El Enemigo
El Enemigo, nace cuando Alejandro Vigil y Adrianna Catena, hija menor de Nicolás, decidieron crear la bodega Aleanna, para rescatar algunas de las olvidadas técnicas tradicionales de la vitivinicultura argentina. El objetivo final es, según Alejandro Vigil, obtener un vino con la intervención mínima posible, un vino «transparente» en el que la mano del enólogo no deje huella, sino que en todo caso sirva para interpretar las particularidades de cada terruño.
El Enemigo Chardonnay 2020 – TS
Provincia: Mendoza
Región: Gualtallary
Subregión: Valle de Uco
Elevación: 1470 msnm
Variedad: 100% Chardonnay
Tamaño del viñedo: 14 h.
Edad del viñedo: 30 años
Si es solo viñedo el número de plantas por hectárea: 10.000 plantas por hectárea
Rendimientos: 60 a 80 quintales por hectárea
Irrigación: riego por goteo
Composición del suelo: suelo rocoso calcáreo profundo.
Sistema de conducción: espaldera alta
Fecha de cosecha: 2020
Tipo de viticultura: tenemos prácticas orgánicas en todos nuestros viñedos pero no tenemos una certificación para
los productos
Vinificación y crianza
Levaduras: levadura salvaje
Fermentación en depósito: prensado y fermentado en barricas de roble francés de 500 lt.
Temperatura de fermentación: máxima temperatura 18º C
Duración de la fermentación: 40 días
Fermentación maloláctica: Sí
Tamaño/material del recipiente de crianza: barricas de roble francés de 500 lt.
Tipo de barrica y Tonelería: roble francés
Tiempo de crianza en recipiente: 12 meses en roble francés, bajo velo
Tiempo de crianza en botella: 12 meses
Datos analíticos
Alcohol: 13,5% vol.
Ph: 3.50
Azúcar residual: 1,87 g/l
Acidez: 6.8
Sulfitos: Sí
Enólogo: Alejandro Vigil
Precio: U$S 24
El Enemigo Cabernet Franc 2019 – TS
Provincia: Mendoza
Región: Gualtallary
Subregión: Valle de Uco
Elevación: 1.470 msnm
Variedad: 90% Cabernet Franc + 10% Malbec
Tamaño del viñedo: 14 ha
Edad del viñedo: 30 años
Rendimiento: : 60 a 80 quintales por hectárea
Irrigación: por goteo
Composición del suelo: suelo rocoso calcáreo profundo.
Método de plantación: espaldera alta
Fecha de cosecha: 2020
Tipo de viticultura: tenemos prácticas orgánicas en todos nuestros viñedos pero no tenemos una certificación para
los productos
Vinificación y crianza
Levaduras: levadura salvaje
Contenedor de fermentación: utilizamos depósitos tradicionales de hormigón, toneles y huevos de hormigón
Temperatura de fermentación : máxima temperatura 28ºC
Duración de la fermentación: 22 días, con 28 días de maceración.
Fermentación maloláctica: sí
Tamaño/ material del recipiente de crianza: foudre
Antigüedad del recipiente si es de madera: 100 años
Tipo de barrica y Tonelería: foudre, utilizamos diferentes marcas
Tiempo de crianza en contenedor: 15 meses
Tiempo de crianza en botella: 15 meses
Datos analíticos
Alcohol 13,5%
Ph: 3.20
Azúcar residual: 1,89 g/l
Acidez: 6.2 g/l
Sulfitos: sí
Enólogo: Alejandro Vigil
Precio: U$S 25