Provincia: Salta
Región: Valles Calchaquíes
Subregión: Cafayate
Elevación: 1.700 msnm
Varietales: 95% Malbec + 5% Torrontes
Tamaño del viñedo: 12 ha
Edad del viñedo: 13 años
Si es un solo viñedo el número de plantas por hectárea: 4.200 plantas / ha
Rendimientos: 9.000 kg/ha
Irrigación: por goteo
Composición del suelo: arenoso
Sistema de conducción: Malbec en espaldero & Torrontées en parral
Fecha de cosecha: fin de febrero
Tipo de viticultura: sostenible

Vinificación y crianza
Racimo completo: no
Levaduras: seleccionadas
Contenedor de fermentación: inoxidable
Técnica de maceración: sin maceración
Temperatura de fermentación: 12°C
Duración de la fermentación: 25 días
Fermentación maloláctica: no
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: inoxidable
Tiempo de crianza en contenedor: 1 mes
Tiempo de crianza en botella: 1 mes

Datos analíticos
Alcohol: 13.5%
Ph: 3.3
Azúcar residual: 1,8g/L
Acidez: 6,4 g/l
Sulfitos: 30 mg/l

Enólogo: Jorge Noguera