Provincia: Chubut
Región: Patagonia
Subregión: IG Trevelon
Elevación: 330 msnm
Varietales: 100% Sauvignon Blanc
Tamaño del viñedo: 0,5 ha
Edad del viñedo: 6 años
Plantas por hectárea: 4.500 plantas
Rendimiento: 1,5 kg/pl
Irrigación: por goteo
Composición del suelo: suelos con buen drenaje y estructura franco arenoso, materia orgánica en superficie y lecho de río en profundidad con arena y piedra.
Sistema de conducción: mixto, Guyot y Royat doble
Fecha de cosecha: fines de Abril 2021
Tipo de viticultura: orgánica y sustentable

Vinificación y crianza
Racimo completo: no
Levaduras: seleccionadas
Contenedor de fermentación: 20 % en barrica de roble francés, de segundo uso,  tostada con piedras volcánicas, sin fuego ni combustión y 80% en tanques de acero
Técnica de maceración: maceración en frío de 12 horas para extraer los mejores aromas y sabores de sus hollejos
Temperatura de fermentación: temperatura controlada a 15ºc
Duración de la fermentación: 12 días
Fermentación maloláctica: no
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: tanques de acero
Tiempo de crianza en contenedor: 6 meses
Tiempo de crianza en botella: 6 meses

Datos analíticos
Alcohol: 12,5%
Ph: 3,28
Azúcar residual: 1,75 g/l
Acidez: 6,17 g/l
Sulfitos: sí

Enólogo: Familia Yagüe con soporte técnico de Agustín Lombroni

Precio: U$S 55

Provincia: Chubut
Región: Patagonia
Subregión: Trevelin
Elevación: 330 msnm
Varietales: 100% Chardonnay
Tamaño del viñedo: 0,5 hs
Edad del viñedo: 6 años
Plantas por hectárea: 4.500 / ha
Rendimiento: 2 kg/pl
Irrigación: goteo
Composición del suelo: con buen drenaje y estructura franco arenosa, materia orgánica en superficie y lecho de río en profundidad con arena y piedra.
Sistema de conducción: mixto, doble cordón Royat
Fecha de cosecha: abril 2020
Tipo de viticultura: orgánica & sustentable

Vinificación y crianza
Racimo completo: sí
Levaduras: seleccionadas
Contenedor de fermentación: barricas de roble francés
Técnica de maceración: no
Temperatura de fermentación: 15º C
Duración de la fermentación: 12 días
Fermentación maloláctica: sí
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: barricas de roble francés de 225 litros
Edad del contenedor si es de madera: segundo uso
Tipo de barrica y tonelería: barricas de roble francés tostado con piedras volcánicas
Tiempo de crianza en contenedor: 20 meses
Tiempo de crianza en botella: 10 meses

Datos analíticos
Alcohol: 10,2%
Ph: 3,11
Azúcar residual: 1,53 g/l
Acidez: 8,55 g/l
Sulfitos: sí

Enólogo: Familia Yagüe con el soporte técnico de Agustín Lombroni

Precio: U$S 100