Zuccardi
Zuccardi Valle de Uco es el resultado del trabajo y dedicación de una familia de viticultores con un fuerte espíritu emprendedor y con una identidad propia muy marcada. La constante investigación y capacitación del equipo dio origen a la construcción de la bodega en Finca Piedra Infinita, en el Valle de Uco.
La construcción de la bodega comenzó en el año 2013 y fue inaugurada en el año 2016. El edificio es un homenaje a la montaña, que define tanto el clima como los suelos de la región. Se realizó con elementos naturales, piedras del lugar, redondas, blancas, calcáreas. Está hecha de cemento de afuera hacia adentro, desde las paredes de piedra hasta las piletas de hormigón sin cobertura epoxi dónde se elaboran los vinos. Las piletas y ánforas son el resultado de años de experimentación en la búsqueda de la vasija ideal, hasta llegar a la tronco-conicidad como la forma que permite un trabajo más natural en los mostos y vinos.
Zuccardi Concreto Malbec 2020 – TS
Provincia: Mendoza
Región: Valle de Uco
Subregión: IG Paraje Altamira
Elevación: 1.100 msnm
Varietal: 100% Malbec
Tamaño del viñedo: 42 has.
Edad del viñedo: 13 años
Número de plantas por hectárea: 6947
Rendimiento: promedio 6500 kgs/ha
Irrigación: por goteo
Composición del suelo: con origen en el abanico aluvial del río Tunuyán, en su parte alta. Para este vino se seleccionan exclusivamente los suelos más pedregosos de la finca, en los que la piedra se encuentra a muy poca profundidad y con abundante cobertura de material calcáreo.
Fecha de cosecha: primer semana de marzo
Tipo de viticultura: sustentable
Vinificación y crianza
Racimo entero:sí
Levaduras: nativas
Recipiente de fermentación: ánforas de concreto
Técnica de maceración: tradicional
Temperatura de fermentación: 26º-28ºC
Duración de la fermentación: 10 días – Total de maceración entre 14 y 20 días
Fermentación maloláctica: sí
Tamaño/material del contenedor de crianza: vasijas de concreto
Tipo de barrica y tonelería: NO
Tiempo de crianza en botella: 2 años
Datos analíticos
Alcohol: 13,5%
Ph: 6,5
Azúcar residual: 1,8 g/l
Acidez: 5,85 g/l
Sulfitos: sí
Enólogo: Sebastián Zuccardi
Piedra Infinita 2018 – TS
Provincia: Mendoza
Región: Valle de Uco
Subregión: Paraje Altamira
Elevación: 1.100 msnm
Varietales: 100% Malbec
Tamaño del viñedo: 37 ha
Edad del viñedo: 13 años
Si es un solo viñedo el número de plantas por hectárea: 7.000 plantas
Rendimientos: en promedio entre 7.000 y 8.000 kg/ha
Irrigación: por goteo
Composición del suelo: suelo aluvial poco profundo. Horizonte superficial de textura arenosa, y subsuelo con grandes piedras cubiertas de calcáreo, provenientes del abanico aluvial del Río Tunuyán
Sistema de conducción: espaldero
Fecha de cosecha: de la finca, entre el 5 y el 20 de marzo. Para el FPI 2018 fue alrededor del 10 al 15/03.
Tipo de viticultura: sostenible
Vinificación y crianza
Racimo completo: Sí, 50%
Levaduras: nativas
Contenedor de fermentación: vasijas de concreto sin epoxi
Técnica de maceración: clásica 13 días total. Durante fermentación, delestages y pigeages periódicos. Finalizada la fermentación, solo se hace un mojado del sombrero a balde.
Temperatura de fermentación: 24º a 28 ° C
Duración de la fermentación: 7 días
Fermentación maloláctica: 100% con bacterias nativas
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: vasijas de hormigón
Tiempo de crianza en contenedor: 18 meses
Tiempo de crianza en botella: 2 años
Datos analíticos
Alcohol 14%
Ph 3,68
Azúcar residual 1,6
Acidez 5,91
Sulfitos: contiene. Total: 90 Libre: 45
Enólogos: Laura Principiano – Sebastián Zuccardi