Provincia: Chubut
Región: Patagonia
Subregión: Trevelin (IG)
Elevación: 330 msnm
Varietales: 100% Pinot Noir
Tamaño del viñedo: 1,2 ha
Edad del viñedo: 6 años
Plantas por hectárea: 5.000 plantas
Rendimiento: 1,5 kg/pl
Irrigación: por goteo. El clima es frío, y tenemos heladas en cualquier momento de la temporada. Se utiliza protección anti helada con riego por aspersión.
Composición del suelo: suelo con buen drenaje y estructura franco arenoso con algunas piedras aplanadas, materia orgánica en superficie y lecho de río en profundidad compuesto por arena y piedra chicas.
Sistema de conducción: cordón Royat
Fecha de cosecha: fines de Abril 2022
Tipo de viticultura: orgánica y sustentable

Vinificación y crianza
Racimo completo: 30%
Levaduras: seleccionadas
Contenedor de fermentación: tanques de acero inoxidable
Técnica de maceración: maceración carbónica. Se realizaron delicados remontajes manuales y una prensa muy suave.
Temperatura de fermentación: temperatura controlada entre 20º y 22ºC
Duración de la fermentación: 15 a 20 días
Fermentación maloláctica: sí
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: barrica de roble Bio Oak
Tiempo de crianza en contenedor: 6 meses
Tiempo de crianza en botella: entre 6 y 9 meses

Datos analíticos
Alcohol: 12,5%
Ph: 3,7
Azúcar residual: 1,6 g/l
Acidez: 4,7 g/l
Sulfitos: 25 mg de sulfuroso libre

Enólogo: Familia Yagüe con soporte técnico de Agustín Lombroni

Provincia: Chubut
Región: Patagonia
Subregión: Trevelin (IG)
Elevación: 330 msnm
Varietales: 100% Chardonnay
Tamaño del viñedo: 0,5 hs
Edad del viñedo: 9 años
Plantas por hectárea: 4.500 / ha
Rendimiento: 2 kg/pl
Irrigación: por goteo
Composición del suelo: con buen drenaje y estructura franco arenosa, materia orgánica en superficie y lecho de río en profundidad con arena y piedra.
Sistema de conducción: cordón Royat
Fecha de cosecha: abril 2021
Tipo de viticultura: orgánica & sustentable

Vinificación y crianza
Racimo completo: sí
Levaduras: seleccionadas
Contenedor de fermentación: barricas de roble francés
Técnica de maceración: no
Temperatura de fermentación: 15º C
Duración de la fermentación: 12 días
Fermentación maloláctica: sí
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: barricas de roble francés de 225 litros
Edad del contenedor si es de madera: primer uso
Tipo de barrica y tonelería: barricas de roble francés tostado con piedras volcánicas
Tiempo de crianza en contenedor: 20 meses sobre lías
Tiempo de crianza en botella: 10 meses

Datos analíticos
Alcohol: 12,5%
Ph: 3,1
Azúcar residual: 1,22 g/l
Acidez: 5,92 g/l
Sulfitos: sí

Enólogo: Familia Yagüe con el soporte técnico de Agustín Lombroni