Provincia: Mendoza
Región: Pedriel, Luján de Cuyo & Gualtallary, Tupungato
Elevación: 980 & 1.380 msnm
Varietales: 75% Malbec + 25% Cabernet Franc
Tamaño del viñedo: CF: 2 parcelas una de 2 ha y otra de 1,5 ha. Total viñedo La Jacintana: 25 ha total plantadas &Malbec: 4 parcelas de 1,8 ha aprox. Total viñedo 23 ha Finca Aguas Verde (Gualtallary).
Edad del viñedo: CF plantado en 1993, Perdriel & Malbec 2006, Gualtallary.
Si es un solo viñedo el número de plantas por hectárea: CF 3200 pl/ha & Malbec 3200 pl/ha
Rendimientos: promedio 80 qq/ha
Irrigación: por goteo. Agua de turno y agua de pozo.
Composición del suelo: Gualtallary: arenoso con elevado contenido calcáreo. Caliche y piedras a profundidad variable & Pedriel: suelo franco limoso con subsuelo de piedras a profundidad variable
Sistema de conducción: para Malbec espaldero bajo. Poda en cordones con pitones. Para CF espaldro alto
Fecha de cosecha: 2018
Tipo de viticultura: plan de conversión a orgánico en 5 años

Vinificación y crianza
Levaduras: indígenas
Contenedor de fermentación: en tanques de acero inoxidable de 5.000 a 10000 litros o cubas de roble de 4.000 litros
Técnica de maceración: pre-fermentativa en frío durante 3 días. Durante esta etapa se realizan remontajes diarios y delestages.
Temperatura de fermentación: máxima 30º – 31°C
Duración de la fermentación: 20 a 25 días
Fermentación maloláctica: espontánea
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: barriles de 500 litros
Edad del contenedor si es de madera: segundo uso
Tipo de barrica y tonelería : barricas de roble francés
Tiempo de crianza en contenedor: 12 meses
Tiempo de crianza en botella: 12 meses

Datos analíticos
Alcohol 13,8%
Ph 3,60
Azúcar residual: 2,8 gr/l
Acidez 5,48 g/l
Sulfitos n/a

Provincia: Mendoza
Región: Tupungato & Luján de Cuyo
Subregión: La Carrera (Suavignon Blanc), Gualtallary (Chardonnay) y Perdriel (Viognier)
Elevación: 1,400, 1.350 & 980 msnm
Varietales: 52% Suavignon Blanc + 32% Chardonnay + 16% Viognier
Rendimientos: Chardonnay 80 qq ha. // Sauvignon 70 qq/ha // Viognier 80 qq/ha
Irrigación: goteo
Composición del suelo: Sauvignon: arenoso; Viognier: franco limoso con subsuelo de piedras a profundidad variable; Chardonnay: arenoso con elevado contenido calcáreo, caliche y piedras a profundidad variable.
Método de entrenamiento: viognier y sauvignon blanc espaldero alto – poda en cordones con pitones.
Chardonnay espaldero alto – poda guyot
Fecha de cosecha: 2021
Tipo de viticultura: convencional

Vinificación y crianza
Levaduras : levaduras seleccionadas
Contenedor de fermentación: el Sauvignon Blanc fermentó en un tanque de acero inoxidable a baja temperatura mientras que el Chardonnay y el Viognier, una vez iniciada la fermentación, pasaron a barriles de roble francés de 500 litros.
Técnica de maceración: sin maceración. Prensado y desborre previo por decantación
Temperatura de fermentación: Suavignon Blanc, por debajo de 15°C; Chardonnay y Viognier por debajo de 18°C
Duración de la fermentación: entre 15 y 20 días
Fermentación maloláctica: no
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: Sauvignon blanc en tanques de acero inoxidable. En el caso del Chardonnay, la mitad del vino se colocó en barriles de roble francés nuevo y la otra mitad, en barriles de roble francés usado. La crianza del Viognier se realizó en barriles de roble francés usado.
Tiempo de crianza en contenedor: cada varietal permaneció 12 meses en su tanque/barril para luego fusionarse y ser embotellado.
Tiempo de crianza en botella: mínimo 6 meses

Datos analíticos
Alcohol 13,4%
Ph 3,2
Azúcar residual: 1,4 g/l
Acidez 6,7 g/l

Enólogo: Juan Roby