Valle Arriba
En el norte del Valle Calchaquí, Salta, Argentina, en los departamentos de Molinos, Cachi y San Carlos, se encuentran micro valles de altísimo potencial enológico, a alturas elevadas de entre 2.000 y 3.000 msnm. Localmente se los identifica con el nombre Valle Arriba. Desde 2007 la bodega homónima estudió cada rincón de esta región y seleccionó algunos de estos terruños por su carácter y potencial para elaborar vinos excepcionales.
Valle Arriba El Pucareño 2020 – TS
Appellation: Salta, Valles Calchaquíes, Valle de Pucará
Élévation : 2.400 nmm
Cépage : 100% Malbec
Surface du vigne : 3 ha
Âge moyen du vigne: 15 ans
Densité de plantation: 5.000 plantes/ha
Irrigation : irrigation goutte à goutte
Rendements : 5.000 kg/ha
Type de sol : sol alluvionnaire à base granitique, profond, à teneur en argile ferrique
Système de conduite: VSP
Millésime : Mars
Type de viticulture : organique (pas certifié)
Vinification et élevage
Grappe entière : 10%
Levures : indigènes
Récipient de fermentation : œufs en béton
Technique de macération : remontages courts
Température de fermentation : 26º-28 °C
Durée de fermentation : 7 à 10 jours.
Fermentation malolactique : oui
Taille/matériau du conteneur d’élevage : œufs en béton
Temps de vieillissement en bouteille : 12 mois
Données analytiques
Alcool : 14,3%
Ph: 3,7
Sucre résiduel : 2,3 g/L
Acidité : 6 g/L
Sulfites : 90 mg/L
Œnologue: Raúl Dávalos