Altar Uco
Altar Uco es un proyecto permanente y eterno. Una búsqueda constante por lograr
expresiones cada vez más puras y delicadas del terruño, lo que incluye no solo lugar en el
que nacen las uvas, sino también, y quizá lo más importante para nosotros: la
interpretación que hace el hombre de ese lugar.
Juan Pablo Michelini es el enólogo, el alma y la guía del proyecto. Es el creador de los vinos y quien les aporta su subjetividad única. Los vinos de Altar Uco son su interpretación del terroir, su particular visión de la zona en la que trabajamos: el alto Valle de Uco, con el foco puesto en Gualtallary.
Edad Moderna Malbec 2021 – TS
Provincia: Mendoza
Región: Valle de Uco
Subregión: Gualtallary
Elevación: 1.200 msnm
Variedad Malbec 100%
Tamaño del viñedo: 2,95 ha
Edad del viñedo: 15 años
Si es un solo viñedo el número de plantas por hectárea: 5.000 plantas/ha
Rendimientos: 80 qq/ha
Irrigación: riego por goteo
Composición del suelo: Suelo con granito y piedra caliza
Sistema de conducción: Trellis
Fecha de cosecha: 12 de marzo
Tipo de viticultura: ecológica
Vinificación y crianza
Racimo completo: no
Levaduras Levaduras autóctonas
Contenedor de fermentación: piscinas de cemento cuadradas sin epoxi
Técnica de maceración: se realiza una sobremaceración con los hollejos durante 10 días
Temperatura de fermentación: media 20°C
Duración de la fermentación: 10 días
Fermentación maloláctica: sí
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: tanques de hormigón
Tiempo de crianza en contenedor: 5 a 7 meses
Tiempo de crianza en botella: 3 meses
Datos analíticos
Alcohol 14%
Ph 3,79
Azúcar residual 2,16 g/l
Acidez 5,74 g/l
Sulfitos 98 mg/l
Enólogo Juan Pablo Michelini
Precio: U$S 24
Edad Media Blanco 2019 – TS
Provincia: Mendoza
Región: Valle de Uco
Subregión: Tupungato, Gualtallary & Villa Seca
Elevación: 1.200 msnm
Variedad: Chardonnay 70%, Chenin 20%, Sauvignon Blanc 10%.
Tamaño del viñedo: Chardonnay – 1,5 ha / Chenín – 3 ha / Sauvignon Blanc – 2,75 ha
Edad del viñedo: Chardonnay – Viñedos de 15 años / Chenin – viñedos de 75 años / Sauvignon Blanc viñedo de 15 años
Rendimiento: Chardonnay – 120 qq/ha /Chenin – 150 qq/ha / Sauvignon Blanc – 120 qq/ha
Irrigación: Chardonnay – riego por goteo / Chenin – riego por inundación / Sauvignon Blanc – riego por goteo
Composición del suelo: Chardonnay – Suelos profundos y compactos compuestos de arcilla y arena / Chenin – Suelo arenoso profundo / Sauvignon Blanc – Suelo con granito y piedra caliza.
Sistem de conducción: Chardonnay – Enrejado / Chenín – Parral / Sauvignon Blanc – Enrejado
Fecha de cosecha: 20 de febrero
Tipo de viticultura: ecológica
Vinificación y crianza
Racimo completo: no
Levaduras : levaduras autóctonas
Fermentación en depósito: las variedades se cofermentan en huevos de hormigón
Técnica de maceración: sin maceración
Temperatura de fermentación: 18° – 20° C
Duración de la fermentación: 15 días
Fermentación maloláctica: sí
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: 500 litros
Antigüedad del contenedor si es de madera: primer a cuarto uso
Tipo de barrica y Tonelería: Barricas de roble francés
Tiempo de crianza en contenedor: el vino se envejece biológicamente (con velo) durante un período de 9 meses, luego es transferido a tanques de acero inoxidable por 4 meses
Tiempo de crianza en botella: 8 meses
Datos analíticos
Alcohol: 11,5 %
Ph: 3,39
Azúcar residual: 1,36 g/l
Acidez: 5,62 g/l
Sulfitos: 68 mg/l
Enólogo: Juan Pablo Michelini
Precio: U$S 45