Appellation: Mendoza, Valle de Uco, Gualtallary, Tupungato
Élévation : 1.450 nmm
Cépage : 100% Chardonnay
Surface du vigne : 2,5 ha
Âge moyen du vigne: 29 ans
Densité de plantation: 4.500 plantes
Irrigation : irrigation goutte à goutte
Rendements : 3.000 à 4.500 kg/ha.
Type de sol : Vignoble Nicasia : Origine alluviale, installée sur l’ancien lit de la rivière, extrêmement pauvre en nutriments.
Système de conduite: VSP
Millésime : troisième semaine de Mars
Type de viticulture : organique (LETIS) et durable avec Certification de Bodegas Argentinas

Vinification et élevage
Grappe entière : 100%, seulement pendant le pressage
Levures : indigènes
Récipient de fermentation : cuve en acier inoxydable
Technique de macération : Macération à froid pre-fermentative pendant 10 à 24 h
Température de fermentation : 16 °C
Durée de fermentation : 45 à 95 jours.
Fermentation malolactique : no
Taille/matériau du conteneur d’élevage : Fûts de chêne français de 500 litres
Âge du conteneur si en bois : barils de deuxième, troisième et quatrième utilisation Type de tonnellerie : Francoise Freres-Damy-Billon-Taransaud Pure T
Temps d’élevage en conteneur : 12-16 mois
Temps de vieillissement en bouteille : 12 mois

Données analytiques
Alcool : 12,6 %
Ph: 3,1
Sucre résiduel : <1,8 g/l
Acidité : 7,95 g/L
Sulfites : oui

Œnologue: Alejandro Vigil

Appellation: Mendoza, Vignoble Nicasia à San Carlos et Vignoble Angélica à Maipú, La Consulta et Lunlunta
Élévation : Vignoble Nicasia (district de La Consulta, département de San Carlos, 1 095 nmm ) et Vignoble Angélica (district de Lunlunta, département de Maipú, 920 nmm).
Cépage : 100% Malbec
Surface du vigne : Vignoble Nicasia 40 ha et Vignoble Angélica 80 ha
Âge moyen du vigne: Vignoble Nicasia planté en 1996 (28 ans) et Vignoble Angélica planté en 1930 (94 ans)
Densité de plantation: 4.500 plantes
Irrigation : irrigation goutte à goutte
Rendements : Angélica : 880 à 2200 kg/ha et Nicasia 1.400 à 3.600 kg/ha
Type de sol : Vignoble Nicasia : sol argileux peu profond, avec des graviers en surface. Vignoble Angélica : sol adjacent au lit d’une rivière asséchée, composé de graviers et d’argile.
Système de conduite: VSP
Millésime : Vignoble Nicasia : troisième et quatrième semaine de mars. Vignoble Angélica : deuxième et troisième semaine de mars.
Type de viticulture : durable avec Certification de Bodegas Argentinas

Vinification et élevage
Grappe entière : 10 et 30%
Levures : indigènes
Récipient de fermentation : Fûts de chêne de 255 et 500 litres
Technique de macération : Macération à froid
Température de fermentation : maximale de 26 °C
Durée de fermentation : 17 à 28 jours.
Fermentation malolactique : oui
Taille/matériau du conteneur d’élevage : fûts de chêne de 225 litres et roll-fermentors en chêne français de 500 litres
Âge du conteneur si en bois : 1, 2 et 3 ans
Type de tonnellerie : Fûts de chêne français
Temps d’élevage en conteneur : 10-15 mois
Temps de vieillissement en bouteille : 12 mois

Données analytiques
Alcool : 13.9 %
Ph: 3,5
Sucre résiduel : 2,43 g/L
Acidité : 6,15 g/L
Sulfites : oui

Œnologue: Ernesto Bajda et Alejandro Vigil