Colomé

Bodega Colomé fue fundada con la visión de hacer los mejores vinos de altura del mundo. Hoy en día, continuamos la tradición de producir vinos de altura excepcionales, de producción limitada y cultivados con prácticas amigables con el medio ambiente en un microclima puro.  Nuestra misión es crear vinos extraordinarios y diferentes, además de experiencias que sean apropiadas, deseables y apreciadas por nuestros consumidores. Estas experiencias únicas se conciben de forma apasionada mediante prácticas sustentables, considerando la importancia de nuestro planeta.

Colomé Auténtico Malbec 2022 – TS

Provincia: Salta
Región: Valles Calchaquíes
Subregión: Colomé
Elevación: 2300 metros
Varietales: 100% Malbec
Tamaño del viñedo: 75 Ha
Edad del viñedo: 20 años
Si es un solo viñedo el número de plantas por hectárea: 4.500 Plts/Ha
Rendimientos: 6.500 Kg/Ha
Irrigación: goteo
Composición del suelo: Aluvional, franco arenoso con grava y algo arcilloso
Sistema de conducción: Espaldero
Fecha de cosecha: Marzo 2022
Tipo de viticultura: sostenible

Vinificación y crianza
Racimo completo: no
Levaduras: indígenas
Contenedor de fermentación: Tanque de acero inoxidable (85%) y huevo de concreto (15%)
Técnica de maceración: 4 días pre fermentativo a 8°C, 10 días post fermentación con sombrero sumergido.
Temperatura de fermentación: 26°C
Duración de la fermentación: 10 días
Fermentación maloláctica: si
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: Tanque de acero inoxidable (85%) y huevo de concreto (15%)
Tiempo de crianza en contenedor: 10 meses en Tanque de acero inoxidable (85%) y huevo de concreto (15%)
Tiempo de crianza en botella: 10 meses

Datos analíticos
Alcohol: 14.5%
Ph: 3.7
Azúcar residual 2,2 g/L
Acidez 5,75 g/L
Sulfitos: Sí

Enólogo: Thibaut Delmotte

Colomé Torrontés 2023– TS

Provincia: Salta
Región: Valles Calchaquíes
Subregión: Cafayate – Colomé
Elevación: 1700 a 2300 metros
Varietales: 100% Torrontés
Tamaño del viñedo: 13 has.
Edad del viñedo: 24 a 48 años
Rendimientos: 6 a 10 Tn/Ha
Irrigación: Mixta (Manto y goteo)
Composición del suelo: Franco arenoso, con presencia de grava y granito, baja materia orgánica y muy permeable
Sistema de conducción: Parral
Fecha de cosecha: Marzo 2023
Tipo de viticultura: sostenible

Vinificación y crianza
Racimo completo, sí/no/porcentaje: No
Levaduras: Seleccionadas
Contenedor de fermentación: Tanques de acero inoxidable
Técnica de maceración: Sin maceración
Temperatura de fermentación: 12°C
Duración de la fermentación: 35 días
Fermentación maloláctica: No
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: Tanque de acero inoxidable
Tiempo de crianza en contenedor: 1 mes
Tiempo de crianza en botella: 1 mes

Datos analíticos
Alcohol: 13%
Ph: 3.4
Azúcar residual: 2 g/L
Acidez 6,15 g/L
Sulfitos: Sí

Enólogo: Thibaut Delmotte