Colomé

Bodega Colomé fue fundada con la visión de hacer los mejores vinos de altura del mundo. Hoy en día, continuamos la tradición de producir vinos de altura excepcionales, de producción limitada y cultivados con prácticas amigables con el medio ambiente en un microclima puro.  Nuestra misión es crear vinos extraordinarios y diferentes, además de experiencias que sean apropiadas, deseables y apreciadas por nuestros consumidores. Estas experiencias únicas se conciben de forma apasionada mediante prácticas sustentables, considerando la importancia de nuestro planeta.

Colomé Auténtico Malbec 2022 – TS

Appellation: Salta, Valles Calchaquíes, Colomé
Élévation : 2.300 nmm
Cépage : 100% Malbec
Surface du vigne : 75 ha
Âge moyen du vigne: 20 ans
Densité de plantation: 4.500 plantes
Irrigation : irrigation goutte à goutte
Rendements : 6.500 kg/ha.
Type de sol : loam alluvionnaire et sableux avec gravier et un peu d’argile
Système de conduite: treillis
Millésime : Mars
Type de viticulture : durable

Vinification et élevage
Grappe entière : no
Levures : indigènes
Récipient de fermentation : Cuve inox (85%) et œuf de béton (15%)
Technique de macération : 4 jours de pré-fermentation à 8°C et 10 jours de post-fermentation avec chapeau immergé
Température de fermentation : 26 °C
Durée de fermentation : 10 jours.
Fermentation malolactique : oui
Taille/matériau du conteneur d’élevage : Cuve inox (85%) et œuf de béton (15%)
Temps d’élevage en conteneur : 10 mois
Temps de vieillissement en bouteille : 10 mois

Données analytiques
Alcool : 14,5 %
Ph: 3,7
Sucre résiduel : 2,2 g/l
Acidité : 5,75 g/L
Sulfites : oui

Œnologue: Thibaut Delmotte

Colomé Torrontés 2023– TS

Appellation: Salta, Valles Calchaquíes, Cafayate et Colomé
Élévation : 1,700 et 2.300 nmm
Cépage : 100% Torrontés
Surface du vigne : 13 ha
Âge moyen du vigne: 24 et 48 ans
Densité de plantation: 4.500 plantes
Irrigation : irrigation mixte goutte à goutte et
Rendements : 6 à 10 tn/ha.
Type de sol : Loam sableux, avec présence de gravier et de granite, faible matière organique et très perméable
Système de conduite: pergola
Millésime : Mars
Type de viticulture : durable

Vinification et élevage
Grappe entière : no
Levures : Sélectionnées
Récipient de fermentation : Cuve inox
Technique de macération : pas de macération
Température de fermentation : 12°C
Durée de fermentation : 35 jours.
Fermentation malolactique : non
Taille/matériau du conteneur d’élevage : Cuve inox
Temps d’élevage en conteneur : 1 mois
Temps de vieillissement en bouteille : 1 mois

Données analytiques
Alcool : 13 %
Ph: 3,7
Sucre résiduel : 2 g/l
Acidité : 6,15 g/L
Sulfites : oui

Œnologue: Thibaut Delmotte