Colomé

Bodega Colomé fue fundada con la visión de hacer los mejores vinos de altura del mundo. Hoy en día, continuamos la tradición de producir vinos de altura excepcionales, de producción limitada y cultivados con prácticas amigables con el medio ambiente en un microclima puro.  Nuestra misión es crear vinos extraordinarios y diferentes, además de experiencias que sean apropiadas, deseables y apreciadas por nuestros consumidores. Estas experiencias únicas se conciben de forma apasionada mediante prácticas sustentables, considerando la importancia de nuestro planeta.

Colomé Altura Maxima Malbec 2018 – TS

Provincia: Salta
Región: Valle Calchaqui
Subregión: Colomé
Elevación: 2.300 m
Varietales: Malbec
Tamaño del viñedo: 13ha
Edad del viñedo: 20 años
Si es un solo viñedo el número de plantas por hectárea: 4.500
Rendimientos: 6.000 kg/ha
Irrigación: goteo
Composición del suelo: Arenoso con arcilla y aluvional
Sistema de conducción: Espaldero
Fecha de cosecha: 15 de marzo 2020
Tipo de viticultura: sostenible

Vinificación y crianza
Racimo completo, no
Levaduras: indígenas
Contenedor de fermentación: 85% inoxidable + 15% huevo de cemento
Técnica de maceración: pelicular, 4 dias en frio + 20 dias
Temperatura de fermentación: 24°C
Duración de la fermentación: 25 dias
Fermentación maloláctica: si
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: 85% inoxidable + 15% huevo de cemento
Tiempo de crianza en contenedor: 10 meses
Tiempo de crianza en botella: 10 meses

Datos analíticos
Alcohol: 14.5
Ph: 3.7
Azúcar residual 1,8g/L
Acidez 5,75 g/L
Sulfitos 25 mg/L

Enólogo: Thibaut Delmotte

Colomé Torrontés 2024 – TS

Provincia: Salta
Región: Valles Calchaquíes
Subregión: Cafayate – Colomé
Elevación: 1700 a 2300 metros
Varietales: 100% Torrontés
Tamaño del viñedo: 13 has.
Edad del viñedo: 24 a 48 años
Si es un solo viñedo el número de plantas por hectárea:
Rendimientos: 6 a 10 Tn/Ha
Irrigación: Manto
Composición del suelo: Franco arenoso, con presencia de grava y granito, baja
materia orgánica y muy permeable
Sistema de conducción: Parral
Fecha de cosecha: Marzo 2024
Tipo de viticultura: sostenible

Vinificación y crianza
Racimo completo, sí/no/porcentaje: No
Levaduras: Seleccionadas
Contenedor de fermentación: Tanques de acero inoxidable
Técnica de maceración: Sin maceración
Temperatura de fermentación: 12°C
Duración de la fermentación: 35 días
Fermentación maloláctica: No
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: Tanque de acero inoxidable
Tiempo de crianza en contenedor: 1 mes
Tiempo de crianza en botella: 1 mes

Datos analíticos
Alcohol: 13%
Ph: 3.45
Azúcar residual: 2 g/L
Acidez 6,15 g/L
Sulfitos: Si

Enólogo: Thibaut Delmotte