Michelini i Mufatto
Es el proyecto de Gerardo Michelini, su esposa y enóloga, Andrea Mufatto y Manuel, el hijo mayor del matrimonio, también enólogo. Desde hace años, contribuyen en colocar al apellido Michelini, junto a los hermanos de Gerardo, entre los viticultores más prestigiosos de esta parte del mundo. Su concepto principal es el demostrar la pureza, la mineralidad, la fineza y la elegancia del terroir del Valle de Uco.
La Cautiva Malbec 2021 – TS
Appellation: Mendoza, Valle de Uco, Tupungato, La Cautiva
Élévation : 1.500 nmm
Cépage : 100% Malbec
Surface du vigne : 2 ha
Âge moyen du vigne: 12ans
Densité de plantation: 7.000 plantes/ha
Irrigation : irrigation goutte à goutte
Rendements : 6.000 kg/ha
Type de sol : sable et calcaire
Système de conduite: Treillis
Millésime : début Avril
Type de viticulture : écologique
Vinification et élevage
Grappe entière : oui
Levures : indigènes
Récipient de fermentation : Cuves ouvertes en chêne
Technique de macération : macération pendant 30 jours
Température de fermentation : sans control
Durée de fermentation : 10 jours.
Fermentation malolactique : oui
Taille/matériau du conteneur d’élevage : Foudre de 3.000 litres.
Âge du contenant s’il est en bois : 3 ans
Type de barrique et tonnellerie : française
Temps de vieillissement en récipient : 24 mois.
Temps de vieillissement en bouteille : 5 mois
Données analytiques
Alcool : 13,5 %
Ph: 3,2
Sucre résiduel : 1 g/L
Acidité : 6 g/L
Sulfites : 30 ppm
Œnologue: Michelini I Mufatto
Michelini i Mufatto Convicciones Chardonnay 2021 – TS
Appellation: Mendoza, Valle de Uco, La Cautiva
Élévation : 1.550 nmm
Cépage : 100% Chardonnay
Surface du vigne : 1 ha
Âge moyen du vigne: 15 ans
Densité de plantation: 7.000 plantes/ha
Irrigation : irrigation goutte à goutte
Rendements : 4.000 kg/ha
Type de sol : sol ablo-calcaire, avec granite décomposé.
Système de conduite: Treillis
Millésime : 10 Mars
Type de viticulture : écologique
Vinification et élevage
Grappe entière : oui
Levures : indigènes
Récipient de fermentation : Foudre de 1 000 litres.
Technique de macération : presse directe
Température de fermentation : 23ºC – sans control
Durée de fermentation : 15 jours.
Fermentation malolactique : oui
Taille/matériau du conteneur d’élevage : Foudre de 1 000 litres.
Âge du contenant s’il est en bois : ancien
Type de barrique et tonnellerie : foudre, Rousseau
Temps de vieillissement en récipient : 18 mois.
Temps de vieillissement en bouteille : 6 mois
Données analytiques
Alcool : 12,9 %
Ph: 3,32
Sucre résiduel : 1,76 g/L
Acidité : 6,45 g/L
Sulfites : 80 mg/L
Œnologue: Michelini I Mufatto (Andrea Mufatto)