Michelini i Mufatto
Es el proyecto de Gerardo Michelini, su esposa y enóloga, Andrea Mufatto y Manuel, el hijo mayor del matrimonio, también enólogo. Desde hace años, contribuyen en colocar al apellido Michelini, junto a los hermanos de Gerardo, entre los viticultores más prestigiosos de esta parte del mundo. Su concepto principal es el demostrar la pureza, la mineralidad, la fineza y la elegancia del terroir del Valle de Uco.
La Cautiva Malbec 2021 – TS
Provincia: Mendoza
Región: Valle de Uco
Subregión: La Cautiva, Tupungato
Elevación: 1.500 msnm
Varietales: 100% Malbec
Tamaño del viñedo: 2 ha
Edad del viñedo: 13 años
Número de plantas por hectárea: 7.000 plantas
Rendimiento: 6.000 kg/ha
Composición del suelo: arena y caliza
Sistema de conducción: espaldero
Fecha de cosecha: abril
Tipo de viticultura: organic
Vinificación y crianza
Conglomerado completo: 80%
Levaduras: indígenas
Contenedor de fermentación: cubas abiertas de roble
Técnica de maceración: 30 días
Temperatura de fermentación: no se controla
Duración de la fermentación: 10 días
Fermentación maloláctica: sí
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: 3.000 lts foudre de roble francés
Tipo de barrica y tonelería: francesa
Tiempo de crianza en contenedor: 2 años
Tiempo de crianza en botella: 5 meses
Datos analíticos
Alcohol: 13,5%
Ph: 3,2
Azúcar residual: 1 g/l
Acidez: 6 g/l
Sulfitos: 30 ppm
Enólogos: Michelini i Mufatto
Michelini i Mufatto Convicciones Chardonnay 2021 – TS
Provincia: Mendoza
Región: Valle de Uco
Subregión: La Cautiva
Elevación: 1550 msnm
Varietales: 100% Chardonnay
Tamaño del viñedo: 1 ha.
Edad del viñedo: 15 años
Si es un solo viñedo el número de plantas por hectárea: 7.000 p/ha.
Rendimientos: 4000 kg/ha
Irrigación: por goteo
Composición del suelo: areno-calcáreo, con granito descompuesto.
Sistema de conducción: espaldero
Fecha de cosecha: 10 de marzo 2021
Tipo de viticultura: ecológica
Vinificación y crianza
Racimo completo, sí/no/porcentaje: sí
Levaduras: nativas
Contenedor de fermentación: foudre de 1.000 litros.
Técnica de maceración: prensa directa.
Temperatura de fermentación: 23ºC no controlada
Duración de la fermentación: 15 días
Fermentación maloláctica: sí
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: 1.000 litros
Edad del contenedor si es de madera: antiguo.
Tipo de barrica y tonelería: foudre, Rousseau
Tiempo de crianza en contenedor: 18 meses.
Tiempo de crianza en botella: 6 meses.
Datos analíticos
Alcohol: 12,9% (13%)
Ph: 3.32
Azúcar residual: 1,76 g/l
Acidez 6,45 g/L
Sulfitos: 80 mg/L
Enólogo: MICHELINI I MUFATTO (ANDREA MUFATTO)