Michelini i Mufatto
Es el proyecto de Gerardo Michelini, su esposa y enóloga, Andrea Mufatto y Manuel, el hijo mayor del matrimonio, también enólogo. Desde hace años, contribuyen en colocar al apellido Michelini, junto a los hermanos de Gerardo, entre los viticultores más prestigiosos de esta parte del mundo. Su concepto principal es el demostrar la pureza, la mineralidad, la fineza y la elegancia del terroir del Valle de Uco.
La Cautiva Malbec 2020 – TS
Provincia: Mendoza
Región: Valle de Uco
Subregión: La Cautiva, Tupungato
Elevación: 1.500 msnm
Varietales: 100% Malbec
Tamaño del viñedo: 2 ha
Edad del viñedo: 12 años
Número de plantas por hectárea: 7.000 plantas
Rendimiento: 6.000 kg/ha
Composición del suelo: arena y caliza
Sistema de conducción: espaldero
Fecha de cosecha: principios de abril 2020
Tipo de viticultura: ecológica
Vinificación y crianza
Conglomerado completo: sí 100%
Levaduras: indígenas
Contenedor de fermentación: Cubas abiertas de roble
Técnica de maceración: 30 días
Temperatura de fermentación: no se controla
Duración de la fermentación: 10 días
Fermentación maloláctica: Sí
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: 3.000 lts foudre de roble francés
Edad del contenedor si es de madera: 3 años
Tipo de barrica y tonelería: francesa
Tiempo de crianza en contenedor: 2 años
Tiempo de crianza en botella: 5 meses
Datos analíticos
Alcohol: 13,5%
Ph: 3,2
Azúcar residual: 1 g/l
Acidez: 6 g/l
Sulfitos: 30 ppm
Enólogos: Michelini i Mufatto
Balsa de Piedra Semillón 2021 – TS
Provincia: Mendoza
Región: Valle de Uco
Subregión: El Peral
Elevación: 1.150 msnm
Varietales: Semillón 100%
Edad del viñedo: 130 años
Rendimientos 3.000 kg/ha
Irrigación : manto
Composición del suelo: suelo con sedimentos aluviales y cubierta calcárea
Sistema de conducción: VSP
Fecha de cosecha: Febrero 2021
Tipo de viticultura: orgánica
Vinificación y crianza
Racimo completo: sí, los primeros días
Levaduras: indígenas
Contenedor de fermentación: huevos de concreto
Temperatura de fermentación: 17º grados
Duración de la fermentación: 12 días
Fermentación maloláctica: sí
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: huevos de concreto de 3.000 litros
Tipo de barrica y tonelería: variedad de tonelerias
Tiempo de crianza en contenedor: 1 año
Tiempo de crianza en botella 6 meses
Datos analíticos
Alcohol 11,5 %
Ph 3,56
Azúcar residual 1,4 g/l
Acidez 5,74 g/l
Sulfitos 0.6
Enólogo: Michelini i Mufatto