Provincia : Salta
Región: Valles Calchaquíes
Subregión: Molinos
Elevación: 2.500 msnm
Varietales: Malbec 80% + Cabernet Sauvignon 17% + otros 3%
Tamaño del viñedo: 1 ha.
Edad del viñedo: 25 años promedio
Si es un solo viñedo el número de plantas por hectárea: 5.500 plantas
Rendimientos: 3.500 – 5.000 kg/ha
Irrigación: por surcos
Composición del suelo: arena granítica en superficie y arcilla a partir de los 0.6 m
Sistema de conducción: espaldero bajo
Fecha de cosecha: 10 de abril del 2019
Tipo de viticultura: ecológica y sostenible

Vinificación y crianza
Racimo completo: 10% racimo completo
Levaduras: indígenas
Contenedor de fermentación: inox
Técnica de maceración: remontajes suaves y pisoneo
Temperatura de fermentación: 26ºC a 28ºC
Duración de la fermentación: 7 días
Fermentación maloláctica: sí
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: vasijas de 2.000 / 3.000 litros
Edad del contenedor si es de madera: sin madera
Tipo de barrica y tonelería: sin madera
Tiempo de crianza en botella: 12 meses

Datos analíticos
Alcohol: 14.5%
Ph: 3.75
Azúcar residual: 2.6 g/l
Acidez: 6 g/l
Sulfitos: sí

Enólogo: Raúl Dávalos