Pielihueso nació en el año 2017, cuando Alejandro Bartolomé  dió un volantazo en su carrera como agrónomo y decidió dedicarse a cultivar y producir algo que le haga bien al planeta  tierra (y a sí mismo en el camino). Trabajamos el viñedo de forma orgánica (la certificación está en camino) y con poca intervención en la bodega. Eso quiere decir, sacándole y agregándole los menos posible para que el vino sea jugo de uva fermentado, y ya. No nos guiamos por una fórmula o una necesidad de mercado para elaborar los vinos , sino entendiendo las uvas que tenemos y sus posibilidades.

Provincia: Mendoza
Región: IG Los Chacayes, Tunyán
Subregión: Los chacayes alto
Elevación: 1.250 msnm
Varietales: Torrontés + Sauvignon Blanc + Chardonnay
Tamaño del viñedo: 2 ha
Edad del viñedo: 15 años
Rendimientos: 6.000 kgs
Irrigación: por goteo
Composición del suelo: aluviones – pedregoso
Sistema de conducción: espaldero
Fecha de cosecha: 28 febrero para el Sauvignon Blanc y Chardonnay &  10 de marzo para el Torrontés.
Tipo de viticultura: ecológica/ sostenible

Vinificación y crianza
Prensa directa. Primero del Sauvignon Blanc y el Chardonnay en conjunto (cofermentados) y luego del Torrontés, ambos en tanques de acero inoxidable.  No se filtró ni se añadió So2 en su realización.
Levaduras: indígenas
Contenedor de fermentación: acero inoxidable
Técnica de maceración: uvas despalilladas en tanque de acero con pocos remóntajes (1 vez cada dos semanas)
Temperatura de fermentación: 16º/20ºC
Duración de la fermentación: 10 días
Fermentación maloláctica: sí, naturalmente en el tanque
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: huevo de concreto de 3.000 litros (de Lucas Fastiglione)
Tiempo de crianza en contenedor: 6 meses
Tiempo de crianza en botella: 7 meses

Datos analíticos
Alcohol: 12,7%
Azúcar residual: 1,5 gr
Acidez: en tartarico, 4,5 g/l
Sulfitos: 30 mg/l

Enólogos: Sebatian Bisole & Celina Bartolome