Provincia: Salta
Región: Valles Calchaquíes
Subregión: Molinos
Elevación: 2.400 metros
Varietales: Torrontés
Tamaño del viñedo: 0.6 has.
Edad del viñedo: Entre 40 y 80 años
Si es un solo viñedo el número de plantas por hectárea: 4.400
Rendimientos: 8.000 kg/ ha.
Irrigación: Convencional por surcos
Composición del suelo: Un faldeo de rocas de granito aterrazado
Sistema de conducción: espaldera baja
Fecha de cosecha: Marzo 2023
Tipo de viticultura: ecológica/ sostenible

Vinificación y crianza
Racimo completo, sí/no/porcentaje: No
Levaduras: indígenas
Contenedor de fermentación: Hormigón
Técnica de maceración: 50% con pieles
Temperatura de fermentación: 15-18 grados
Duración de la fermentación: 7 días
Fermentación maloláctica: No
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: huevos de hormigón de 500 litros
Edad del contenedor si es de madera:
Tipo de barrica y tonelería:
Tiempo de crianza en contenedor:
Tiempo de crianza en botella: 1 año

Datos analíticos
Alcohol: 13.2
Ph: 3.4
Azúcar residual 1.8 g/l
Acidez 6,30 g/L
Sulfitos: Sí

Enólogo: Raúl Dávalos