Escala Humana
Escala Humana Wines fue fundada en 2015 por la pareja Ayelén y Germán Massera. Germán comenzó a hacer vino en 2003 mientras estudiaba Enología y Viticultura en Mendoza y trabaja con Matías Michelini desde 2016.
Escala Humana es una interpretación sensible del terroir: el suelo, el clima, la topografía, las vides y la cultura de las personas que forman nuestro propio ecosistema. A través de esta interpretación subjetiva, singular y genuina elaboramos vinos con sentido de origen, donde cada uno de ellos tiene una razón de ser.
Nuestra misión es llevar a cabo una viticultura sostenible y de mínima intervención en bodega, buscando la autenticidad y transparencia en cada uno de nuestros vinos, e imprimir en su personalidad el contexto que los rodea.
Credo Semillón 2020 – TS
Provincia: Mendoza
Región: Valle de Uco
Subregión: El Peral
Elevación: 1.130 msnm
Variedad: 100% Semillón
Tamaño del viñedo: 3 ha
Edad del viñedo: 122 años
Número de plantas por hectárea: 4.600
Rendimientos: 5.000 kg/ha
Irrigación: manto tradicional
Composición del suelo: mayormente francos de permeabilidad media alta y comienza la aparición de piedras de montaña con sectores graníticos y calcáreos.
Fecha de cosecha: febrero de 2020
Tipo de viticultura: ecológica
Vinificación y crianza
Racimo completo: no
Levadura: nativa
Recipiente de fermentación: huevos de concreto
Técnica de maceración: con pieles entre 7 a 10 días
Temperatura de fermentación: 12º a 24ºC
Duración de la fermentación: 35 días
Fermentación maloláctica: 100%
Tamaño/material del recipiente de crianza: 300 y 500 litros / barricas de roble francés
Antigüedad del envase si es de madera: 1er y 2º uso
Tipo de barrica y Tonelería: 300lt Seguin Moreau & 500lt Francois Freres
Tiempo de crianza en contenedor: 24 meses
Tiempo de crianza en botella: 12 meses
Datos analíticos
Alcohol: 12,8%
Ph: 3.4
Azúcar residual: 1,8 g/l
Acidez: 6,4 g/l
Sulfitos: 67 mg/l totales
Enólogo: Germán Masera
Livverá Sangiovese 2022 – TS
Provincia: Mendoza
Región: Valle de Uco
Subregión: San José
Elevación: 1.450 msnm
Variedad: 100% Sangiovese
Tamaño del viñedo: 4 ha
Edad del viñedo: 45 años
Número de plantas por hectárea: 6.662
Rendimientos: 7.500 kg/ha
Irrigación: riego por goteo
Composición del suelo: suelos profundos de grava, con arena en la superficie
Fecha de cosecha: marzo de 2022
Tipo de viticultura: ecológica
Vinificación y crianza
Racimo completo: no
Levadura: nativa
Recipiente de fermentación: huevos de concreto
Temperatura de fermentación: 20º a 24ºC
Duración de la fermentación: 45 días
Fermentación maloláctica: 100%
Tamaño/material del recipiente de crianza: 2.000 litros huevo de concreto
Tiempo de crianza en contenedor: 8 meses
Tiempo de crianza en botella: 3 meses
Datos analíticos
Alcohol: 12%
Ph: 3.5
Azúcar residual: 1,8 g/l
Acidez: 5,65 g/l
Sulfitos: 21 mg/l totales
Enólogo: Germán Masera