Mundo Revés
Mundo Revés es un proyecto iniciado por dos jóvenes franceses que llegaron a Argentina hace ya diez años. Ambos descubrieron en el país una vitivinicultura y un estilo de vinos muy diferentes a los que estaban acostumbrados a ver en Francia. Encontraron en el terroir argentino un potencial enorme, y sintieron que esta era una gran oportunidad para cumplir su sueño (rêves significa «sueño» en francés) en un país fantástico.
Luego de haber trabajado durante varios años en diferentes bodegas, y tras visitar todos los viñedos de Mendoza, decidieron focalizarse en el Valle de Uco y elaborar allí sus propios vinos. Se encontraron con lugares magníficos (Altamira, Cepillo, Chacayes y Gualtallary, entre otros) para producir vinos especiales a partir de uvas como Bonarda, Cabernet Franc, Semillón, Sauvignon Blanc, Criolla y por supuesto, Malbec.
Asa Nisi Masa Bonarda – TS
Provincia : Mendoza
Región : Valle de Uco
Subregión: IG Los Chacayes
Elevación : 1000 m
Varietales 100% Bonarda
Tamaño del viñedo: 3 ha
Edad del viñedo: 35 años
Si es un solo viñedo el número de plantas por hectárea: parral con 2000 plantas por he
Rendimientos: 10 toneladas por ha.
Irrigación : por inmersión
Composición del suelo : suelo limo arenoso sobre un metro y a partir de un metro un horizonte de gravas aluviales
Sistema de conducción: parral
Fecha de cosecha: 2021
Tipo de viticultura: sostenible
Vinificación y crianza :
Racimo completo: no
Levaduras : indígenas
Contenedor de fermentación: huevo de concreto. Fermentación espontanea, sangría del 10%
Técnica de maceración: maceración total de tres semanas
Temperatura de fermentación: 26°C
Duración de la fermentación: 10 días
Fermentación maloláctica: sí
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento : pileta de concreto de 5000 L
Tipo de barrica y tonelería: Crianza en piletas de concreto sobre lías con batonajes frecuentes
Tiempo de crianza en contenedor: 8 meses
Tiempo de crianza en botella: 6 meses
Datos analíticos
Alcohol; 12%
Ph : 3,6
Azúcar residual 0
Acidez 5,8 g/l en acido tartárico
Sulfitos : 60
Enólogo: Quentin Pommier y Thibault Lepoutre
Precio: U$S 18
Le petit voyage Torrontes – TS
Provincia: Mendoza
Región: Valle de Uco
Subregión: IG Los Chacayes
Elevación : 1.000 msnm
Varietales: 100% Torrontés
Tamaño del viñedo: 1,5 he
Edad del viñedo: 35 años
Si es un solo viñedo el número de plantas por hectárea: 2.000 plantas
Rendimientos: 10 tn
Irrigación : por inmersión
Composición del suelo: franco
Sistema de conducción: parral
Fecha de cosecha: Marzo 2022
Tipo de viticultura: sostenible
Vinificación y crianza
Levaduras : indigenas
Contenedor de fermentación: piletas de concreto
Técnica de maceración: fermentación con pieles
Temperatura de fermentación: entre 16° y 18°C
Duración de la fermentación: 14 días
Fermentación maloláctica: no
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento : piletas de concreto de 5.000 l
Tiempo de crianza en contenedor: 4 meses con pieles
Tiempo de crianza en botella: 2 meses
Datos analíticos
Alcohol 13%
Ph 3,4
Azúcar residual 0
Acidez : 6,5 g/l en ácido tartárico
Sulfitos: Todo el proceso de vinificación se realiza sin sulfitos, solo se agregan al momento del embotellado 40 ml. Vino sin filtrar.
Enólogo: Quentin Pommier y Thibault Lepoutre
Precio: U$S 15