El Enemigo
El Enemigo, nace cuando Alejandro Vigil y Adrianna Catena, hija menor de Nicolás, decidieron crear la bodega Aleanna, para rescatar algunas de las olvidadas técnicas tradicionales de la vitivinicultura argentina. El objetivo final es, según Alejandro Vigil, obtener un vino con la intervención mínima posible, un vino «transparente» en el que la mano del enólogo no deje huella, sino que en todo caso sirva para interpretar las particularidades de cada terruño.
El Enemigo Semillón 2022 – TS
Appellation: Mendoza, Luján de Cuyo, Agrelo
Élévation : 930 nmm
Cépage : 100% Semillón
Densité de plantation: 10.000 plantes/ha
Type de sol : argile
Type de viticulture : conventionelle
Vinification et élevage
Grappe entière : 30%
Levures : sauvage
Récipient de fermentation : Pressé et fermenté en fûts de chêne utilisé
Taille/matériau du conteneur d’élevage : chêne français, 35% sous voile. Fûts de 250 litres.
Temps d’élevage en conteneur : 15 mois
Données analytiques
Alcool : 13%
Ph: 3,03
Acidité : 6 g/L
Œnologue: Alejandro Vigil
El Enemigo Amiguito Criolla 2023 – TS
Appellation: Mendoza, Rivadavia
Cépage : 100% Criolla
Âge moyen du vigne: 20 ans
Irrigation : irrigation goutte à goutte
Type de sol : sable
Système de conduite: pergola
Type de viticulture : organique
Vinification et élevage
Grappe entière : oui
Levures : indigènes
Récipient de fermentation : amphores de terre cuite sans ajout de SO2.
Taille/matériau du conteneur d’élevage : amphores de terre cuite, pas filtré. Après l’hiver (le vin est naturellement clarifié par le froid), il est mis en bouteille.
Données analytiques
Alcool : 12%
Ph: 3,33
Acidité : 5,41g/L
Œnologue: Alejandro Vigil
El Enemigo Gran Enemigo El Cepillo 2020 – TS
Appellation: Mendoza, Valle De Uco, Pampa El Cepillo, San Carlos
Élévation : 1.300 nmm
Cépage : Cabernet Franc 85% + Malbec 15%
Âge moyen du vigne: 20 ans
Irrigation : irrigation goutte à goutte
Rendements : Angélica : 880 à 2200 kg/ha et Nicasia 1.400 à 3.600 kg/ha
Type de sol : colluvionnaire avec fond calcaire marin
Système de conduite: treilles haut
Type de viticulture : Nous avons des pratiques biologiques dans tous les vignobles, mais nous n’avons pas de certificat.
Vinification et élevage
Grappe entière : 30%
Récipient de fermentation : barriques
Température de fermentation : moyen 22ºC
Technique de macération : Macération à froid pendant 5 jours. Macération moyenne de 23 jours. Fûts français de 2ème et 3ème utilisation. 5 périodes de récolte (un mois et demi entre la première et la dernière)
Fermentation malolactique : oui
Taille/matériau du conteneur d’élevage : foudre
Âge du conteneur si en bois : 100 ans
Temps d’élevage en conteneur : 15 mois
Données analytiques
Alcool : 13,5%
Ph: 3,3
Sucre résiduel : 1,86 g/L
Acidité : 6,53 g/L
Sulfites : oui
Œnologue: Alejandro Vigil