Tacuil

Recóndito. No existe palabra más apropiada para definir Tacuil, increíble lugar enclavado en pleno Valle Calchaquí, específicamente en Molinos, Salta. Allí, tierra adentro, la familia Dávalos descubrió una zona apta para la vitivinicultura extrema y un terruño asombroso para la producción de vinos de altura.

RD Tinto Malbec Cabernet 2021 – TS

Provincia : Salta
Región : Valles Calchaquíes
Subregión: Molinos
Elevación : 2.400-2.700 msnm
Varietales: 80% Malbec + 20% Cabernet Sauvignon
Tamaño del viñedo: 12 ha.
Edad del viñedo: 30 años en promedio
Si es un solo viñedo el número de plantas por hectárea: todos los viñedos de los que proviene tienen 5.000 pl/ha
Rendimientos: 3.500 – 5.000 kg/ha
Irrigación: un 20% con goteo, el resto por surco.
Composición del suelo: suelos de base granítica, algunos con más pedregosidad y calcáreo
Sistema de conducción: espaldera baja
Fecha de cosecha: Marzo 2021
Tipo de viticultura: orgánica sin certificación

Vinificación y crianza
Racimo completo: 10%
Levaduras : indígenas
Contenedor de fermentación: acero inoxidable
Técnica de maceración: extracción suave con pocos remontajes y pisoneo
Temperatura de fermentación: 26º- 29º
Duración de la fermentación: 7 a 10 días
Fermentación maloláctica: sí
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: no usamos madera. La crianza se hace primero en el mismo tanque de inoxidable, luego en botella
Tiempo de crianza en botella: 1 año.

Datos analíticos
Alcohol: 14.8%
Ph: 3.75
Azúcar residual: 2.5 g/l
Acidez: 5.5
Sulfitos: 80 mg/l SO2 total

Enólogo: Álvaro y Raúl Dávalos

Precio: U$S 40

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