Contra Corriente
Sin ninguna experiencia previa, Rance Rathie y Travis Smith fueron contra viento y marea (o contra la corriente en este caso), empujando los límites de la viticultura y se embarcaron en concretar la plantación de un pequeño viñedo en Patagonia sur donde ninguno previamente había pensado que se podía elaborar vino. Lograron además conseguir un equipo increíble y juntos están produciendo los mejores vinos australes de la Argentina.
Colomé Auténtico Malbec 2020 – TS
Provincia: Salta
Región: Valles Calchaquíes
Subregión: Colomé
Elevación: 2.300 msnm
Varietales: 100% Malbec
Tamaño del viñedo: 13 ha
Edad del viñedo: 20 años
Si es un solo viñedo el número de plantas por hectárea: 4.500 plantas/ ha
Rendimientos: 6.000 kg/ha
Irrigación: por goteo
Composición del suelo: arenoso con arcilla y aluvional
Sistema de conducción: espaldero
Fecha de cosecha: 15 de marzo 2020
Tipo de viticultura: sostenible
Vinificación y crianza
Racimo completo: no
Levaduras: indígenas
Contenedor de fermentación: 85% inoxidable + 15% huevo de cemento
Técnica de maceración: pelicular, 4 dias en frío + 20 días
Temperatura de fermentación: 24°C
Duración de la fermentación: 25 días
Fermentación maloláctica: sí
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: 85% inoxidable + 15% huevo de cemento
Tiempo de crianza en contenedor: 10 meses
Tiempo de crianza en botella: 10 meses
Datos analíticos
Alcohol: 14.5 %
Ph: 3.7
Azúcar residual: 1,8g/l
Acidez: 5,75 g/l
Sulfitos: 25 mg/l
Enólogo: Thibaut Delmotte