Escala Humana
Escala Humana Wines fue fundada en 2015 por la pareja Ayelén y Germán Massera. Germán comenzó a hacer vino en 2003 mientras estudiaba Enología y Viticultura en Mendoza y trabaja con Matías Michelini desde 2016.
Escala Humana es una interpretación sensible del terroir: el suelo, el clima, la topografía, las vides y la cultura de las personas que forman nuestro propio ecosistema. A través de esta interpretación subjetiva, singular y genuina elaboramos vinos con sentido de origen, donde cada uno de ellos tiene una razón de ser.
Nuestra misión es llevar a cabo una viticultura sostenible y de mínima intervención en bodega, buscando la autenticidad y transparencia en cada uno de nuestros vinos, e imprimir en su personalidad el contexto que los rodea.
Credo Semillón 2019 – TS
Provincia: Mendoza
Región: Valle de Uco
Subregión: El Peral
Elevación: 1.130 msnm
Variedad: 100% Semillón
Tamaño del viñedo: 3 ha
Edad del viñedo: 122 años
Número de plantas por hectárea: 4.600
Rendimientos: 5.000 kg/ha
Irrigación: manto tradicional
Composición del suelo: mayormente francos de permeabilidad media alta y comienza la aparición de piedras de montaña con sectores graníticos y calcáreos
Fecha de cosecha: 22 de febrero de 2019
Tipo de viticultura: ecológica
Vinificación y crianza
Racimo completo: no
Levadura: nativa
Recipiente de fermentación: huevos de concreto
Técnica de maceración: con pieles entre 7 a 10 días
Temperatura de fermentación: 12º a 24ºC
Duración de la fermentación: 35 días
Fermentación maloláctica: 100%
Tamaño/material del recipiente de crianza: 300 y 500 litros / barricas de roble francés
Antigüedad del envase si es de madera: 1er y 2º uso
Tipo de barrica y Tonelería: 300lt Seguin Moreau & 500lt Francois Freres
Tiempo de crianza en contenedor: 24 meses
Tiempo de crianza en botella: 12 meses
Datos analíticos
Alcohol: 12,8%
Ph: 3.4
Azúcar residual: 1,8 g/l
Acidez: 6,4 g/l
Sulfitos: 67 mg/l totales
Enólogo: Germán Masera
Precio: U$S 70
Livverá Cabernet Sauvignon 2021 – TS
Provincia: Mendoza
Región: Valle de Uco
Subregión: El Peral
Elevación: 1130 msnm
Varietal: Cabernet Sauvignon
Tamaño del viñedo: 5ha
Edad del viñedo: 74 años
Número de plantas por hectárea: 4668
Rendimiento: 7500kg/ha.
Irrigación: Por manto
Composición del suelo: suelos franco arcillosos
Sistema de conducción: parral
Fecha de cosecha: 18 de Marzo de 2021
Tipo de viticultura: orgánica
Vinificación y crianza:
Racimo completo: no
Levaduras: nativas
Recipiente de fermentación: huevos de concreto.
Temperatura de fermentación: entre 22ºC y 24ºC
Duración de la fermentación: entre 20 y 30 días aproximadamente
Fermentación maloláctica: 100%
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: huevo de concreto de 3.000 litros.
Tiempo de crianza en botella: 3 meses
Datos analíticos
Alcohol: 13%
Ph: 3,6
Azúcar residual: 1,80 g/l
Acidez: 5,11
Sulfitos: 35 mg/l total
Enólogo: Germán Masera
Precio: U$S 55