Appellation: Mendoza.Valle de Uco, Paraje Altamira
Élévation : 1.100 nmm
Cépage : 100% Malbec
Surface du vigne : 2 ha
Âge moyen du vigne: 25 ans
Densité de plantation: 6.000 plantes/ha
Irrigation : traditionnel
Rendements : entre 7.000 kg/ha et 8.000 kg/ha
Type de sol : sols alluviaux, graviers granitiques à haute teneur en carbonate de calcium,
Système de conduite: cordon mixte et guyot
Millésime : 20 Mars
Type de viticulture : durable

Vinification et élevage
Grappe entière : 30%
Levures : sauvages
Récipient de fermentation : Cuve béton de 5000 litres.
Technique de macération : pigeage et remontages pendant 20 jours.
Température maximale de fermentation de 29º C
Durée de fermentation : environ 20 jours.
Fermentation malolactique : oui
Taille/matériau du conteneur d’élevage : cuve en béton
Temps d’élevage en conteneur : 12 mois
Temps de vieillissement en bouteille : 6 mois

Données analytiques
Alcool : 13,8%
Ph: 3,55
Sucre résiduel : < 2 g/L
Acidité : 5.5 g/L
Sulfites : max. total 60 ppm

Œnologue: Juanfa Suárez

Appellation: Mendoza.Valle de Uco, Vista Flores
Élévation : 1.100 nmm
Cépage : Criolla Chica & Criolla Grande blend
Surface du vigne : 4 ha
Âge moyen du vigne: 60 ans
Densité de plantation: 3.500 plantes/ha
Irrigation : traditionnel
Rendements : 8.000 kg/ha
Type de sol : origine alluviale, sol limoneux sableux profond
Système de conduite: pergola
Millésime : fin Mars
Type de viticulture : organique

Vinification et élevage
Grappe entière : 15%
Levures : naturelles
Récipient de fermentation : Cuve béton
Technique de macération : remontage
Température maximale de fermentation de 30º C
Durée de fermentation : environ 20 jours.
Fermentation malolactique : oui
Taille/matériau du conteneur d’élevage : acier inoxydable
Temps d’élevage en conteneur : 6 mois
Temps de vieillissement en bouteille : 6 mois

Données analytiques
Alcool : 13%
Ph: 3,3
Sucre résiduel : 1,8 g/L
Acidité : 6,2 g/L
Sulfites : max. total 60 ppm

Œnologue: Juanfa Suárez