El Enemigo
El Enemigo, nace cuando Alejandro Vigil y Adrianna Catena, hija menor de Nicolás, decidieron crear la bodega Aleanna, para rescatar algunas de las olvidadas técnicas tradicionales de la vitivinicultura argentina. El objetivo final es, según Alejandro Vigil, obtener un vino con la intervención mínima posible, un vino «transparente» en el que la mano del enólogo no deje huella, sino que en todo caso sirva para interpretar las particularidades de cada terruño.
El Enemigo As Bravas Malbec 2016 – TS
Provincia: Mendoza
Región: Valle de Uco
Subregión: San Carlos, Pampa El Cepillo
Altitud: 1.300 msnm
Varietal: 95% Malbec + 5% Semillón
Tamaño del viñedo: 1.7 ha
Número de plantas por hectárea: 8.000 plantas
Composición del suelo: coluvial con calizas marinas en el fondo.
Vinificación y crianza
Racimo entero: sí
Levaduras: salvajes
Recipiente de fermentación: piletas de cemento
Técnica de maceración: en frío por 5 días
Duración de la fermentación: 23 días
Temperatura de fermentación: temperaturas promedio 26° C
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: foudre
Tiempo de crianza en contenedor: 64 meses
Tiempo de crianza en botella: 1 año
Datos analíticos
Alcohol: 13,5%
Ph: 3,28
Acidez: 7 g/L
Enólogo: Alejandro Vigil
El Enemigo Chenin 2022 – TS
Provincia: Mendoza
Región: Tunuyán
Subregión: Los Árboles
Varietal: 100% Chenin
Número de plantas por hectárea: 7.200 plantas
Composición del suelo: arcilla
Vinificación y crianza
Levaduras: salvajes
Recipiente de fermentación: piletas de cemento
Duración de la fermentación: 40 días
Temperatura de fermentación: temperaturas máxima 18° C
Tamaño/material del recipiente de envejecimiento: Sin roble. Sin filtrar
Datos analíticos
Alcohol: 12,5%
Ph: 3,1
Acidez: 6,2 g/L
Enólogo: Alejandro Vigil