Rocamadre

Rocamadre es un proyecto de vinos artesanales de montaña. Pensamos la viticultura y la elaboración como parte de un mismo proceso que comienza en el viñedo y termina en la bodega, siempre respetando los procesos naturales y el medio ambiente.

Rocamadre Blanco 2022 – TS

Provincia: Mendoza
Región: Valle de Uco
Subregión: Paraje Altamira
Altitud: 1.100 msnm
Varietales: 100% Chardonnay
Tamaño del viñedo: 2 ha.
Edad del viñedo: 20 años
Número de plantas por hectárea: 3.600 plantas
Rendimientos: 6.000 kg por ha.
Riego: riego por goteo
Composición del suelo: Suelo aluvial, rocoso, con carbonato cálcico
Sistema de conducción: cordón
Fecha de cosecha: febrero 2022
Tipo de viticultura: sostenible

Vinificación y crianza
Racimo completo: no
Levadura: salvaje
Recipiente de fermentación: huevos de hormigón.
Técnica de maceración: contacto con los hollejos, sólo mojando el sombrero durante 5 días, prensado y fermentación final sin hollejos.
Temperatura de fermentación: hasta 30ºC
Duración de la fermentación: 20 días en total.
Fermentación maloláctica: parcial
Tamaño/material del recipiente de envejecimiento Huevo de hormigón de 2000 litros y barricas francesas usadas de 225 litros
Edad del contenedor si es de madera: barricas francesas usadas
Tiempo de crianza en envase: 10 meses
Tiempo de crianza en botella: 6 meses

Datos analíticos
Alcohol: 12%
Ph: 3,4
Azúcar residual: 1,8 g/l
Acidez: 6,66 g/l
Sulfitos: 70 en total

Enólogo: Juanfa Suárez

Rocamadre Criolla 2022 – TS

Provincia: Mendoza
Región: Valle de Uco
Subregión: Vista Flores
Altitud: 1.100 msnm
Varietales: Mezcla de campo Criolla Chica y Criolla Grande
Tamaño del viñedo: 4 ha
Edad del viñedo: 60 años
Número de plantas por hectárea: 3.500 plantas
Rendimientos: 8.000 kg/ha
Riego: tradicional
Composición del suelo: origen aluvial, suelo franco arenoso profundo
Método de entrenamiento: pérgola
Fecha de cosecha: finales de marzo de 2022
Tipo de viticultura: ecológica

Elaboración de vino y crianza
Clúster completo: sí / 15%
Levadura: natural
Recipiente de fermentación: tina de hormigón.
Técnica de maceración: remontados
Temperatura de fermentación: hasta 30ºC
Duración de la fermentación: 20 días en total.
Fermentación maloláctica: sí
Tamaño/material del recipiente de envejecimiento: tanque de acero inoxidable
Tiempo de crianza en envase: 6 meses
Tiempo de crianza en botella: 6 meses

Datos analíticos
Alcohol: 13%
Ph: 3,3
Azúcar residual: 1,8 g/l
Acidez: 6,20 g/l
Sulfitos: 60 mg/l total

Enólogo: Juanfa Suárez