviales con carbonato cálcico, caliza y arena
Sistema de conducción: doble Guyot y doble cordón.
Fecha de cosecha: marzo
Tipo de viticultura: orgánica (certificada) y biodinámica (certificada)

Vinificación y crianza: co-fermentación en tinas de hormigón. La crianza es de 12 meses en cubas de hormigón de 8.600 litros.
Racimo completo: no
Levaduras: nativas
Contenedor de fermentación: tanques de hormigón.
Técnica de maceración: maceración prefermentativa durante 4 días
Temperatura de fermentación: 22º a 26°C
Duración de la fermentación: 2 semanas.
Fermentación maloláctica: sí
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: tanques de hormigón de 8.600 litros
Tiempo de crianza en envase: 12 meses
Tiempo de crianza en botella: 3 meses

Datos analíticos
Alcohol: 13,2%
Ph: 3,7
Azúcar residual: 2,1 g/l
Acidez: 5,02 g/l (ácido tartárico)
Sulfitos: 62 (S02Total)

Enólogo: Gabriel Dvoskin

Canopus Pintom Subversivo 2023 – TS

Provincia: Mendoza
Región: Valle de Uco
Subregión: El Cepillo
Elevación: 990 msnm
Variedad: 100% Pinot Noir
Tamaño del viñedo: 0,3 ha
Edad del viñedo: 13 años
Número de plantas por hectárea: 6000 plantas x ha
Rendimientos: 4.000 ht/ha
Irrigación: riego por goteo
Composición del suelo: calcáreo, arena y rocas aluviales
Método de entrenamiento: doble guyot y doble cordón
Fecha de cosecha: 15 de marzo de 2023
Tipo de viticultura: ecológica certificada (LETIS) y biodinámica

Vinificación y crianza
El 65% de la uva se elabora como rosado, con prensado directo. El resto del vino se confiere en infusión de racimo entero (dentro de bolsas de 50kg.
Racimo completo: sí, 35 %
Levaduras: nativas
Recipiente de fermentación: tanques de concreto
Técnica de maceración: maceración por infusión (35%)
Temperatura de fermentación 16-18°C
Duración de la fermentación: 12 días
Fermentación maloláctica: sí, con bacterias autóctonas
Tamaño/material del contenedor de crianza: tanques de concreto de 5300 Lt
Tiempo de crianza en contenedor: 7 meses
Tiempo de crianza en botella: 6 meses

Datos analíticos
Alcohol: 12,6%
Ph: 3,64
Azúcar residual: 1,8 g/L
Acidez: 5,8g/L (ácido tartárico)
Sulfitos: 40 (S02Total)

Enólogo: Gabriel Dvoskin

Canopus

El viñedo de Canopus está ubicado en un lugar tranquilo en El Cepillo, Valle de Uco, con los Andes nevados a la vista. La zona se caracteriza por sus suelos calcáreos, temperaturas extremas y vientos erráticos. En sus diez hectáreas de viñedos se presta mucha atención a las múltiples sutilezas y matices del terroir, con el único fin de dar a los vinos un carácter distinto y natural.

Canopus cuenta con un viñedo orgánico (certificado) y trabajan con procesos biodinámicos, respetando las condiciones originales de cada vino y con la mínima intervención. En bodega, los vinos siguen su curso natural, sin correcciones ni manipulaciones. Envejecen en barricas de roble francés usadas, ánforas o esferas de cerámica.

Canopus De Sed Malbec 2023 – TS

Provincia : Mendoza
Región : Valle de Uco
Subregión: Pampa El Cepillo
Elevación: 990 msnm
Varietales: 95% Malbec + 5% Semillón
Tamaño del viñedo: 8 ha Malbec
Edad del viñedo: 13 años
Número de plantas por hectárea: 6.000 plantas
Rendimientos: 5.000 kg/ha
Irrigación: por goteo
Composición del suelo: piedras aluviales con carbonato de calcio, caliza y arena
Método de entrenamiento: double guyot y double cordon
Fecha de cosecha: 17 de marzo de 2023
Tipo de viticultura: orgánica certificada (LETIS) y biodinámica

Vinificación y crianza
Racimo completo: no
Levaduras: nativas
Contenedor de fermentación: tanques de concreto
Técnica de maceración: maceración pre-fermentativa durante 4 días. Co-fermentación en cubas de concreto
Temperatura de fermentación: 22 a 26°C
Duración de la fermentación: 2 semanas
Fermentación maloláctica: sí
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: tanques de concreto de 8.600 litros
Tiempo de crianza en contenedor: 12 meses
Tiempo de crianza en botella: 3 meses

Datos analíticos
Alcohol: 13,5%
Ph: 3,7
Azúcar residual: 2,1 g/l
Acidez: 5,02g/l (ácido tartárico)
Sulfitos: 62 (S02 total)

Enólogo: Gabriel Dvoskin

Canopus Pintom Subversivo 2023 – TS

Provincia: Mendoza
Región: Valle de Uco
Subregión: El Cepillo
Elevación: 990 msnm
Variedad: 100% Pinot Noir
Tamaño del viñedo: 0,3 ha
Edad del viñedo: 13 años
Número de plantas por hectárea: 6000 plantas x ha
Rendimientos: 4.000 ht/ha
Irrigación: riego por goteo
Composición del suelo: calcáreo, arena y rocas aluviales
Método de entrenamiento: doble guyot y doble cordón
Fecha de cosecha: 15 de marzo de 2023
Tipo de viticultura: ecológica certificada (LETIS) y biodinámica

Vinificación y crianza
El 65% de la uva se elabora como rosado, con prensado directo. El resto del vino se confiere en infusión de racimo entero (dentro de bolsas de 50kg.
Racimo completo: sí, 35 %
Levaduras: nativas
Recipiente de fermentación: tanques de concreto
Técnica de maceración: maceración por infusión (35%)
Temperatura de fermentación 16-18°C
Duración de la fermentación: 12 días
Fermentación maloláctica: sí, con bacterias autóctonas
Tamaño/material del contenedor de crianza: tanques de concreto de 5300 Lt
Tiempo de crianza en contenedor: 7 meses
Tiempo de crianza en botella: 6 meses

Datos analíticos
Alcohol: 12,6%
Ph: 3,64
Azúcar residual: 1,8 g/L
Acidez: 5,8g/L (ácido tartárico)
Sulfitos: 40 (S02Total)

Enólogo: Gabriel Dvoskin

Canopus

El viñedo de Canopus está ubicado en un lugar tranquilo en El Cepillo, Valle de Uco, con los Andes nevados a la vista. La zona se caracteriza por sus suelos calcáreos, temperaturas extremas y vientos erráticos. En sus diez hectáreas de viñedos se presta mucha atención a las múltiples sutilezas y matices del terroir, con el único fin de dar a los vinos un carácter distinto y natural.

Canopus cuenta con un viñedo orgánico (certificado) y trabajan con procesos biodinámicos, respetando las condiciones originales de cada vino y con la mínima intervención. En bodega, los vinos siguen su curso natural, sin correcciones ni manipulaciones. Envejecen en barricas de roble francés usadas, ánforas o esferas de cerámica.

Canopus Y la nave va sin sulfitos 2022 – TS

Información del viñedo
Provincia: Mendoza
Región: Valle de Uco 
Subregión: El Cepilllo
Elevación: 1000 metros
Varietales: Malbec 
Tamaño del viñedo: 7 hectáreas 
Edad del viñedo: 15 años
Si es un solo viñedo el número de plantas por hectárea: 7000
Rendimientos: 40 quintales 
Irrigación: por goteo
Composición del suelo: arema, piedras con calcáreo  
Sistema de conducción: espaldera 
Fecha de cosecha: 15 de marzo 
Tipo de viticultura: ecológica/ sostenible/biodinamica 

Vinificación y crianza
Racimo completo, sí/no/porcentaje: 20%
Levaduras: no
Contenedor de fermentación: terracota
Técnica de maceración: 
Temperatura de fermentación: 24ºC
Duración de la fermentación: 2 semanas 
Fermentación maloláctica: si
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: 500 y 1000 litros (ánfora)
Edad del contenedor si es de madera: 
Tipo de barrica y tonelería: 
Tiempo de crianza en contenedor: 1 año
Tiempo de crianza en botella: 1 año

Datos analíticos
Alcohol: 
Ph: 3.45
Azúcar residual 
Acidez 6,15 g/L
Sulfitos 

Enólogo: Gabriel Dvoskin

Nox Burbujas Malbec 2022 – TS

Información del viñedo
Provincia: Mendoza
Región: Valle de Uco
Subregión: El Cepillo
Elevación: 1000 metros
Varietales: Malbec
Tamaño del viñedo: 8 hectáreas
Edad del viñedo: 15 años
Si es un solo viñedo el número de plantas por hectárea: 7.000
Rendimientos: 70 quintales por hectárea
Irrigación: riego por goteo
Composición del suelo: de origen aluvional, suelos calcáreos: arena y piedras
cubiertas con carbonato de calcio
Sistema de conducción: espaldera
Fecha de cosecha: 15 de febrero
Tipo de viticultura:  orgánica y biodinámica

Vinificación y crianza
Racimo completo, sí/no/porcentaje: NO
Levaduras: indigenas
Contenedor de fermentación: Inoxidable
Técnica de maceración: NO
Temperatura de fermentación: 20 grados
Duración de la fermentación: 1 semana
Fermentación maloláctica: si
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: botella

Datos analíticos
Alcohol: 12,9
Ph: 3.45
Azúcar residual 0,19
Acidez 6,15 g/L
Sulfitos: 60 p/m totales

Enólogo: Gabriel Dvoskin

Cara Sur

Cara Sur es un proyecto que nació en 2013 de la mano de familiares y amigos que sintieron la necesidad de hacer vinos que expresaran la identidad de un lugar que aman: el Valle de Calingasta, en San Juan. El equipo está formado por Marcela Manini, Nuria Añó, Pancho Bugallo y Sebastián Zuccardi. 

La bodega elabora vinos de montaña que reflejan el carácter y la cultura del pueblo andino. Para esto, se ha revivido una larga y rica herencia que vive en este paisaje de montaña, reflejada en las formas de cultivo de la tierra y en las propias viñas viejas. Desde Cara Sur consideran que la mejor manera de transmitir el sentido del lugar es cultivar las características distintivas de las vides mediante un proceso de elaboración sencillo pero riguroso.

Cara Sur Parcela La Totora 2022 – TS

Información del viñedo
Provincia: San Juan
Región: Valle de Calingasta (IG)
Subregión: Paraje Hilario (IG)
Elevación: 1550 msnm
Varietales: Criolla Chica (Listan Prieto)
Tamaño del viñedo: 0,32 ha
Edad del viñedo: +100 años
Si es un solo viñedo el número de plantas por hectárea: 1600 plantas
Rendimientos: 10.000 kg / ha
Irrigación: superficial por surco
Composición del suelo: coluvial de precordillera
Sistema de conducción: parral
Fecha de cosecha: 15 de marzo
Tipo de viticultura: ecológica & sostenible

Vinificación y crianza
Racimo completo, sí/no/porcentaje: 100 % racimo entero pisado
Levaduras: fermentación espontanea
Contenedor de fermentación: vasija ovoide de hormigón sin epoxi de 1800 litros
Técnica de maceración: poco extractiva, durante fermentación.
Temperatura de fermentación: entre 18-22 grados
Duración de la fermentación: 20 días
Fermentación maloláctica: si, espontanea
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: vasija ovoide de hormigón sin epoxi de 1000 litros
Tiempo de crianza en contenedor: 9 meses
Tiempo de crianza en botella: 18 meses

Datos analíticos
Alcohol: 13 %
Ph: 3.28
Azúcar residual: >1.8 g/l
Acidez: 5,4 g/L
Sulfitos: 5 Libre 35 total

Enólogo: Pancho Bugallo & Seba Zuccardi

Cara Sur Parcela Duraznero Moscatel Blanco 2022   – TS

Provincia: San Juan
Región: Valle de Calingasta
Subregión: Barreal
Elevación: 1.550 msnm
Varietales: 100% Moscatel blanco (variedad de Criolla)
Tamaño del viñedo: 1 ha.
Edad del viñedo: 30 años
Rendimiento: 6.000 kg/ha.
Irrigación: Se riega con agua de deshielo que va al río Los Patos
Composición del suelo: los suelos de esta zona son aluviales y están compuestos por material transportado desde el corazón mismo de los Andes. Algunas áreas aportan importantes depósitos coluviales de la Precordillera, lo que hace posible una amplia diversificación de la agricultura local.
Sistema de conducción: parral
Fecha de cosecha: 2020
Tipo de viticultura: ecológica/sostenible

Vinificación y crianza
Racimo completo: no
Levaduras: del viñedo
Contenedor de fermentación: huevos de cemento de 2.000 litros
Técnica de maceración: de 7 a 14 días
Temperatura de fermentación: 22º máximo (sin control de temperatura)
Duración de la fermentación: 14 días
Fermentación maloláctica: espontánea
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: piletas de cemento de 3.000 litros
Tipo de barrica y tonelería: no
Tiempo de crianza en contenedor: 7 meses
Tiempo de crianza en botella: no tiene crianza en botella, solo lo que demora en ingresar a los mercados, que generalmente es 6 meses desde el embotellado.

Datos analíticos
Alcohol: 12,6%
Ph: 3,3
Azúcar residual: < 1,8 g/l
Acidez: 5,7 g/l
Sulfitos: 20 mg/l (total), < 7 mg/l (libre)

Enólogo: Francisco Bugallo / Sebastián Zuccardi

Cara Sur

Cara Sur es un proyecto que nació en 2013 de la mano de familiares y amigos que sintieron la necesidad de hacer vinos que expresaran la identidad de un lugar que aman: el Valle de Calingasta, en San Juan. El equipo está formado por Marcela Manini, Nuria Añó, Pancho Bugallo y Sebastián Zuccardi. 

La bodega elabora vinos de montaña que reflejan el carácter y la cultura del pueblo andino. Para esto, se ha revivido una larga y rica herencia que vive en este paisaje de montaña, reflejada en las formas de cultivo de la tierra y en las propias viñas viejas. Desde Cara Sur consideran que la mejor manera de transmitir el sentido del lugar es cultivar las características distintivas de las vides mediante un proceso de elaboración sencillo pero riguroso.

Cara Sur Criolla Chica 2022 – TS

Provincia: San Juan
Región: Valle de Calingasta
Subregión: Barreal
Elevación: 1.550 msnm
Varietales: 100% Criolla chica
Tamaño del viñedo: los viñedos de Criolla Chica se mezclan entre tres parcelas, dentro de una misma finca: “Pergola de blanca” (1,65 ha), uvas: Moscatel Tinto, Torrontés Sanjuanino y Criolla Chica. “Pérgola El Cerezo” (1,45 ha), uvas: Cereza, Bonarda, Torrontés Sanjuanino, Moscatel Rosado y Criolla Chica. “Parral Los Nidos” (1,2 ha), uvas: Bonarda y Criolla Chica. Finca “San Isidro” (0,5 ha), uvas: Torrontés Sanjuanino y Criolla Chic
Edad del viñedo: 80 años
Rendimiento: 10.000 kg/ha.
Irrigación: Se riega con agua de deshielo que va al río Los Patos
Composición del suelo: los suelos de esta zona son aluviales y están compuestos por material transportado desde el corazón mismo de los Andes. Algunas áreas aportan importantes depósitos coluviales de la Precordillera, lo que hace posible una amplia diversificación de la agricultura local.
Sistema de conducción: parral
Fecha de cosecha: 2022
Tipo de viticultura: ecológica/sostenible

Vinificación y crianza
Racimo completo: 15% de escobajo
Levaduras: del viñedo
Contenedor de fermentación: Fermentamos cada parcela por separado, en vasos de 1.000 y 2.000 litros (huevos de hormigón)
Técnica de maceración: la maceración dura de 15 a 21 días, pero con poca extracción. Durante esta fase, humedecemos el sombrero dos veces al día
Temperatura de fermentación: 22º máximo
Duración de la fermentación: entre 15 a 21 días, cada viña se fermenta por separado.
Fermentación maloláctica: espontánea
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: cemento
Tipo de barrica y tonelería: no usan
Tiempo de crianza en contenedor: 10 meses
Tiempo de crianza en botella: no tiene crianza en botella, solo lo que demora en ingresar a los mercados, que generalmente es 6 meses desde el embotellado.

Datos analíticos
Alcohol: 12,9%
Ph: 3,4
Azúcar residual: < 1,8 g/L
Acidez: 5,32 g/l
Sulfitos: 25 mg/l (total), < 10 mg/l (libre)

Enólogo: Francisco Bugallo / Sebastián Zuccardi

Cara Sur Moscatel Blanco 2022 – TS

Provincia: San Juan
Región: Valle de Calingasta
Subregión: Barreal
Elevación: 1.550 msnm
Varietales: 100% Moscatel blanco (variedad de Criolla)
Tamaño del viñedo: 1 ha.
Edad del viñedo: 30 años
Rendimiento: 6.000 kg/ha.
Irrigación: Se riega con agua de deshielo que va al río Los Patos
Composición del suelo: los suelos de esta zona son aluviales y están compuestos por material transportado desde el corazón mismo de los Andes. Algunas áreas aportan importantes depósitos coluviales de la Precordillera, lo que hace posible una amplia diversificación de la agricultura local.
Sistema de conducción: parral
Fecha de cosecha: 2022
Tipo de viticultura: ecológica/sostenible

Vinificación y crianza
Racimo completo: no
Levaduras: del viñedo
Contenedor de fermentación: huevos de cemento de 2.000 litros
Técnica de maceración: de 7 a 14 días
Temperatura de fermentación: 22º máximo (sin control de temperatura)
Duración de la fermentación: 14 días
Fermentación maloláctica: espontánea
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: piletas de cemento de 3.000 litros
Tipo de barrica y tonelería: no
Tiempo de crianza en contenedor: 7 meses
Tiempo de crianza en botella: no tiene crianza en botella, solo lo que demora en ingresar a los mercados, que generalmente es 6 meses desde el embotellado.

Datos analíticos
Alcohol: 13,5%
Ph: 3,3
Azúcar residual: < 1,8 g/l
Acidez: 5,7 g/l
Sulfitos: 20 mg/l (total), < 7 mg/l (libre)

Enólogo: Francisco Bugallo / Sebastián Zuccardi

Cara Sur

Cara Sur es un proyecto que nació en 2013 de la mano de familiares y amigos que sintieron la necesidad de hacer vinos que expresaran la identidad de un lugar que aman: el Valle de Calingasta, en San Juan. El equipo está formado por Marcela Manini, Nuria Añó, Pancho Bugallo y Sebastián Zuccardi. 

La bodega elabora vinos de montaña que reflejan el carácter y la cultura del pueblo andino. Para esto, se ha revivido una larga y rica herencia que vive en este paisaje de montaña, reflejada en las formas de cultivo de la tierra y en las propias viñas viejas. Desde Cara Sur consideran que la mejor manera de transmitir el sentido del lugar es cultivar las características distintivas de las vides mediante un proceso de elaboración sencillo pero riguroso.

Cara Sur Criolla Chica 2022 – TS

Provincia: San Juan
Región: Valle de Calingasta
Subregión: Barreal
Elevación: 1.550 msnm
Varietales: 100% Criolla chica
Tamaño del viñedo: los viñedos de Criolla Chica se mezclan entre tres parcelas, dentro de una misma finca: “Pergola de blanca” (1,65 ha), uvas: Moscatel Tinto, Torrontés Sanjuanino y Criolla Chica. “Pérgola El Cerezo” (1,45 ha), uvas: Cereza, Bonarda, Torrontés Sanjuanino, Moscatel Rosado y Criolla Chica. “Parral Los Nidos” (1,2 ha), uvas: Bonarda y Criolla Chica. Finca “San Isidro” (0,5 ha), uvas: Torrontés Sanjuanino y Criolla Chic
Edad del viñedo: 80 años
Rendimiento: 10.000 kg/ha.
Irrigación: Se riega con agua de deshielo que va al río Los Patos
Composición del suelo: los suelos de esta zona son aluviales y están compuestos por material transportado desde el corazón mismo de los Andes. Algunas áreas aportan importantes depósitos coluviales de la Precordillera, lo que hace posible una amplia diversificación de la agricultura local.
Sistema de conducción: parral
Fecha de cosecha: 2022
Tipo de viticultura: ecológica/sostenible

Vinificación y crianza
Racimo completo: 15% de escobajo
Levaduras: del viñedo
Contenedor de fermentación: Fermentamos cada parcela por separado, en vasos de 1.000 y 2.000 litros (huevos de hormigón)
Técnica de maceración: la maceración dura de 15 a 21 días, pero con poca extracción. Durante esta fase, humedecemos el sombrero dos veces al día
Temperatura de fermentación: 22º máximo
Duración de la fermentación: entre 15 a 21 días, cada viña se fermenta por separado.
Fermentación maloláctica: espontánea
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: cemento
Tipo de barrica y tonelería: no usan
Tiempo de crianza en contenedor: 10 meses
Tiempo de crianza en botella: no tiene crianza en botella, solo lo que demora en ingresar a los mercados, que generalmente es 6 meses desde el embotellado.

Datos analíticos
Alcohol: 12,9%
Ph: 3,4
Azúcar residual: < 1,8 g/L
Acidez: 5,32 g/l
Sulfitos: 25 mg/l (total), < 10 mg/l (libre)

Enólogo: Francisco Bugallo / Sebastián Zuccardi

Cara Sur Moscatel Blanco 2022 – TS

Provincia: San Juan
Región: Valle de Calingasta
Subregión: Barreal
Elevación: 1.550 msnm
Varietales: 100% Moscatel blanco (variedad de Criolla)
Tamaño del viñedo: 1 ha.
Edad del viñedo: 30 años
Rendimiento: 6.000 kg/ha.
Irrigación: Se riega con agua de deshielo que va al río Los Patos
Composición del suelo: los suelos de esta zona son aluviales y están compuestos por material transportado desde el corazón mismo de los Andes. Algunas áreas aportan importantes depósitos coluviales de la Precordillera, lo que hace posible una amplia diversificación de la agricultura local.
Sistema de conducción: parral
Fecha de cosecha: 2022
Tipo de viticultura: ecológica/sostenible

Vinificación y crianza
Racimo completo: no
Levaduras: del viñedo
Contenedor de fermentación: huevos de cemento de 2.000 litros
Técnica de maceración: de 7 a 14 días
Temperatura de fermentación: 22º máximo (sin control de temperatura)
Duración de la fermentación: 14 días
Fermentación maloláctica: espontánea
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: piletas de cemento de 3.000 litros
Tipo de barrica y tonelería: no
Tiempo de crianza en contenedor: 7 meses
Tiempo de crianza en botella: no tiene crianza en botella, solo lo que demora en ingresar a los mercados, que generalmente es 6 meses desde el embotellado.

Datos analíticos
Alcohol: 13,5%
Ph: 3,3
Azúcar residual: < 1,8 g/l
Acidez: 5,7 g/l
Sulfitos: 20 mg/l (total), < 7 mg/l (libre)

Enólogo: Francisco Bugallo / Sebastián Zuccardi

Cara Sur

Cara Sur es un proyecto que nació en 2013 de la mano de familiares y amigos que sintieron la necesidad de hacer vinos que expresaran la identidad de un lugar que aman: el Valle de Calingasta, en San Juan. El equipo está formado por Marcela Manini, Nuria Añó, Pancho Bugallo y Sebastián Zuccardi. 

La bodega elabora vinos de montaña que reflejan el carácter y la cultura del pueblo andino. Para esto, se ha revivido una larga y rica herencia que vive en este paisaje de montaña, reflejada en las formas de cultivo de la tierra y en las propias viñas viejas. Desde Cara Sur consideran que la mejor manera de transmitir el sentido del lugar es cultivar las características distintivas de las vides mediante un proceso de elaboración sencillo pero riguroso.

Cara Sur Criolla Chica 2022 – TS

Provincia: San Juan
Región: Valle de Calingasta
Subregión: Barreal
Elevación: 1.550 msnm
Varietales: 100% Criolla chica
Tamaño del viñedo: los viñedos de Criolla Chica se mezclan entre tres parcelas, dentro de una misma finca: “Pergola de blanca” (1,65 ha), uvas: Moscatel Tinto, Torrontés Sanjuanino y Criolla Chica. “Pérgola El Cerezo” (1,45 ha), uvas: Cereza, Bonarda, Torrontés Sanjuanino, Moscatel Rosado y Criolla Chica. “Parral Los Nidos” (1,2 ha), uvas: Bonarda y Criolla Chica. Finca “San Isidro” (0,5 ha), uvas: Torrontés Sanjuanino y Criolla Chic
Edad del viñedo: 80 años
Rendimiento: 10.000 kg/ha.
Irrigación: Se riega con agua de deshielo que va al río Los Patos
Composición del suelo: los suelos de esta zona son aluviales y están compuestos por material transportado desde el corazón mismo de los Andes. Algunas áreas aportan importantes depósitos coluviales de la Precordillera, lo que hace posible una amplia diversificación de la agricultura local.
Sistema de conducción: parral
Fecha de cosecha: 2022
Tipo de viticultura: ecológica/sostenible

Vinificación y crianza
Racimo completo: 15% de escobajo
Levaduras: del viñedo
Contenedor de fermentación: Fermentamos cada parcela por separado, en vasos de 1.000 y 2.000 litros (huevos de hormigón)
Técnica de maceración: la maceración dura de 15 a 21 días, pero con poca extracción. Durante esta fase, humedecemos el sombrero dos veces al día
Temperatura de fermentación: 22º máximo
Duración de la fermentación: entre 15 a 21 días, cada viña se fermenta por separado.
Fermentación maloláctica: espontánea
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: cemento
Tipo de barrica y tonelería: no usan
Tiempo de crianza en contenedor: 10 meses
Tiempo de crianza en botella: no tiene crianza en botella, solo lo que demora en ingresar a los mercados, que generalmente es 6 meses desde el embotellado.

Datos analíticos
Alcohol: 12,9%
Ph: 3,4
Azúcar residual: < 1,8 g/L
Acidez: 5,32 g/l
Sulfitos: 25 mg/l (total), < 10 mg/l (libre)

Enólogo: Francisco Bugallo / Sebastián Zuccardi

Cara Sur Moscatel Blanco 2020 – TS

Provincia: San Juan
Región: Valle de Calingasta
Subregión: Barreal
Elevación: 1.550 msnm
Varietales: 100% Moscatel blanco (variedad de Criolla)
Tamaño del viñedo: 1 ha.
Edad del viñedo: 30 años
Rendimiento: 6.000 kg/ha.
Irrigación: Se riega con agua de deshielo que va al río Los Patos
Composición del suelo: los suelos de esta zona son aluviales y están compuestos por material transportado desde el corazón mismo de los Andes. Algunas áreas aportan importantes depósitos coluviales de la Precordillera, lo que hace posible una amplia diversificación de la agricultura local.
Sistema de conducción: parral
Fecha de cosecha: 2020
Tipo de viticultura: ecológica/sostenible

Vinificación y crianza
Racimo completo: no
Levaduras: del viñedo
Contenedor de fermentación: huevos de cemento de 2.000 litros
Técnica de maceración: de 7 a 14 días
Temperatura de fermentación: 22º máximo (sin control de temperatura)
Duración de la fermentación: 14 días
Fermentación maloláctica: espontánea
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: piletas de cemento de 3.000 litros
Tipo de barrica y tonelería: no
Tiempo de crianza en contenedor: 7 meses
Tiempo de crianza en botella: no tiene crianza en botella, solo lo que demora en ingresar a los mercados, que generalmente es 6 meses desde el embotellado.

Datos analíticos
Alcohol: 12,6%
Ph: 3,3
Azúcar residual: < 1,8 g/l
Acidez: 5,7 g/l
Sulfitos: 20 mg/l (total), < 7 mg/l (libre)

Enólogo: Francisco Bugallo / Sebastián Zuccardi

Casarena

Somos custodios e intérpretes del terroir de Luján de Cuyo. Especialistas en viñedos de Perdriel y Agrelo, creamos vinos que expresan la identidad y diversidad de nuestra tierra.

Casarena Single Vineyard Naoki Malbec 2020 – TS

Appellation: Mendoza, Luján de Cuyo, Agrelo
Élévation : 960 nmm
Cépage : 100 % Malbec
Surface du vigne: 18 ha
Âge moyen du vigne: 14 ans
Densité de plantation: 7.500 plantes
Irrigation : irrigation goutte à goutte
Rendements: 8.000 kg/ha
Type de sol : sol calcaire et rocheux, avec une importante accumulation de gypse qui génère des horizons pétrogyptiques
Système de conduite: treillis haut, double Guyot
Millésime: 2 ème et 3ème semaine de Mars
Type de viticulture : conduite raisonnée, vignoble planté autour de végétation indigène, sur des coteaux est-ouest et avec une exposition solaire différente

Vinification et élevage
Grappe entier: no
Levures : indigènes
Récipient de fermentation : cuve inox de 50 hl
Technique de macération : Macération à froid pendant 3 à 5 jours, puis
remontages et piétinement, en fin de fermentation just pour l’infusion du chapeau
Température de fermentation : 25º-26ºC
Durée de fermentation : 10 à 15 jours. Macération totale 20-25 jours
Fermentation malolactique : spontané en fûts
Taille/matériau du conteneur d’élevage : Fûts de 225 et 500 litres
Âge du conteneur si en bois : 20 % neuf, 40 % deuxième utilisation, 40 % troisième utilisation
Temps d’élevage en conteneur : 12 mois
Temps de vieillissement en bouteille: 24 mois

Données analytiques
Alcool : 14,5%
Ph: 3,55
Sucre résiduel : 1,80 g/L
Acidité : 5,85 g/L
Sulfites : 72 mg/L

Œnologue: Martina Galeano

Casarena Single Vineyard Lauren Cabernet Franc 2019 – TS

Appellation: Mendoza, Luján de Cuyo, Agrelo
Élévation : 918 nmm
Cépage : 100% Cabernet Franc
Surface du vigne: 80 ha
Âge moyen du vigne: 16 ans
Densité de plantation: 5.606 plantes
Irrigation : irrigation goutte à goutte
Rendements: 7,500 kg/ha
Type de sol : sol profond et argileux
Système de conduite: treillis haut, double Guyot
Millésime: première quinzaine d’avril
Type de viticulture : conventionelle

Vinification et élevage
Grappe entier: no
Levures : indigènes
Récipient de fermentation : cuve inox de 50 hl
Technique de macération : Macération à froid pendant 3 à 5 jours, puis remontages et piétinement, en fin de fermentation just pour l’infusion du chapeau
Température de fermentation : 25º-26 °C
Durée de fermentation : 10 à 15 jours. Macération totale 20-25 jours
Fermentation malolactique : spontané en fûts
Taille/matériau du conteneur d’élevage : Fûts de 225 et 500 litres
Âge du conteneur si en bois : 20 % neuf, 40 % deuxième utilisation, 40 % troisième utilisation
Type de tonnellerie : Fûts de chêne français, grain fin et extra fin, chauffe moyenne
Temps d’élevage en conteneur : 12 mois
Temps de vieillissement en bouteille: 24 mois

Données analytiques
Alcool : 14,5%
Ph: 3,7
Sucre résiduel : 1,80 g/L
Acidité : 5,4 g/L
Sulfites : 67 mg/L

Œnologue: Agustín Alcoleas

Casarena

Somos custodios e intérpretes del terroir de Luján de Cuyo. Especialistas en viñedos de Perdriel y Agrelo, creamos vinos que expresan la identidad y diversidad de nuestra tierra.

Casarena Single Vineyard Naoki Malbec 2020 – TS

Provincia: Mendoza
Región: Luján de Cuyo
Subregión: Agrelo
Elevación: 960 msnm
Varietales: Malbec
Tamaño del viñedo: 18 ha
Edad del viñedo: 14 años
Si es un solo viñedo el número de plantas por hectárea: 7.500
Rendimientos: 8.000 Kg/ha
Irrigación: Riego por goteo
Composición del suelo: suelo calcáreo, rocoso, con gran acumulación de yeso que genera horizontes petrogypsicos
Sistema de conducción: Espaldero alto, guyot doble
Fecha de cosecha: Segunda y tercera semana de marzo
Tipo de viticultura: manejo sustentable, viñedo plantado alrededor de vegetación nativa, en pendientes orientación este-oeste y con diferente exposición solar

Vinificación y crianza
Racimo completo, sí/no/porcentaje: no
Levaduras: indígenas
Contenedor de fermentación: tanques de acero inoxidable de 50 hl
Técnica de maceración: Maceración en frio 3 a 5 días, luego remontajes y pisoneos, al final de fermentación solo mojar sombrero
Temperatura de fermentación: 25-26 °C
Duración de la fermentación: 10 a 15 días. Maceración total 20-25 días
Fermentación maloláctica: espontánea en barricas
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: barricas de 225 y 500 Litros
Edad del contenedor si es de madera: 20% nuevo, 40% segundo uso, 40% tercer uso
Tipo de barrica y tonelería: barricas de roble francés, grano fino y extra fino, tostado medio
Tiempo de crianza en contenedor: 12 meses
Tiempo de crianza en botella: 24 meses

Datos analíticos
Alcohol: 14,5 %
Ph: 3,55
Azúcar residual: 1,80 g/L
Acidez: 5,85 g/L
Sulfitos: 72 mg/L

Enólogo: Agustín Alcoleas

Casarena Single Vineyard Lauren Cabernet Franc 2019 – TS

Provincia: Mendoza
Región: Luján de Cuyo
Subregión: Agrelo
Elevación: 918 msnm
Varietales: Cabernet Franc
Tamaño del viñedo: 80 ha
Edad del viñedo: 16 años
Si es un solo viñedo el número de plantas por hectárea: 5.606
Rendimientos: 7.500 Kg/ha
Irrigación: riego por goteo
Composición del suelo: suelo profundo, arcilloso
Sistema de conducción: Espaldero alto, guyot doble
Fecha de cosecha: tres momentos de cosecha diferente, entre primera y tercera semana de marzo
Tipo de viticultura: convencional

Vinificación y crianza
Racimo completo, sí/no/porcentaje: no
Levaduras: indígenas
Contenedor de fermentación: tanques de acero inoxidable de 50 hl
Técnica de maceración: Maceración en frio 3 a 5 días, luego remontajes y pisoneos, al final de fermentación solo mojar sombrero
Temperatura de fermentación: 25-26 °C
Duración de la fermentación: 10 a 15 días. Maceración total 20-25 días
Fermentación maloláctica: espontánea en barricas
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: barricas de 225 y 500 Litros
Edad del contenedor si es de madera: 20% nuevo, 40% segundo uso, 40% tercer uso
Tipo de barrica y tonelería: barricas de roble francés, grano fino y extra fino, tostado medio
Tiempo de crianza en contenedor: 12 meses
Tiempo de crianza en botella: 24 meses

Datos analíticos
Alcohol: 14,5 %
Ph: 3,7
Azúcar residual: 1,80 g/L
Acidez: 5,4 g/L
Sulfitos: 67 mg/L

Enólogo: Agustín Alcoleas

Casarena

Somos custodios e intérpretes del terroir de Luján de Cuyo. Especialistas en viñedos de Perdriel y Agrelo, creamos vinos que expresan la identidad y diversidad de nuestra tierra.

Casarena Single Vineyard Naoki Malbec 2021 – TS

Provincia: Mendoza
Región: Luján de Cuyo
Subregión: Agrelo
Elevación: 960 msnm
Varietales: Malbec
Tamaño del viñedo: 18 ha
Edad del viñedo: 14 años
Si es un solo viñedo el número de plantas por hectárea: 7.500
Rendimientos: 8.000 Kg/ha
Irrigación: Riego por goteo
Composición del suelo: suelo calcáreo, rocoso, con gran acumulación de yeso que genera horizontes petrogypsicos
Sistema de conducción: Espaldero alto, guyot doble
Fecha de cosecha: Segunda y tercera semana de marzo
Tipo de viticultura: manejo sustentable, viñedo plantado alrededor de vegetación nativa, en pendientes orientación este-oeste y con diferente exposición solar

Vinificación y crianza
Racimo completo, sí/no/porcentaje: no
Levaduras: indígenas
Contenedor de fermentación: tanques de acero inoxidable de 50 hl
Técnica de maceración: Maceración en frio 3 a 5 días, luego remontajes y pisoneos, al final de fermentación solo mojar sombrero
Temperatura de fermentación: 25-26 °C
Duración de la fermentación: 10 a 15 días. Maceración total 20-25 días
Fermentación maloláctica: espontánea en barricas
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: barricas de 225 y 500 Litros
Edad del contenedor si es de madera: 20% nuevo, 40% segundo uso, 40% tercer uso
Tipo de barrica y tonelería: barricas de roble francés, grano fino y extra fino, tostado medio
Tiempo de crianza en contenedor: 12 meses
Tiempo de crianza en botella: 24 meses

Datos analíticos
Alcohol: 14,3 %
Ph: 3,55
Azúcar residual: 1,80 g/L
Acidez: 5,85 g/L
Sulfitos: 72 mg/L

Enólogo: Agustín Alcoleas

Casarena Single Vineyard Lauren Cabernet Franc 2021 – TS

Provincia: Mendoza
Región: Luján de Cuyo
Subregión: Agrelo
Elevación: 918 msnm
Varietales: Cabernet Franc
Tamaño del viñedo: 80 ha
Edad del viñedo: 16 años
Si es un solo viñedo el número de plantas por hectárea: 5.606
Rendimientos: 7.500 Kg/ha
Irrigación: riego por goteo
Composición del suelo: suelo profundo, arcilloso
Sistema de conducción: Espaldero alto, guyot doble
Fecha de cosecha: tres momentos de cosecha diferente, entre primera y tercera semana de marzo
Tipo de viticultura: convencional

Vinificación y crianza
Racimo completo, sí/no/porcentaje: no
Levaduras: indígenas
Contenedor de fermentación: tanques de acero inoxidable de 50 hl
Técnica de maceración: Maceración en frio 3 a 5 días, luego remontajes y pisoneos, al final de fermentación solo mojar sombrero
Temperatura de fermentación: 25-26 °C
Duración de la fermentación: 10 a 15 días. Maceración total 20-25 días
Fermentación maloláctica: espontánea en barricas
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: barricas de 225 y 500 Litros
Edad del contenedor si es de madera: 20% nuevo, 40% segundo uso, 40% tercer uso
Tipo de barrica y tonelería: barricas de roble francés, grano fino y extra fino, tostado medio
Tiempo de crianza en contenedor: 12 meses
Tiempo de crianza en botella: 24 meses

Datos analíticos
Alcohol: 14,5 %
Ph: 3,64
Azúcar residual: 1,80 g/L
Acidez: 5,6 g/L
Sulfitos: 67 mg/L

Enólogo: Agustín Alcoleas

Casarena

Somos custodios e intérpretes del terroir de Luján de Cuyo. Especialistas en viñedos de Perdriel y Agrelo, creamos vinos que expresan la identidad y diversidad de nuestra tierra.

Casarena Single Vineyard Naoki Malbec 2021 – TS

Información del viñedo
Provincia: Mendoza
Región: Luján de Cuyo
Subregión: Agrelo
Elevación: 960 msnm
Varietales: Malbec
Tamaño del viñedo: 18 ha
Edad del viñedo: 14 años
Si es un solo viñedo el número de plantas por hectárea: 7.500
Rendimientos: 8.000 Kg/ha
Irrigación: Riego por goteo
Composición del suelo: suelo calcáreo, rocoso, con gran acumulación de yeso que genera horizontes petrogypsicos
Sistema de conducción: Espaldero alto, guyot doble
Fecha de cosecha: Segunda y tercera semana de marzo
Tipo de viticultura: manejo sustentable, viñedo plantado alrededor de vegetación nativa, en pendientes orientación este-oeste y con diferente exposición solar

Vinificación y crianza
Racimo completo, sí/no/porcentaje: no
Levaduras: indígenas
Contenedor de fermentación: tanques de acero inoxidable de 50 hl
Técnica de maceración: Maceración en frio 3 a 5 días, luego remontajes y pisoneos, al final de fermentación solo mojar sombrero
Temperatura de fermentación: 25-26 °C
Duración de la fermentación: 10 a 15 días. Maceración total 20-25 días
Fermentación maloláctica: espontánea en barricas
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: barricas de 225 y 500 Litros
Edad del contenedor si es de madera: 20% nuevo, 40% segundo uso, 40% tercer uso
Tipo de barrica y tonelería: barricas de roble francés, grano fino y extra fino, tostado medio
Tiempo de crianza en contenedor: 12 meses
Tiempo de crianza en botella: 24 meses

Datos analíticos
Alcohol: 14,3 %
Ph: 3,55
Azúcar residual: 1,80 g/L
Acidez: 5,85 g/L
Sulfitos: 72 mg/L

Enólogo: Agustín Alcoleas

Casarena Single Vineyard Lauren Cabernet Franc 2021 – TS

Información del viñedo

Provincia: Mendoza
Región: Luján de Cuyo
Subregión: Agrelo
Elevación: 918 msnm
Varietales: Cabernet Franc
Tamaño del viñedo: 80 ha
Edad del viñedo: 16 años
Si es un solo viñedo el número de plantas por hectárea: 5.606
Rendimientos: 7.500 Kg/ha
Irrigación: riego por goteo
Composición del suelo: suelo profundo, arcilloso
Sistema de conducción: Espaldero alto, guyot doble
Fecha de cosecha: tres momentos de cosecha diferente, entre primera y tercera semana de marzo
Tipo de viticultura: convencional

Vinificación y crianza
Racimo completo, sí/no/porcentaje: no
Levaduras: indígenas
Contenedor de fermentación: tanques de acero inoxidable de 50 hl
Técnica de maceración: Maceración en frio 3 a 5 días, luego remontajes y pisoneos, al final de fermentación solo mojar sombrero
Temperatura de fermentación: 25-26 °C
Duración de la fermentación: 10 a 15 días. Maceración total 20-25 días
Fermentación maloláctica: espontánea en barricas
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: barricas de 225 y 500 Litros
Edad del contenedor si es de madera: 20% nuevo, 40% segundo uso, 40% tercer uso
Tipo de barrica y tonelería: barricas de roble francés, grano fino y extra fino, tostado medio
Tiempo de crianza en contenedor: 12 meses
Tiempo de crianza en botella: 24 meses

Datos analíticos
Alcohol: 14,5 %
Ph: 3,64
Azúcar residual: 1,80 g/L
Acidez: 5,6 g/L
Sulfitos: 67 mg/L

Enólogo: Agustín Alcoleas

Casa Yagüe

Casa Yagüe es un proyecto familiar ubicado en un paraíso natural, rodeado de montañas, al lado del Parque Nacional Los Alerces y a orillas del río Futaleufú, en la Provincia de Chubut. Es la segunda bodega más austral del mundo.  Amantes del campo y la naturaleza, Marcelo Yagüe, Patricia Ferrari y sus hijas se establecieron en el valle en 2004.

Casa Yagüe Pinot Noir  2023 – TS

Provincia: Chubut
Región: Patagonia
Subregión: Trevelin (IG)
Elevación: 330 msnm
Varietales: 100% Pinot Noir
Tamaño del viñedo: 1,2 ha
Edad del viñedo: 6 años
Plantas por hectárea: 5.000 plantas
Rendimiento: 1,5 kg/pl
Irrigación: por goteo. El clima es frío, y tenemos heladas en cualquier momento de la temporada. Se utiliza protección anti helada con riego por aspersión.
Composición del suelo: suelo con buen drenaje y estructura franco arenoso con algunas piedras aplanadas, materia orgánica en superficie y lecho de río en profundidad compuesto por arena y piedra chicas.
Sistema de conducción: cordón Royat
Fecha de cosecha: fines de Abril
Tipo de viticultura: orgánica y sustentable

Vinificación y crianza
Racimo completo: 30%
Levaduras: seleccionadas
Contenedor de fermentación: tanques de acero inoxidable
Técnica de maceración: maceración carbónica. Se realizaron delicados remontajes manuales y una prensa muy suave.
Temperatura de fermentación: temperatura controlada entre 20º y 22ºC
Duración de la fermentación: 15 a 20 días
Fermentación maloláctica: sí
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: barrica de roble Bio Oak
Tiempo de crianza en contenedor: 6 meses
Tiempo de crianza en botella: entre 6 y 9 meses

Datos analíticos
Alcohol: 12,5%
Ph: 3,7
Azúcar residual: 1,6 g/l
Acidez: 4,7 g/l
Sulfitos: 25 mg de sulfuroso libre

Enólogo: Familia Yagüe con soporte técnico de Agustín Lombroni

Casa Yagüe Chardonnay Elevage 2022 – TS

Provincia: Chubut
Región: Patagonia
Subregión: Trevelin
Elevación: 330 msnm
Varietales: 100% Chardonnay
Tamaño del viñedo: 0,5 hs
Edad del viñedo: 6 años
Plantas por hectárea: 4.500 / ha
Rendimiento: 2 kg/pl
Irrigación: goteo
Composición del suelo: con buen drenaje y estructura franco arenosa, materia orgánica en superficie y lecho de río en profundidad con arena y piedra.
Sistema de conducción: mixto, doble cordón Royat
Fecha de cosecha: abril 2020
Tipo de viticultura: orgánica & sustentable

Vinificación y crianza
Racimo completo: sí
Levaduras: seleccionadas
Contenedor de fermentación: barricas de roble francés
Técnica de maceración: no
Temperatura de fermentación: 15º C
Duración de la fermentación: 12 días
Fermentación maloláctica: sí
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: barricas de roble francés de 225 litros
Edad del contenedor si es de madera: segundo uso
Tipo de barrica y tonelería: barricas de roble francés tostado con piedras volcánicas
Tiempo de crianza en contenedor: 20 meses
Tiempo de crianza en botella: 10 meses

Datos analíticos
Alcohol: 11%
Ph: 3
Azúcar residual: 1,15 g/l
Acidez: 10,65 g/l
Sulfitos: sí

Enólogo: Familia Yagüe

Casa Yagüe

Casa Yagüe es un proyecto familiar ubicado en un paraíso natural, rodeado de montañas, al lado del Parque Nacional Los Alerces y a orillas del río Futaleufú, en la Provincia de Chubut. Es la segunda bodega más austral del mundo.  Amantes del campo y la naturaleza, Marcelo Yagüe, Patricia Ferrari y sus hijas se establecieron en el valle en 2004.

Casa Yagüe Sauvignon Blanc 2022 – TS

Appellation: Chubut, IG Trevelin
Élévation : 330 nmm
Cépage : 100% Sauvignon Blanc
Surface du vigne: 0.5 ha
Âge moyen du vigne: 6 ans
Densité de plantation: 4.500 plantes
Irrigation : irrigation goutte à goutte
Rendements: 1.5 kg/plante
Type de sol : Sol bien drainé, matière organique en surface, puis loam sableux en profondeur et caillouteux à 2 mètres de profondeur.
Système de conduite: mixte, Guyot et double Royat
Millésime: fin Avril
Mode de viticulture : organique et durable

Vinification et élevage
Grappe entier: no
Levures : sélectionnées
Récipient de fermentation : cuve inox
Technique de macération : 12 heures de macération au pressoir avant d’être pressé
Température de fermentation : 15ºC
Durée de fermentation : 12 jours
Fermentation malolactique : non
Taille/matériau du conteneur d’élevage : Cuves en acier inoxydable de 1.000 litres
Temps d’élevage en conteneur : 6 mois
Temps de vieillissement en bouteille: 6 mois

Données analytiques
Alcool : 12,5%
Ph: 3.2
Sucre résiduel : 7.16 g/l
Acidité : 1,35 g/l
Sulfites : oui

Œnologue: Famille Yagüe avec la contribution technique d’Agustín Lombroni

Casa Yagüe

Casa Yagüe es un proyecto familiar ubicado en un paraíso natural, rodeado de montañas, al lado del Parque Nacional Los Alerces y a orillas del río Futaleufú, en la Provincia de Chubut. Es la segunda bodega más austral del mundo.  Amantes del campo y la naturaleza, Marcelo Yagüe, Patricia Ferrari y sus hijas se establecieron en el valle en 2004.

Casa Yagüe Sauvignon Blanc 2022 – TS

Provincia: Chubut
Región: Trevelin (IG)
Altitud: 330 msnm
Varietal: 100% Sauvignon Blanc Tamaño del viñedo: 0,5 h
Edad del viñedo: 6 años
Número de plantas por hectárea: 4.500 plantas
Rendimientos: 1,5 kg/pl
Riego: riego por goteo
Composición del suelo: Suelo con buen drenaje, materia orgánica en superficie, luego franco arenoso en profundidad y piedra a 2 metros de profundidad.
Sistema de conducción: Guyot y Double Royat.
Fecha de cosecha: 25 de abril
Tipo de viticultura: orgánica y sostenible

Elaboración de vino y crianza
Grupo completo: No.
Levaduras: seleccionadas
Recipiente de fermentación: tanque de acero inoxidable
Técnica de maceración: 12 horas de maceración en prensa antes del prensado Temperatura de fermentación: 15º
Duración de la fermentación: 12 días.
Fermentación maloláctica: no
Tamaño/material recipiente de crianza: 1.000 Litros Depósito de acero inoxidable Tiempo de crianza en recipiente: 6 meses
Tiempo de crianza en botella: 6 meses

Datos analíticos
Alcohol: 12,5%
Ph: 3.2
Azúcar residual: 7,16 g/l Acidez: 1,35 g/l

Enólogo: Familia Yagüe con asesoría técnica de Agustín Lombroni

Casa Yagüe

Casa Yagüe es un proyecto familiar ubicado en un paraíso natural, rodeado de montañas, al lado del Parque Nacional Los Alerces y a orillas del río Futaleufú, en la Provincia de Chubut. Es la segunda bodega más austral del mundo.  Amantes del campo y la naturaleza, Marcelo Yagüe, Patricia Ferrari y sus hijas se establecieron en el valle en 2004.

Casa Yagüe Sauvignon Blanc 2022 – TS

Provincia: Chubut
Región: Trevelin (IG)
Altitud: 330 msnm
Varietal: 100% Sauvignon Blanc Tamaño del viñedo: 0,5 h
Edad del viñedo: 6 años
Número de plantas por hectárea: 4.500 plantas
Rendimientos: 1,5 kg/pl
Riego: riego por goteo
Composición del suelo: Suelo con buen drenaje, materia orgánica en superficie, luego franco arenoso en profundidad y piedra a 2 metros de profundidad.
Sistema de conducción: Guyot y Double Royat.
Fecha de cosecha: 25 de abril
Tipo de viticultura: orgánica y sostenible

Elaboración de vino y crianza
Grupo completo: No.
Levaduras: seleccionadas
Recipiente de fermentación: tanque de acero inoxidable
Técnica de maceración: 12 horas de maceración en prensa antes del prensado Temperatura de fermentación: 15º
Duración de la fermentación: 12 días.
Fermentación maloláctica: no
Tamaño/material recipiente de crianza: 1.000 Litros Depósito de acero inoxidable Tiempo de crianza en recipiente: 6 meses
Tiempo de crianza en botella: 6 meses

Datos analíticos
Alcohol: 12,5%
Ph: 3.2
Azúcar residual: 7,16 g/l Acidez: 1,35 g/l

Enólogo: Familia Yagüe con asesoría técnica de Agustín Lombroni

Catena Zapata

Los grandes vinos nacen en el viñedo. Nuestra visión consiste en elaborar vinos intensos e inolvidables, verdaderamente expresivos del terroir. La historia de Catena es la historia del vino argentino.
Fundada en 1902, Bodega Catena Zapata es reconocida por su rol pionero en haber hecho resurgir la variedad Malbec y haber descubierto los terroirs de altura extrema al pie de los Andes.

Catena Zapata Old Vine Luca Malbec 2021 – TS

Provincia: Mendoza
Región: Gualtallary, Tupungato
Subregión: La Consulta, Paraje Altamira, Pampa El Cepillo,
Elevación: 1.000 msnm
Varietales: 100% Malbec
Edad del viñedo: 45 años
Rendimiento: 24.000 cajas de litros
Tipo de viticultura: convencional

Vinificación y crianza
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: 35% en barricas Francesas de primer uso y 65% barricas Francesas de segundo uso.
Tiempo de crianza en contenedor: 12 meses

Datos analíticos
Alcohol: 13,,5%
Ph: 3,7
Azúcar residual: 5.50 g/L
Sulfitos: sí

Enólogo: Luis Reginato

Catenza Zapata Luca Pinot Noir 2021 – TS

Provincia: Mendoza
Región: Valle de Uco
Subregión: Tupungato, Guatallary
Elevación: 1450 m.s.n.m.
Varietales: 100% Pinot Noir
Tamaño del viñedo: 110 ha (total). Usado para Luca PN: 5.7ha
Edad del viñedo: plantado en 1994
Rendimientos: 8.000 kg / ha
Irrigación: riego por goteo
Composición del suelo: Suelos aluviales, presenta grava con depósitos de piedra
caliza en los suelos superiores.
Sistema de conducción: VSP
Fecha de cosecha: Mediados de Marzo
Tipo de viticultura: convencional. Viñedo orgánico

Vinificación y crianza
Racimo completo: 10% racimo entero
Levaduras: seleccionadas
Contenedor de fermentación: Tanque de acero inoxidable
Técnica de maceración: maceración pre-fermentantiva y durante fermentación por 7 días. Con un 10% de racimo entero
Temperatura de fermentación: 26°C
Duración de la fermentación 12 días
Fermentación maloláctica: sí, completa
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: Barrica de Roble Francés, 225lt
Edad del contenedor si es de madera: 20% nuevo, 80% segundo y tercer uso
Tipo de barrica y tonelería: Roble Francés
Tiempo de crianza en contenedor: 12 meses
Tiempo de crianza en botella: 6 meses

Datos analíticos
Alcohol: 12,8%
Ph: 3.65
Azúcar residual: menos de 1.8 g/L
Acidez 5,2 g/L
Sulfitos: sí

Enólogo: Laura Catena

Catena Zapata

Los grandes vinos nacen en el viñedo. Nuestra visión consiste en elaborar vinos intensos e inolvidables, verdaderamente expresivos del terroir. La historia de Catena es la historia del vino argentino.
Fundada en 1902, Bodega Catena Zapata es reconocida por su rol pionero en haber hecho resurgir la variedad Malbec y haber descubierto los terroirs de altura extrema al pie de los Andes.

Catena Zapata Luca beso de Dante 2019 – TS

Provincia: Mendoza
Región: Valle de Uco
Subregión: Paraje Altamira (Malbec), La Consulta (Malbec), Pampa El Cepillo (Cab.
Sauvignon) and Gualtallary (Cab. Franc) – Mendoza
Elevación: Superior a 1000 m.s.n.m.
Varietales: Cabernet Sauvignon 50% Malbec 40 % Cabernet Franc 10%
Tamaño del viñedo: uva proveniente de viñedos viejos de pequeños productores.
Edad del viñedo: 35 años (promedio)
Si es un solo viñedo el número de plantas por hectárea:
Rendimientos: 6.000 kg /ha viñedos viejos de Cb. Sauvignon y Malbec
Irrigación: riego por surcos en los viñedos viejos de MAlbec y Cabernet Sauvignon.
Cabernet Franc con riego por goteo
Composición del suelo: Suelo aluvial del Valle de Uco
Sistema de conducción: VSP
Fecha de cosecha: Principios de Abril
Tipo de viticultura: Convencional

Vinificación y crianza
Racimo completo: NO
Levaduras: Seleccionadas
Contenedor de fermentación: Tanque de acero inoxidable
Técnica de maceración: maceración pre fermentación por 5 días, durante la
fermentación y post fermentación
Temperatura de fermentación: entre 26 y 28C
Duración de la fermentación: 15 días
Fermentación maloláctica: SI, Completa
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: Barrica de roble francés, 225lt
Edad del contenedor si es de madera: 50% primer uso, 50% segundo uso
Tipo de barrica y tonelería: Roble Francés
Tiempo de crianza en contenedor: 18 meses
Tiempo de crianza en botella: 6 – 12 meses

Datos analíticos
Alcohol: 13.5%
Ph: 3.7
Azúcar residual: less than 1.8 g/L
Acidez 5.5 g/L
Sulfitos: Presentes

Enólogo: Luis Reginato

Catenza Zapata Luca Pinot Noir 2020 – TS

Provincia: Mendoza
Región: Valle de Uco
Subregión: Tupungato, Guatallary
Elevación: 1450 m.s.n.m.
Varietales: 100% Pinot Noir
Tamaño del viñedo: 110 ha (total). Usado para Luca PN: 5.7ha
Edad del viñedo: plantado en 1994
Si es un solo viñedo el número de plantas por hectárea:
Rendimientos: 8.000 kg / ha
Irrigación: riego por goteo
Composición del suelo: Suelos aluviales, presenta grava con depósitos de piedra
caliza en los suelos superiores.
Sistema de conducción: VSP
Fecha de cosecha: Mediados de Marzo
Tipo de viticultura: convencional. Viñedo orgánico

Vinificación y crianza
Racimo completo: 10% racimo entero
Levaduras: Seleccionadas
Contenedor de fermentación: Tanque de acero inox
Técnica de maceración: maceración pre-fermentantiva y durante fermentación por 7
días. Con un 10% de racimo entero
Temperatura de fermentación: 26°C
Duración de la fermentación 12 días
Fermentación maloláctica: SI, Completa
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: Barrica de Roble Francés, 225lt
Edad del contenedor si es de madera: 20% nuevo, 80% segundo y tercer uso
Tipo de barrica y tonelería: Roble Francés
Tiempo de crianza en contenedor: 12 meses
Tiempo de crianza en botella: 6 meses

Datos analíticos
Alcohol: 13.4%
Ph: 3.5
Azúcar residual: less than 1.8 g/L
Acidez 5,7 g/L
Sulfitos: Presencia

Nicasia Vineyard Malbec 2019 – TS

Provincia: Mendoza
Región:  Valle de Uco (Viñedo Nicasia)
Subregión: La Consulta, Paraje Altamira
Elevación: 1.095 msnm.
Variedad: 100% Malbec
Tamaño del viñedo: 40 ha
Edad del viñedo: 1996
Riego: por goteo
Composición del suelo : suelo arcilloso muy poco profundo con grava superficial y subsuelo seco de lecho de río con grava (piedras grandes) – drenaje óptimo
Sistema de conducción: VSP
Fecha de cosecha:  última semana de marzo hasta primera semana de abril
Tipo de viticultura: sostenible (con certificado de bodegas argentinas)

Vinificación y crianza
Racimo completo: 10% racimo entero
Levaduras: nativas
Recipiente de fermentación: barricas de roble fancés nuevas de 2.000 y 5.000 litros
Técnica de maceración: extensa maceración en frío a menos de 10ºC
Temperatura de fermentación: 25º a 30ºC máximo
Duración de la fermentación: 29 días
Fermentación maloláctica: sí
Tamaño/material del recipiente de envejecimiento: barricas de roble fancés nuevas de 225 y 500 litros
Edad del envase si es madera: de 1 a 2 años
Tipo de barrica y Tonelería: barricas de roble francés
Tiempo de crianza en contenedor: 20 meses

Datos analíticos
Alcohol: 13,7%
Ph: 3,60
Acidez: 6,7 g/l

Enólogo: Alejandro Vigil

Catena Zapata

Los grandes vinos nacen en el viñedo. Nuestra visión consiste en elaborar vinos intensos e inolvidables, verdaderamente expresivos del terroir. La historia de Catena es la historia del vino argentino.
Fundada en 1902, Bodega Catena Zapata es reconocida por su rol pionero en haber hecho resurgir la variedad Malbec y haber descubierto los terroirs de altura extrema al pie de los Andes.

Malbec Argentino 2020 – TS

Provincia: Mendoza
Región: Maipú (Viña Angélica) y San Carlos, Valle de Uco (Viñedo Nicasia)
Subregión: Lunlunta y Paraje Altamira.
Elevación: Viña Angélica, Lunlunta: 920 msnm & Viñedo Nicasia, Altamira: 1095 msnm.
Variedad: 100% Malbec
Tamaño del viñedo: Viñedo Angélica, Lunlunta: 80 ha & Viñedo Nicasia, Altamira: 40 ha
Edad del viñedo: Viñedo Angélica, Lunlunta: 1930 & Viñedo Nicasia, Altamira: 1996
Riego: goteo
Composición del suelo : Viñedo Angélica, Lunlunta: Origen aluvial. Arcilla arcillosa en la capa superior del suelo con rocas redondeadas en el fondo & Viñedo Nicasia, Altamira: Origen aluvial. Suelo franco, con rocas redondeadas en el fondo.
Sistema de conducción: VSP
Fecha de cosecha: Viña Angélica: primera y segunda semana de marzo & Viñedo Nicasia: última semana de marzo.
Tipo de viticultura: sostenible

Vinificación y crianza
Racimo completo: 15-25% racimo entero – maceración en frío
Levaduras: Nativas
Recipiente de fermentación: barricas verticales abiertas de roble de 225 litros & roll fermentor de roble francés de 500 litros.
Técnica de maceración: barriles verticales: punch down manual & roll fermentor: rotación
Temperatura de fermentación: Máxima 24ºC
Duración de la fermentación: 25 – 38 días
Fermentación maloláctica: plena
Tamaño/material del recipiente de envejecimiento: 225 Litros & 500 Litros
Edad del envase si es madera: barriles de primer, 2do y 3er uso
Tipo de barrica y Tonelería: roble francés (BILLON – D’AQUITAINE – ERMITAGE – SAURY)
Tiempo de crianza en contenedor: 12 a 18 meses
Tiempo de crianza en botella: 12 meses

Datos analíticos
Alcohol: 13,80%
Ph: 3,60
Azúcar residual: 2,63 g/L
Acidez: 6,05 g/l
Sulfitos: 90 mg/lt

Enólogo: Ernesto Bajda

Catena Zapata La Marchigiana Criolla Rosado 2023- TS

Province: Mendoza
Region: Uco Valley
Subregion: Tupungato
Elevation: 1.060 masl
Varietal: Criollas
Size of the vineyard: 19 h
Age of the vineyard:  61 years old
Number of plants per hectare:  1.100 plants
Yields:  300 qq/ha
Irrigation: drip irrigation
Soil Composition: : sandy-clayey loam soil
Training method: pergola
Harvest date:  2nd March 2023
Type of viticulture: organic (ECOCERT) and sustainable (Bodegas Argentinas certified)

Winemaking and ageing
Whole cluster: direct pressing of whole bunches
Yeasts: indigenous
Fermentation container: terracotta amphoras/jars
Maceration technique: : 6 hours press maceration, then fermented without skins
Fermentation temperature: 15º-18ºC
Length of fermentation: 24 days
Malolactic fermentation: yes, spontaneous
Aging container size/ material: 2.000 liters terracotta amphoras/jars
Aging time in container: 6 months
Aging time in bottle: 24 months

Analytical data
Alcohol: 11,7%
Ph: 3.55
Residual sugar: 0,87 g/L
Acidity: 6,15 g/L
Sulfites: no added sulfites

Winemaker: Alejandro Vigil

Catena Zapata

Los grandes vinos nacen en el viñedo. Nuestra visión consiste en elaborar vinos intensos e inolvidables, verdaderamente expresivos del terroir. La historia de Catena es la historia del vino argentino.
Fundada en 1902, Bodega Catena Zapata es reconocida por su rol pionero en haber hecho resurgir la variedad Malbec y haber descubierto los terroirs de altura extrema al pie de los Andes.

White Stones Chardonnay 2021 – TS

Appellation: Mendoza, Valle de Uco, Gualtallary, Tupungato
Élévation : 1.450 nmm
Cépage : 100% Chardonnay
Surface du vigne : 2,5 ha
Âge moyen du vigne: 29 ans
Densité de plantation: 4.500 plantes
Irrigation : irrigation goutte à goutte
Rendements : 3.000 à 4.500 kg/ha.
Type de sol : Vignoble Nicasia : Origine alluviale, installée sur l’ancien lit de la rivière, extrêmement pauvre en nutriments.
Système de conduite: VSP
Millésime : troisième semaine de Mars
Type de viticulture : organique (LETIS) et durable avec Certification de Bodegas Argentinas

Vinification et élevage
Grappe entière : 100%, seulement pendant le pressage
Levures : indigènes
Récipient de fermentation : cuve en acier inoxydable
Technique de macération : Macération à froid pre-fermentative pendant 10 à 24 h
Température de fermentation : 16 °C
Durée de fermentation : 45 à 95 jours.
Fermentation malolactique : no
Taille/matériau du conteneur d’élevage : Fûts de chêne français de 500 litres
Âge du conteneur si en bois : barils de deuxième, troisième et quatrième utilisation Type de tonnellerie : Francoise Freres-Damy-Billon-Taransaud Pure T
Temps d’élevage en conteneur : 12-16 mois
Temps de vieillissement en bouteille : 12 mois

Données analytiques
Alcool : 12,6 %
Ph: 3,1
Sucre résiduel : <1,8 g/l
Acidité : 7,95 g/L
Sulfites : oui

Œnologue: Alejandro Vigil

Malbec Argentino 2021 – TS

Appellation: Mendoza, Vignoble Nicasia à San Carlos et Vignoble Angélica à Maipú, La Consulta et Lunlunta
Élévation : Vignoble Nicasia (district de La Consulta, département de San Carlos, 1 095 nmm ) et Vignoble Angélica (district de Lunlunta, département de Maipú, 920 nmm).
Cépage : 100% Malbec
Surface du vigne : Vignoble Nicasia 40 ha et Vignoble Angélica 80 ha
Âge moyen du vigne: Vignoble Nicasia planté en 1996 (28 ans) et Vignoble Angélica planté en 1930 (94 ans)
Densité de plantation: 4.500 plantes
Irrigation : irrigation goutte à goutte
Rendements : Angélica : 880 à 2200 kg/ha et Nicasia 1.400 à 3.600 kg/ha
Type de sol : Vignoble Nicasia : sol argileux peu profond, avec des graviers en surface. Vignoble Angélica : sol adjacent au lit d’une rivière asséchée, composé de graviers et d’argile.
Système de conduite: VSP
Millésime : Vignoble Nicasia : troisième et quatrième semaine de mars. Vignoble Angélica : deuxième et troisième semaine de mars.
Type de viticulture : durable avec Certification de Bodegas Argentinas

Vinification et élevage
Grappe entière : 10 et 30%
Levures : indigènes
Récipient de fermentation : Fûts de chêne de 255 et 500 litres
Technique de macération : Macération à froid
Température de fermentation : maximale de 26 °C
Durée de fermentation : 17 à 28 jours.
Fermentation malolactique : oui
Taille/matériau du conteneur d’élevage : fûts de chêne de 225 litres et roll-fermentors en chêne français de 500 litres
Âge du conteneur si en bois : 1, 2 et 3 ans
Type de tonnellerie : Fûts de chêne français
Temps d’élevage en conteneur : 10-15 mois
Temps de vieillissement en bouteille : 12 mois

Données analytiques
Alcool : 13.9 %
Ph: 3,5
Sucre résiduel : 2,43 g/L
Acidité : 6,15 g/L
Sulfites : oui

Œnologue: Ernesto Bajda et Alejandro Vigil

Catena Zapata

Los grandes vinos nacen en el viñedo. Nuestra visión consiste en elaborar vinos intensos e inolvidables, verdaderamente expresivos del terroir. La historia de Catena es la historia del vino argentino.
Fundada en 1902, Bodega Catena Zapata es reconocida por su rol pionero en haber hecho resurgir la variedad Malbec y haber descubierto los terroirs de altura extrema al pie de los Andes.

White Bones Chardonnay 2021 – TS

Provincia: Mendoza
Región: Gualtallary, Tupungato
Subregión: Valle de Uco
Elevación: 1450 msmn
Varietal: 100% Chardonnay
Tamaño del viñedo: 2,2 ha.
Composición del suelo: origen aluvional, cubierto de depósitos calcáreos y piedra caliza, así como huesos de animales fosilizados, restos de un río que solía pasar por la región.

Vinificación y crianza
Levaduras: salvajes
Recipiente de fermentación: tanques de acero inoxidable
Técnica de maceración: 12 horas de maceración en frío
Fermentación maloláctica: parcial
Temperatura de fermentación: 16ºC
Duración de la fermentación: de 45 a 95 días
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: barricas de roble francés
Tipo de  barricas: roble francés de 2do, 3er y 4to uso
Tiempo de crianza en contenedor: 12 a 16 meses

Datos analíticos
Alcohol: 12,7%
Ph: 3,2
Acidez: 8,1 g/l

Enólogo: Alejandro Vigil

Malbec Argentino 2020 – TS

Provincia: Mendoza
Región: Maipú (Viña Angélica) y San Carlos, Valle de Uco (Viñedo Nicasia)
Subregión: Lunlunta y Paraje Altamira.
Elevación: Viña Angélica, Lunlunta: 920 msnm & Viñedo Nicasia, Altamira: 1095 msnm.
Variedad: 100% Malbec
Tamaño del viñedo: Viñedo Angélica, Lunlunta: 80 ha & Viñedo Nicasia, Altamira: 40 ha
Edad del viñedo: Viñedo Angélica, Lunlunta: 1930 & Viñedo Nicasia, Altamira: 1996
Riego: goteo
Composición del suelo : Viñedo Angélica, Lunlunta: Origen aluvial. Arcilla arcillosa en la capa superior del suelo con rocas redondeadas en el fondo & Viñedo Nicasia, Altamira: Origen aluvial. Suelo franco, con rocas redondeadas en el fondo.
Sistema de conducción: VSP
Fecha de cosecha: Viña Angélica: primera y segunda semana de marzo & Viñedo Nicasia: última semana de marzo.
Tipo de viticultura: sostenible

Vinificación y crianza
Racimo completo: 15-25% racimo entero – maceración en frío
Levaduras: Nativas
Recipiente de fermentación: barricas verticales abiertas de roble de 225 litros & roll fermentor de roble francés de 500 litros.
Técnica de maceración: barriles verticales: punch down manual & roll fermentor: rotación
Temperatura de fermentación: Máxima 24ºC
Duración de la fermentación: 25 – 38 días
Fermentación maloláctica: plena
Tamaño/material del recipiente de envejecimiento: 225 Litros & 500 Litros
Edad del envase si es madera: barriles de primer, 2do y 3er uso
Tipo de barrica y Tonelería: roble francés (BILLON – D’AQUITAINE – ERMITAGE – SAURY)
Tiempo de crianza en contenedor: 12 a 18 meses
Tiempo de crianza en botella: 12 meses

Datos analíticos
Alcohol: 13,80%
Ph: 3,60
Azúcar residual: 2,63 g/L
Acidez: 6,05 g/l
Sulfitos: 90 mg/lt

Enólogo: Ernesto Bajda

Nicasia Vineyard Malbec 2019 – TS

Provincia: Mendoza
Región:  Valle de Uco (Viñedo Nicasia)
Subregión: La Consulta, Paraje Altamira
Elevación: 1.095 msnm.
Variedad: 100% Malbec
Tamaño del viñedo: 40 ha
Edad del viñedo: 1996
Riego: por goteo
Composición del suelo : suelo arcilloso muy poco profundo con grava superficial y subsuelo seco de lecho de río con grava (piedras grandes) – drenaje óptimo
Sistema de conducción: VSP
Fecha de cosecha:  última semana de marzo hasta primera semana de abril
Tipo de viticultura: sostenible (con certificado de bodegas argentinas)

Vinificación y crianza
Racimo completo: 10% racimo entero
Levaduras: nativas
Recipiente de fermentación: barricas de roble fancés nuevas de 2.000 y 5.000 litros
Técnica de maceración: extensa maceración en frío a menos de 10ºC
Temperatura de fermentación: 25º a 30ºC máximo
Duración de la fermentación: 29 días
Fermentación maloláctica: sí
Tamaño/material del recipiente de envejecimiento: barricas de roble fancés nuevas de 225 y 500 litros
Edad del envase si es madera: de 1 a 2 años
Tipo de barrica y Tonelería: barricas de roble francés
Tiempo de crianza en contenedor: 20 meses

Datos analíticos
Alcohol: 13,7%
Ph: 3,60
Acidez: 6,7 g/l

Enólogo: Alejandro Vigil

Colomé

Bodega Colomé fue fundada con la visión de hacer los mejores vinos de altura del mundo. Hoy en día, continuamos la tradición de producir vinos de altura excepcionales, de producción limitada y cultivados con prácticas amigables con el medio ambiente en un microclima puro.  Nuestra misión es crear vinos extraordinarios y diferentes, además de experiencias que sean apropiadas, deseables y apreciadas por nuestros consumidores. Estas experiencias únicas se conciben de forma apasionada mediante prácticas sustentables, considerando la importancia de nuestro planeta.

Colomé Auténtico Malbec 2022 – TS

Appellation: Salta, Valles Calchaquíes, Colomé
Élévation : 2.300 nmm
Cépage : 100% Malbec
Surface du vigne : 75 ha
Âge moyen du vigne: 20 ans
Densité de plantation: 4.500 plantes
Irrigation : irrigation goutte à goutte
Rendements : 6.500 kg/ha.
Type de sol : loam alluvionnaire et sableux avec gravier et un peu d’argile
Système de conduite: treillis
Millésime : Mars
Type de viticulture : durable

Vinification et élevage
Grappe entière : no
Levures : indigènes
Récipient de fermentation : Cuve inox (85%) et œuf de béton (15%)
Technique de macération : 4 jours de pré-fermentation à 8°C et 10 jours de post-fermentation avec chapeau immergé
Température de fermentation : 26 °C
Durée de fermentation : 10 jours.
Fermentation malolactique : oui
Taille/matériau du conteneur d’élevage : Cuve inox (85%) et œuf de béton (15%)
Temps d’élevage en conteneur : 10 mois
Temps de vieillissement en bouteille : 10 mois

Données analytiques
Alcool : 14,5 %
Ph: 3,7
Sucre résiduel : 2,2 g/l
Acidité : 5,75 g/L
Sulfites : oui

Œnologue: Thibaut Delmotte

Colomé Torrontés 2023– TS

Appellation: Salta, Valles Calchaquíes, Cafayate et Colomé
Élévation : 1,700 et 2.300 nmm
Cépage : 100% Torrontés
Surface du vigne : 13 ha
Âge moyen du vigne: 24 et 48 ans
Densité de plantation: 4.500 plantes
Irrigation : irrigation mixte goutte à goutte et
Rendements : 6 à 10 tn/ha.
Type de sol : Loam sableux, avec présence de gravier et de granite, faible matière organique et très perméable
Système de conduite: pergola
Millésime : Mars
Type de viticulture : durable

Vinification et élevage
Grappe entière : no
Levures : Sélectionnées
Récipient de fermentation : Cuve inox
Technique de macération : pas de macération
Température de fermentation : 12°C
Durée de fermentation : 35 jours.
Fermentation malolactique : non
Taille/matériau du conteneur d’élevage : Cuve inox
Temps d’élevage en conteneur : 1 mois
Temps de vieillissement en bouteille : 1 mois

Données analytiques
Alcool : 13 %
Ph: 3,7
Sucre résiduel : 2 g/l
Acidité : 6,15 g/L
Sulfites : oui

Œnologue: Thibaut Delmotte

Colomé

Bodega Colomé fue fundada con la visión de hacer los mejores vinos de altura del mundo. Hoy en día, continuamos la tradición de producir vinos de altura excepcionales, de producción limitada y cultivados con prácticas amigables con el medio ambiente en un microclima puro.  Nuestra misión es crear vinos extraordinarios y diferentes, además de experiencias que sean apropiadas, deseables y apreciadas por nuestros consumidores. Estas experiencias únicas se conciben de forma apasionada mediante prácticas sustentables, considerando la importancia de nuestro planeta.

Colomé Auténtico Malbec 2022 – TS

Provincia: Salta
Región: Valles Calchaquíes
Subregión: Colomé
Elevación: 2300 metros
Varietales: 100% Malbec
Tamaño del viñedo: 75 Ha
Edad del viñedo: 20 años
Si es un solo viñedo el número de plantas por hectárea: 4.500 Plts/Ha
Rendimientos: 6.500 Kg/Ha
Irrigación: goteo
Composición del suelo: Aluvional, franco arenoso con grava y algo arcilloso
Sistema de conducción: Espaldero
Fecha de cosecha: Marzo 2022
Tipo de viticultura: sostenible

Vinificación y crianza
Racimo completo: no
Levaduras: indígenas
Contenedor de fermentación: Tanque de acero inoxidable (85%) y huevo de concreto (15%)
Técnica de maceración: 4 días pre fermentativo a 8°C, 10 días post fermentación con sombrero sumergido.
Temperatura de fermentación: 26°C
Duración de la fermentación: 10 días
Fermentación maloláctica: si
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: Tanque de acero inoxidable (85%) y huevo de concreto (15%)
Tiempo de crianza en contenedor: 10 meses en Tanque de acero inoxidable (85%) y huevo de concreto (15%)
Tiempo de crianza en botella: 10 meses

Datos analíticos
Alcohol: 14.5%
Ph: 3.7
Azúcar residual 2,2 g/L
Acidez 5,75 g/L
Sulfitos: Sí

Enólogo: Thibaut Delmotte

Colomé Torrontés 2023– TS

Provincia: Salta
Región: Valles Calchaquíes
Subregión: Cafayate – Colomé
Elevación: 1700 a 2300 metros
Varietales: 100% Torrontés
Tamaño del viñedo: 13 has.
Edad del viñedo: 24 a 48 años
Rendimientos: 6 a 10 Tn/Ha
Irrigación: Mixta (Manto y goteo)
Composición del suelo: Franco arenoso, con presencia de grava y granito, baja materia orgánica y muy permeable
Sistema de conducción: Parral
Fecha de cosecha: Marzo 2023
Tipo de viticultura: sostenible

Vinificación y crianza
Racimo completo, sí/no/porcentaje: No
Levaduras: Seleccionadas
Contenedor de fermentación: Tanques de acero inoxidable
Técnica de maceración: Sin maceración
Temperatura de fermentación: 12°C
Duración de la fermentación: 35 días
Fermentación maloláctica: No
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: Tanque de acero inoxidable
Tiempo de crianza en contenedor: 1 mes
Tiempo de crianza en botella: 1 mes

Datos analíticos
Alcohol: 13%
Ph: 3.4
Azúcar residual: 2 g/L
Acidez 6,15 g/L
Sulfitos: Sí

Enólogo: Thibaut Delmotte

Colomé

Bodega Colomé fue fundada con la visión de hacer los mejores vinos de altura del mundo. Hoy en día, continuamos la tradición de producir vinos de altura excepcionales, de producción limitada y cultivados con prácticas amigables con el medio ambiente en un microclima puro.  Nuestra misión es crear vinos extraordinarios y diferentes, además de experiencias que sean apropiadas, deseables y apreciadas por nuestros consumidores. Estas experiencias únicas se conciben de forma apasionada mediante prácticas sustentables, considerando la importancia de nuestro planeta.

Colomé Auténtico Malbec 2022 – TS

Provincia: Salta
Región: Valles Calchaquíes
Subregión: Colomé
Elevación: 2300 metros
Varietales: 100% Malbec
Tamaño del viñedo: 75 Ha
Edad del viñedo: 20 años
Si es un solo viñedo el número de plantas por hectárea: 4.500 Plts/Ha
Rendimientos: 6.500 Kg/Ha
Irrigación: goteo
Composición del suelo: Aluvional, franco arenoso con grava y algo arcilloso
Sistema de conducción: Espaldero
Fecha de cosecha: Marzo 2022
Tipo de viticultura: sostenible

Vinificación y crianza
Racimo completo: no
Levaduras: indígenas
Contenedor de fermentación: Tanque de acero inoxidable (85%) y huevo de concreto (15%)
Técnica de maceración: 4 días pre fermentativo a 8°C, 10 días post fermentación con sombrero sumergido.
Temperatura de fermentación: 26°C
Duración de la fermentación: 10 días
Fermentación maloláctica: si
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: Tanque de acero inoxidable (85%) y huevo de concreto (15%)
Tiempo de crianza en contenedor: 10 meses en Tanque de acero inoxidable (85%) y huevo de concreto (15%)
Tiempo de crianza en botella: 10 meses

Datos analíticos
Alcohol: 14.5%
Ph: 3.7
Azúcar residual 2,2 g/L
Acidez 5,75 g/L
Sulfitos: Sí

Enólogo: Thibaut Delmotte

Colomé Torrontés 2023– TS

Provincia: Salta
Región: Valles Calchaquíes
Subregión: Cafayate – Colomé
Elevación: 1700 a 2300 metros
Varietales: 100% Torrontés
Tamaño del viñedo: 13 has.
Edad del viñedo: 24 a 48 años
Rendimientos: 6 a 10 Tn/Ha
Irrigación: Mixta (Manto y goteo)
Composición del suelo: Franco arenoso, con presencia de grava y granito, baja materia orgánica y muy permeable
Sistema de conducción: Parral
Fecha de cosecha: Marzo 2023
Tipo de viticultura: sostenible

Vinificación y crianza
Racimo completo, sí/no/porcentaje: No
Levaduras: Seleccionadas
Contenedor de fermentación: Tanques de acero inoxidable
Técnica de maceración: Sin maceración
Temperatura de fermentación: 12°C
Duración de la fermentación: 35 días
Fermentación maloláctica: No
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: Tanque de acero inoxidable
Tiempo de crianza en contenedor: 1 mes
Tiempo de crianza en botella: 1 mes

Datos analíticos
Alcohol: 13%
Ph: 3.4
Azúcar residual: 2 g/L
Acidez 6,15 g/L
Sulfitos: Sí

Enólogo: Thibaut Delmotte

Colomé

Bodega Colomé fue fundada con la visión de hacer los mejores vinos de altura del mundo. Hoy en día, continuamos la tradición de producir vinos de altura excepcionales, de producción limitada y cultivados con prácticas amigables con el medio ambiente en un microclima puro.  Nuestra misión es crear vinos extraordinarios y diferentes, además de experiencias que sean apropiadas, deseables y apreciadas por nuestros consumidores. Estas experiencias únicas se conciben de forma apasionada mediante prácticas sustentables, considerando la importancia de nuestro planeta.

Colomé Altura Maxima Malbec 2018 – TS

Provincia: Salta
Región: Valle Calchaqui
Subregión: Colomé
Elevación: 2.300 m
Varietales: Malbec
Tamaño del viñedo: 13ha
Edad del viñedo: 20 años
Si es un solo viñedo el número de plantas por hectárea: 4.500
Rendimientos: 6.000 kg/ha
Irrigación: goteo
Composición del suelo: Arenoso con arcilla y aluvional
Sistema de conducción: Espaldero
Fecha de cosecha: 15 de marzo 2020
Tipo de viticultura: sostenible

Vinificación y crianza
Racimo completo, no
Levaduras: indígenas
Contenedor de fermentación: 85% inoxidable + 15% huevo de cemento
Técnica de maceración: pelicular, 4 dias en frio + 20 dias
Temperatura de fermentación: 24°C
Duración de la fermentación: 25 dias
Fermentación maloláctica: si
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: 85% inoxidable + 15% huevo de cemento
Tiempo de crianza en contenedor: 10 meses
Tiempo de crianza en botella: 10 meses

Datos analíticos
Alcohol: 14.5
Ph: 3.7
Azúcar residual 1,8g/L
Acidez 5,75 g/L
Sulfitos 25 mg/L

Enólogo: Thibaut Delmotte

Colomé Torrontés 2024 – TS

Provincia: Salta
Región: Valles Calchaquíes
Subregión: Cafayate – Colomé
Elevación: 1700 a 2300 metros
Varietales: 100% Torrontés
Tamaño del viñedo: 13 has.
Edad del viñedo: 24 a 48 años
Si es un solo viñedo el número de plantas por hectárea:
Rendimientos: 6 a 10 Tn/Ha
Irrigación: Manto
Composición del suelo: Franco arenoso, con presencia de grava y granito, baja
materia orgánica y muy permeable
Sistema de conducción: Parral
Fecha de cosecha: Marzo 2024
Tipo de viticultura: sostenible

Vinificación y crianza
Racimo completo, sí/no/porcentaje: No
Levaduras: Seleccionadas
Contenedor de fermentación: Tanques de acero inoxidable
Técnica de maceración: Sin maceración
Temperatura de fermentación: 12°C
Duración de la fermentación: 35 días
Fermentación maloláctica: No
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: Tanque de acero inoxidable
Tiempo de crianza en contenedor: 1 mes
Tiempo de crianza en botella: 1 mes

Datos analíticos
Alcohol: 13%
Ph: 3.45
Azúcar residual: 2 g/L
Acidez 6,15 g/L
Sulfitos: Si

Enólogo: Thibaut Delmotte

Colomé

Bodega Colomé fue fundada con la visión de hacer los mejores vinos de altura del mundo. Hoy en día, continuamos la tradición de producir vinos de altura excepcionales, de producción limitada y cultivados con prácticas amigables con el medio ambiente en un microclima puro.  Nuestra misión es crear vinos extraordinarios y diferentes, además de experiencias que sean apropiadas, deseables y apreciadas por nuestros consumidores. Estas experiencias únicas se conciben de forma apasionada mediante prácticas sustentables, considerando la importancia de nuestro planeta.

Colomé Auténtico Malbec 2020 – TS

Provincia: Salta
Región: Valles Calchaquíes
Subregión: Colomé
Elevación: 2.300 msnm
Varietales: 100% Malbec
Tamaño del viñedo: 13 ha
Edad del viñedo: 20 años
Si es un solo viñedo el número de plantas por hectárea: 4.500 plantas/ ha
Rendimientos: 6.000 kg/ha
Irrigación: por goteo
Composición del suelo: arenoso con arcilla y aluvional
Sistema de conducción: espaldero
Fecha de cosecha: 15 de marzo 2020
Tipo de viticultura: sostenible

Vinificación y crianza
Racimo completo: no
Levaduras: indígenas
Contenedor de fermentación: 85% inoxidable + 15% huevo de cemento
Técnica de maceración: pelicular, 4 dias en frío + 20 días
Temperatura de fermentación: 24°C
Duración de la fermentación: 25 días
Fermentación maloláctica: sí
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: 85% inoxidable + 15% huevo de cemento
Tiempo de crianza en contenedor: 10 meses
Tiempo de crianza en botella: 10 meses

Datos analíticos
Alcohol: 14.5 %
Ph: 3.7
Azúcar residual: 1,8g/l
Acidez: 5,75 g/l
Sulfitos: 25 mg/l

Enólogo: Thibaut Delmotte

Contra Corriente

Sin ninguna experiencia previa, Rance Rathie y Travis Smith fueron contra viento y marea (o contra la corriente en este caso), empujando los límites de la viticultura y se embarcaron en concretar la plantación de un pequeño viñedo en Patagonia sur donde ninguno previamente había pensado que se podía elaborar vino. Lograron además conseguir un equipo increíble y juntos están produciendo los mejores vinos australes de la Argentina.

Contra Corriente Limited Selection Chardonnay 2021 – TS

Appellation: Chubut, Valle de Trevelin
Élévation : 380 nmm
Cépage : 100% Chardonnay
Surface du vigne : 3 ha
Âge moyen du vigne: 9 ans
Densité de plantation: 5.000 plantes
Irrigation : goutte à goutte
Rendements : entre 4.000 kg/ha jusqu’à 7.000 kg/ha
Type de sol : érosion alluviale et glaciaire
Système de conduite: treillis moyen et haut
Millésime : mi-fin Avril
Type de viticulture : écologique

Vinification et élevage
Grappe entière : no
Levures : sélectionnées
Récipient de fermentation : cuve inox (40%) et fûts de chêne (60%)
Technique de macération et Température de fermentation : pressurage de grappes entières, débourrement à froid, fermentation sans dépasser 18ºC.
Durée de fermentation : 2 semaines.
Fermentation malolactique : oui
Taille/matériau du conteneur d’élevage : 60% fûts 1er et 2ème usage + 40% inox.
Type de tonnellerie : Mercurey
Temps d’élevage en conteneur : 12 mois
Temps de vieillissement en bouteille : 12 mois

Données analytiques
Alcool : 12%
Ph: 3,24
Sucre résiduel : > 2 g/L
Acidité : 7.00 g/L
Sulfites : moins de 60 ppm total, moins de 20 ppm libre

Œnologue: Sofía Elena

Contra Corriente Limited Selection Pinot Noir 2021 – TS

Appellation: Chubut, Valle de Trevelin
Élévation : 380 nmm
Cépage : 100% Pinot Noir
Surface du vigne : 1 ha
Âge moyen du vigne: 4 ans
Densité de plantation: 5.000 plantes
Irrigation : goutte à goutte
Rendements : entre 4.000 kg/ha jusqu’à 7.000 kg/ha
Type de sol : érosion alluviale et glaciaire
Système de conduite: treillis moyen et haut
Millésime : mi-fin Avril
Type de viticulture : écologique

Vinification et élevage
Grappe entière : no
Levures : indigènes et sélectionnées
Récipient de fermentation : cuve inox
Technique de macération et Température de fermentation : macération à froid pendant 5 jours, fermentation lente avec un pic de fermentation jusqu’à 30ºC, extraction raisonnée.
Durée de fermentation : 2 semaines.
Fermentation malolactique : oui
Taille/matériau du conteneur d’élevage : fûts usagés (2ème, 3ème, 4ème, 5ème utilisation) et 15% neufs
Type de tonnellerie : Mercurey + Dargaud Jaegle
Temps d’élevage en conteneur : 12 mois
Temps de vieillissement en bouteille : 12 mois

Données analytiques
Alcool : 12,5%
Ph: 3,42
Sucre résiduel : > 2 g/L
Acidité : 6.00 g/L
Sulfites : moins de 60 ppm total, moins de 20 ppm libre

Œnologue: Sofía Elena

Contra Corriente

Sin ninguna experiencia previa, Rance Rathie y Travis Smith fueron contra viento y marea (o contra la corriente en este caso), empujando los límites de la viticultura y se embarcaron en concretar la plantación de un pequeño viñedo en Patagonia sur donde ninguno previamente había pensado que se podía elaborar vino. Lograron además conseguir un equipo increíble y juntos están produciendo los mejores vinos australes de la Argentina.

Contra Corriente Limited Selection Chardonnay 2021 – TS

Appellation: Chubut, Valle de Trevelin
Élévation : 380 nmm
Cépage : 100% Chardonnay
Surface du vigne : 3 ha
Âge moyen du vigne: 9 ans
Densité de plantation: 5.000 plantes
Irrigation : goutte à goutte
Rendements : entre 4.000 kg/ha jusqu’à 7.000 kg/ha
Type de sol : érosion alluviale et glaciaire
Système de conduite: treillis moyen et haut
Millésime : mi-fin Avril
Type de viticulture : écologique

Vinification et élevage
Grappe entière : no
Levures : sélectionnées
Récipient de fermentation : cuve inox (40%) et fûts de chêne (60%)
Technique de macération et Température de fermentation : pressurage de grappes entières, débourrement à froid, fermentation sans dépasser 18ºC.
Durée de fermentation : 2 semaines.
Fermentation malolactique : oui
Taille/matériau du conteneur d’élevage : 60% fûts 1er et 2ème usage + 40% inox.
Type de tonnellerie : Mercurey
Temps d’élevage en conteneur : 12 mois
Temps de vieillissement en bouteille : 12 mois

Données analytiques
Alcool : 12%
Ph: 3,24
Sucre résiduel : > 2 g/L
Acidité : 7.00 g/L
Sulfites : moins de 60 ppm total, moins de 20 ppm libre

Œnologue: Sofía Elena

Contra Corriente Limited Selection Pinot Noir 2021 – TS

Appellation: Chubut, Valle de Trevelin
Élévation : 380 nmm
Cépage : 100% Pinot Noir
Surface du vigne : 1 ha
Âge moyen du vigne: 4 ans
Densité de plantation: 5.000 plantes
Irrigation : goutte à goutte
Rendements : entre 4.000 kg/ha jusqu’à 7.000 kg/ha
Type de sol : érosion alluviale et glaciaire
Système de conduite: treillis moyen et haut
Millésime : mi-fin Avril
Type de viticulture : écologique

Vinification et élevage
Grappe entière : no
Levures : indigènes et sélectionnées
Récipient de fermentation : cuve inox
Technique de macération et Température de fermentation : macération à froid pendant 5 jours, fermentation lente avec un pic de fermentation jusqu’à 30ºC, extraction raisonnée.
Durée de fermentation : 2 semaines.
Fermentation malolactique : oui
Taille/matériau du conteneur d’élevage : fûts usagés (2ème, 3ème, 4ème, 5ème utilisation) et 15% neufs
Type de tonnellerie : Mercurey + Dargaud Jaegle
Temps d’élevage en conteneur : 12 mois
Temps de vieillissement en bouteille : 12 mois

Données analytiques
Alcool : 12,5%
Ph: 3,42
Sucre résiduel : > 2 g/L
Acidité : 6.00 g/L
Sulfites : moins de 60 ppm total, moins de 20 ppm libre

Œnologue: Sofía Elena

Contra Corriente

Sin ninguna experiencia previa, Rance Rathie y Travis Smith fueron contra viento y marea (o contra la corriente en este caso), empujando los límites de la viticultura y se embarcaron en concretar la plantación de un pequeño viñedo en Patagonia sur donde ninguno previamente había pensado que se podía elaborar vino. Lograron además conseguir un equipo increíble y juntos están produciendo los mejores vinos australes de la Argentina.

Contra Corriente Limited Selection Chardonnay 2021 – TS

Provincia: Chubut
Región: Valle de Trevelin
Subregión: Trevelin
Elevación: 380 msnm
Varietales: Chardonnay
Tamaño del viñedo: 3 hectáreas
Edad del viñedo:  9 años
Si es un solo viñedo el número de plantas por hectárea: 5.000 aprox
Rendimientos: entre 4000 kg/ha hasta 7000 kg/ha dependiendo añada
Irrigación: goteo
Composición del suelo: aluvional y erosion glacial
Sistema de conducción: Espaldero medio y alto
Fecha de cosecha: mediados a fines de abril
Tipo de viticultura: ecológica

Vinificación y crianza
Racimo completo, sí/no/porcentaje: no
Levaduras: seleccionadas
Contenedor de fermentación: tanque inox 40% y barricas 60%
Técnica de maceración: prensado racimo entero, desborre con frio,
Temperatura de fermentación:fermentación sin que pase los 18ºC
Duración de la fermentación: 2 semanas
Fermentación maloláctica: sí
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: barricas e inox
Edad del contenedor si es de madera: 60% barricas de 1er y 2do uso
Tipo de barrica y tonelería: Mercurey + Dargaud Jaegle
Tiempo de crianza en contenedor: 1 año
Tiempo de crianza en botella: 1 año

Datos analíticos
Alcohol: 12% vol.
Ph: 3.24
Azúcar residual: < 2 g/l
Acidez: 7,00 g/L
Sulfitos: Menos de 60 ppm total, menos de 20 ppm libre

Enólogo: Sofía Elena

Contra Corriente Limited Selection Pinot Noir 2021 – TS

Provincia: Chubut
Región: Valle de Trevelin
Subregión: Trevelin
Elevación: 380 msnm
Varietales: Pinot Noir
Tamaño del viñedo: 1 ha
Edad del viñedo: 4 años
Si es un solo viñedo el número de plantas por hectárea: 5.000 aprox
Rendimientos: entre 4000 kg/ha hasta 7000 kg/ha dependiendo añada
Irrigación: goteo
Composición del suelo: aluvional y erosion glacial
Sistema de conducción: Espaldero medio y alto
Fecha de cosecha: mediados a fin de abril
Tipo de viticultura: ecológica

Vinificación y crianza
Racimo completo, sí/no/porcentaje: no
Levaduras: nativas y seleccionadas
Contenedor de fermentación: tanque inox
Técnica de maceración: maceración en frio 5 días
Temperatura de fermentación: pico a fin de fermentación de hasta 30ºC. Extracción razonada.
Duración de la fermentación: 2 semanas
Fermentación maloláctica: sí
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: barricas
Edad del contenedor si es de madera: arricas usadas (2do, 3er 4to 5to uso) con 15% nuevas
Tipo de barrica y tonelería: Mercurey + Dargaud Jaegle
Tiempo de crianza en contenedor: 1 año
Tiempo de crianza en botella: 1 año

Alcohol: 12.5% vol.
Ph: 3.42
Azúcar residual: < 2 g/l
Acidez 6,00 g/L
Sulfitos: Menos de 60 ppm total, menos de 20 ppm libre

Enólogo: Sofía Elena

Contra Corriente

Sin ninguna experiencia previa, Rance Rathie y Travis Smith fueron contra viento y marea (o contra la corriente en este caso), empujando los límites de la viticultura y se embarcaron en concretar la plantación de un pequeño viñedo en Patagonia sur donde ninguno previamente había pensado que se podía elaborar vino. Lograron además conseguir un equipo increíble y juntos están produciendo los mejores vinos australes de la Argentina.

Contra Corriente Limited Selection Chardonnay 2021 – TS

Provincia: Chubut
Región: Valle de Trevelin
Subregión: Trevelin
Elevación: 380 msnm
Varietales: Chardonnay
Tamaño del viñedo: 3 hectáreas
Edad del viñedo:  9 años
Si es un solo viñedo el número de plantas por hectárea: 5.000 aprox
Rendimientos: entre 4000 kg/ha hasta 7000 kg/ha dependiendo añada
Irrigación: goteo
Composición del suelo: aluvional y erosion glacial
Sistema de conducción: Espaldero medio y alto
Fecha de cosecha: mediados a fines de abril
Tipo de viticultura: ecológica

Vinificación y crianza
Racimo completo, sí/no/porcentaje: no
Levaduras: seleccionadas
Contenedor de fermentación: tanque inox 40% y barricas 60%
Técnica de maceración: prensado racimo entero, desborre con frio,
Temperatura de fermentación:fermentación sin que pase los 18ºC
Duración de la fermentación: 2 semanas
Fermentación maloláctica: sí
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: barricas e inox
Edad del contenedor si es de madera: 60% barricas de 1er y 2do uso
Tipo de barrica y tonelería: Mercurey + Dargaud Jaegle
Tiempo de crianza en contenedor: 1 año
Tiempo de crianza en botella: 1 año

Datos analíticos
Alcohol: 12% vol.
Ph: 3.24
Azúcar residual: < 2 g/l
Acidez: 7,00 g/L
Sulfitos: Menos de 60 ppm total, menos de 20 ppm libre

Enólogo: Sofía Elena

Contra Corriente Limited Selection Pinot Noir 2021 – TS

Provincia: Chubut
Región: Valle de Trevelin
Subregión: Trevelin
Elevación: 380 msnm
Varietales: Pinot Noir
Tamaño del viñedo: 1 ha
Edad del viñedo: 4 años
Si es un solo viñedo el número de plantas por hectárea: 5.000 aprox
Rendimientos: entre 4000 kg/ha hasta 7000 kg/ha dependiendo añada
Irrigación: goteo
Composición del suelo: aluvional y erosion glacial
Sistema de conducción: Espaldero medio y alto
Fecha de cosecha: mediados a fin de abril
Tipo de viticultura: ecológica

Vinificación y crianza
Racimo completo, sí/no/porcentaje: no
Levaduras: nativas y seleccionadas
Contenedor de fermentación: tanque inox
Técnica de maceración: maceración en frio 5 días
Temperatura de fermentación: pico a fin de fermentación de hasta 30ºC. Extracción razonada.
Duración de la fermentación: 2 semanas
Fermentación maloláctica: sí
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: barricas
Edad del contenedor si es de madera: arricas usadas (2do, 3er 4to 5to uso) con 15% nuevas
Tipo de barrica y tonelería: Mercurey + Dargaud Jaegle
Tiempo de crianza en contenedor: 1 año
Tiempo de crianza en botella: 1 año

Alcohol: 12.5% vol.
Ph: 3.42
Azúcar residual: < 2 g/l
Acidez 6,00 g/L
Sulfitos: Menos de 60 ppm total, menos de 20 ppm libre

Enólogo: Sofía Elena

Contra Corriente

Sin ninguna experiencia previa, Rance Rathie y Travis Smith fueron contra viento y marea (o contra la corriente en este caso), empujando los límites de la viticultura y se embarcaron en concretar la plantación de un pequeño viñedo en Patagonia sur donde ninguno previamente había pensado que se podía elaborar vino. Lograron además conseguir un equipo increíble y juntos están produciendo los mejores vinos australes de la Argentina.

Colomé Auténtico Malbec 2020 – TS

Provincia: Salta
Región: Valles Calchaquíes
Subregión: Colomé
Elevación: 2.300 msnm
Varietales: 100% Malbec
Tamaño del viñedo: 13 ha
Edad del viñedo: 20 años
Si es un solo viñedo el número de plantas por hectárea: 4.500 plantas/ ha
Rendimientos: 6.000 kg/ha
Irrigación: por goteo
Composición del suelo: arenoso con arcilla y aluvional
Sistema de conducción: espaldero
Fecha de cosecha: 15 de marzo 2020
Tipo de viticultura: sostenible

Vinificación y crianza
Racimo completo: no
Levaduras: indígenas
Contenedor de fermentación: 85% inoxidable + 15% huevo de cemento
Técnica de maceración: pelicular, 4 dias en frío + 20 días
Temperatura de fermentación: 24°C
Duración de la fermentación: 25 días
Fermentación maloláctica: sí
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: 85% inoxidable + 15% huevo de cemento
Tiempo de crianza en contenedor: 10 meses
Tiempo de crianza en botella: 10 meses

Datos analíticos
Alcohol: 14.5 %
Ph: 3.7
Azúcar residual: 1,8g/l
Acidez: 5,75 g/l
Sulfitos: 25 mg/l

Enólogo: Thibaut Delmotte

Domaine Bousquet

La familia Bousquet, proveniente de la ciudad de Carcassonne, al sur de Francia, cuenta con 4 generaciones en su larga historia y tradición vitivinícola. Su pasión es la producción de vinos de calidad superior y eso es lo que los trajo a Argentina para dar comienzo a un nuevo capítulo de la historia vitivinícola familiar.

Domaine Bousquet Ameri Single Vineyard Malbec Orgánico 2021 – TS

Appellation: Mendoza, Valle de Uco, Gualtallary, Tupungato
Élévation : 1,257 nmm
Cépage : 100% Malbec
Surface du vigne : 4 ha
Âge moyen du vigne: 15 ans
Densité de plantation: 4.000 plantes
Irrigation : goutte à goutte
Rendements : 4.000 kg/ha.
Type de sol : Ameri Malbec est issu des parcelles N1, N3, N4 et N5. couvrant nos quatre types de sols au vignoble : sableux, sableux calcaires, caillouteux calcaires et super caillouteux
Système de conduite: Guyot
Millésime : début Avril
Type de viticulture : organique et durable

Vinification et élevage
Grappe entière : sélection des grappes et des grains
Levures : indigènes
Récipient de fermentation : fût de chêne.
Technique de macération : 20 jours
Température de fermentation : 25º à 28°C
Durée de fermentation : 14 jours.
Fermentation malolactique : 100%
Taille/matériau du conteneur d’élevage : fûts de chêne français neufs (65%) et fûts d’occasion (35%)
Type de tonnellerie : 400 L Taransaud, Baron & Elément SEGUIN MOREAU
Temps d’élevage en conteneur : 12 mois
Temps de vieillissement en bouteille : 12 mois

Données analytiques
Alcool : 14,5%
Ph: 3,67
Sucre résiduel : 1,91 g/L
Acidité : 5,25 g/L
Sulfites : uniquement lors de la mise en bouteille

Œnologue: Rodrigo Serrano

Domaine Bousquet Ameri Single Vineyard Cabernet Sauvignon Orgánico 2021 – TS

Appellation: Mendoza, Valle de Uco, Gualtallary, Tupungato
Élévation : 1,257 nmm
Cépage : 100% Cabernet Sauvignon
Surface du vigne : 4 ha
Âge moyen du vigne: 18 ans
Densité de plantation: 4.000 plantes
Irrigation : goutte à goutte
Rendements : 3.000 kg/ha.
Type de sol : parcelle unique sur deux types de sols différents : sol sableux avec présence de cailloux et sol limono-sableux avec incrustations calcaires
Système de conduite: Guyot
Millésime : mi-Avril
Type de viticulture : organique et durable

Vinification et élevage
Grappe entière : sélection des grappes et des grains
Levures : indigènes
Récipient de fermentation : fût de chêne.
Technique de macération : 20 jours
Température de fermentation : 25º à 28°C
Durée de fermentation : 14 jours.
Fermentation malolactique : 100%
Taille/matériau du conteneur d’élevage : fûts de chêne français neufs (65%) et fûts d’occasion (35%)
Type de tonnellerie : 400 L Taransaud, Baron & Elément SEGUIN MOREAU
Temps d’élevage en conteneur : 12 mois
Temps de vieillissement en bouteille : 12 mois

Données analytiques
Alcool : 14,5%
Ph: 3,7
Sucre résiduel : 2,3 g/L
Acidité : 5,17 g/L
Sulfites : uniquement lors de la mise en bouteille

Œnologue: Rodrigo Serrano

Domaine Bousquet

La familia Bousquet, proveniente de la ciudad de Carcassonne, al sur de Francia, cuenta con 4 generaciones en su larga historia y tradición vitivinícola. Su pasión es la producción de vinos de calidad superior y eso es lo que los trajo a Argentina para dar comienzo a un nuevo capítulo de la historia vitivinícola familiar.

Domaine Bousquet Ameri Single Vineyard Malbec Orgánico 2021 – TS

Provincia: Mendoza
Región: Valle de Uco
Subregión: Gualtallary, Tupungato
Altitud: 1.257 msnm
Varietal: 100% Malbec
Tamaño del viñedo: 4 ha
Edad del viñedo: 15 años
Número de plantas por hectárea: 4.000 plantas
Rendimientos: 4000 kg/ha