Provincia : Salta
Región : Valles Calchaquíes
Subregión: Molinos
Elevación : 2.400-2.700 msnm
Varietales: 80% Malbec + 20% Cabernet Sauvignon
Tamaño del viñedo: 12 ha.
Edad del viñedo: 30 años en promedio
Si es un solo viñedo el número de plantas por hectárea: todos los viñedos de los que proviene tienen 5.000 pl/ha
Rendimientos: 3.500 – 5.000 kg/ha
Irrigación: un 20% con goteo, el resto por surco.
Composición del suelo: suelos de base granítica, algunos con más pedregosidad y calcáreo
Sistema de conducción: espaldera baja
Fecha de cosecha: Marzo 2021
Tipo de viticultura: orgánica sin certificación

Vinificación y crianza
Racimo completo: 10%
Levaduras : indígenas
Contenedor de fermentación: acero inoxidable
Técnica de maceración: extracción suave con pocos remontajes y pisoneo
Temperatura de fermentación: 26º- 29º
Duración de la fermentación: 7 a 10 días
Fermentación maloláctica: sí
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: no usamos madera. La crianza se hace primero en el mismo tanque de inoxidable, luego en botella
Tiempo de crianza en botella: 1 año.

Datos analíticos
Alcohol: 14.8%
Ph: 3.75
Azúcar residual: 2.5 g/l
Acidez: 5.5
Sulfitos: 80 mg/l SO2 total

Enólogo: Álvaro y Raúl Dávalos

Precio: U$S 40