Appellation: Mendoza, Valle de Uco, Los Árboles, Tunuyán
Élévation : 1.400 nmm
Cépage : 100% Chardonnay
Surface du vigne: 80 ha mais seulement 8 ha de Chardonnay
Âge moyen du vigne: 18 ans
Densité de plantation: 4.500 plantes
Irrigation : irrigation goutte à goutte
Rendements: 7 ton/ha
Type de sol : Sol alluvionnaire peu profond avec roches sédimentaires (notamment calcaires). Faible rétention d’humidité avec peu de matière organique.
Système de conduite : treillis haut
Millésime: 28/02/2019
Mode de viticulture : conventionnelle

Vinification et élevage
Grappe entier: Pressage de grappes entières sans utilisation de dioxyde de soufre, c’est-à-dire technique oxydative.
Levures : sélectionnées
Récipient de fermentation : cuve inox et fûts de 500 litres
Technique de macération : N/A
Température de fermentation : entre 12º et 18°C
Durée de fermentation : 21 jours
Fermentation malolactique : non
Taille/matériau du conteneur d’élevage : Fûts de 225 et 500 litres
Origine Bourgogne
Âge du conteneur s’il est en bois : 20% neuf et le reste de la 2ème à la 4ème utilisation
Type de tonnellerie : Fûts de chêne français de Beaune (Bourgogne) provenant de tonnelleries telles que Taransaud, Quintessence et Meryeux.
Temps d’élevage en conteneur : 12 mois
Temps de vieillissement en bouteille : près de 2 ans.

Données analytiques
Alcool : 13,9%
Ph: 3.41
Sucre résiduel : 1,0 g/l
Acidité : 6,5 g/l
Sulfites : oui

Œnologue: Santiago Mayorga

Appellation: Mendoza, Valle de Uco, Gualtallary, Tupungato
Élévation : 1.300 à 1.400 nmm
Cépage : 100% Malbec
Surface du vigne: 40 Ha de différentes variétés
Âge moyen du vigne: 10 ans
Densité de plantation:5.500 plantes
Irrigation : irrigation goutte à goutte
Rendements: 7 ton/ha
Type de sol : Sol sableux avec présence de calcaire et de minéralité, galets profonds et bon drainage.
Système de conduite : treillis haut
Millésime: 5 Mars 2020
Mode de viticulture : conventionnelle

Vinification et élevage
Grappe entier: 10%
Levures : sélectionnées
Récipient de fermentation : cuve inox
Technique de macération : macération avec remontages doux par foulage
Température de fermentation : entre 23º et 27°C
Durée de fermentation : entre 14 et 21 jours
Fermentation malolactique : oui
Taille/matériau du conteneur d’élevage : Fûts et amphores de 225 et 500 litres Âge du conteneur s’il est en bois : 16,33% 1ère utilisation, 2,04% 2ème utilisation et 14,29% 3ème utilisation
Type de tonnellerie : des tonnelleries telles que Taransaud, Boutes, Sylvain, Quintessence, Mercurey, Barons entre autres
Temps d’élevage en conteneur : 12 mois
Temps de vieillissement en bouteille: 8 mois minimum

Données analytiques
Alcool : 14,6%
Ph: 3.6
Sucre résiduel : 1,8 g/l
Acidité : 5,9 g/l
Sulfites : oui

Œnologue: Santiago Mayorga