Escala Humana

Escala Humana Wines fue fundada en 2015 por la pareja Ayelén y Germán Massera. Germán comenzó a hacer vino en 2003 mientras estudiaba Enología y Viticultura en Mendoza y trabaja con Matías Michelini desde 2016.
Escala Humana es una interpretación sensible del terroir: el suelo, el clima, la topografía, las vides y la cultura de las personas que forman nuestro propio ecosistema. A través de esta interpretación subjetiva, singular y genuina elaboramos vinos con sentido de origen, donde cada uno de ellos tiene una razón de ser.
Nuestra misión es llevar a cabo una viticultura sostenible y de mínima intervención en bodega, buscando la autenticidad y transparencia en cada uno de nuestros vinos, e imprimir en su personalidad el contexto que los rodea.

Livverá Bequignol 2021 – TS

Provincia: Mendoza
Región: Valle de Uco
Subregión: El Zampal
Elevación: 1.120 msnm
Variedad: 100% Bequignol
Tamaño del viñedo: 3 ha
Edad del viñedo: 68 años
Número de plantas por hectárea: 4.335 plantas aproximadamente
Rendimientos: 10.500 kg/ha
Sistema de conducción: parral
Irrigación: manto
Composición del suelo: franco arcillosos
Fecha de cosecha: Fin de marzo de 2021
Tipo de viticultura: orgánica

Vinificación y crianza
Racimo completo: sí
Levadura: nativa
Recipiente de fermentación: huevos de concreto
Temperatura de fermentación: 22º a 24ºC
Duración de la fermentación: 45 días
Fermentación maloláctica: 100%
Tamaño/material del recipiente de crianza: huevos de concreto de 3.000 litros
Tiempo de crianza en botella: 3 meses

Datos analíticos
Alcohol: 12%
Ph: 3.5
Azúcar residual: 1,8 g/l
Acidez: 5,4 g/l
Sulfitos: 25 mg/l totales

Enólogo: Germán Massera

Precio retail: R$ 167

Livverá Malvasía 2021 – TS

Provincia: Mendoza
Región: Valle de Uco
Subregión: El Zampal
Elevación: 1.100 msnm
Variedad: 100% Malvasía
Tamaño del viñedo: 0,7 ha (19 hileras)
Edad del viñedo: 95 años
Número de plantas por hectárea: 5.662 aproximadamente
Rendimientos: 7.200 kg/ha
Irrigación: manto
Composición del suelo: suelos franco arcillosos
Fecha de cosecha: 28 de marzo de 2021
Tipo de viticultura: orgánica

Vinificación y crianza
Racimo completo: no
Levadura: nativa
Recipiente de fermentación: huevos de concreto
Temperatura de fermentación: 18º a 22ºC
Duración de la fermentación: 45 días
Fermentación maloláctica: 100%
Tamaño/material del recipiente de crianza: barricas de 225 litros. Toneleria Boutes, Damy, Billon
Tiempo de crianza en contenedor: 8 meses
Edad del contenedor si es de madera: 5to y 6to uso
Tiempo de crianza en contenedor: un invierno
Tiempo de crianza en botella: 3 meses

Datos analíticos
Alcohol: 11%
Ph: 3.6
Azúcar residual: 1,31 g/l
Acidez: 5,14 g/l
Sulfitos: 25 mg/l totales

Enólogo: Germán Masera

Precio retail: R$ 167