Stella Crinita
La bodega Stella Crinita nace del amor de Ernesto y Joanna por los vinos naturales que hablan al alma y al corazón. Después de comenzar a cultivar bajo los principios biodinámicos en 2006, cuando especialmente en Argentina esto se veía como poco más que una brujería, decidieron liberar sus vinos de todas y cada una de las restricciones y llevarlos a su máxima expresión al saltar a la vinificación totalmente natural en 2017 con Bodega Stella Crinita. Joanna lidera este innovador proyecto joven en colaboración con un equipo apasionado y dedicado.
Stella Crinita Campo del Cielo Chardonnay & Viognier 2020 – TS
Provincia: Mendoza
Región: Valle de Uco
Subregión: Gualtallary & Vsita Flores
Elevación: Chardonnay 1.600 msnm Gualtallary & Viognier 1.100 msnm Vista Flores
Varietales: Chardonnay 55% + Viognier 45%
Tamaño del viñedo: finca de 110 hectárea (Chardonnay) & Finca Tikal Natural 56 hectáreas plantadas (Viognier)
Edad del viñedo: finca de 31 años (Chardonnay) & Finca Tikal Natural 21 años
Si es un solo viñedo el número de plantas por hectárea: finca Gualtallary (Chardonnay) : 4.100 p/ha & Finca Tikal Natural (Viognier) 4.400 pl/ha
Rendimientos: Viognier: Chardonnay 75 qq/ha & Viognier 60 qq/ha
Irrigación: por goteo
Composición del suelo: Gualtallary (Chardonnay): aluvial, arenoso, calcáreo, rocas cubierto de caliza & Finca Tikal Natural: aluvial, franco arenoso, 1,2 mts de profundidad con canto rodado en el subsuelo.
Sistema de conducción: guyot
Fecha de cosecha: Chardonnay 20 de Febrero de 2020 & Viognier 18 de Febrero de 2020
Tipo de viticultura: orgánica para Chardonnay & biodinámica para Viognier
Vinificación y crianza
Racimo completo: 40% chardonnay & 1 día de contacto con las pieles Viognier
Levaduras: autóctonas
Contenedor de fermentación: tanques de acero inoxidable
Técnica de maceración: 40% racimo entero para Chardonnay durante 4 días & 1 día de contacto con las pieles para el Viognier
Temperatura de fermentación: 10º – 12º C
Duración de la fermentación: 25 días
Fermentación maloláctica: sí
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: tanques de acero inoxidable de 5.000 litros
Tiempo de crianza en contenedor: 8 meses
Tiempo de crianza en botella: 12 meses
Datos analíticos
Alcohol: 13,5%
Ph: 3,29
Azúcar residual: 2,2 g/l
Acidez: 6,37 g/l
Sulfitos: 26mg/l total
Enólogos: Alejandro Kuschnaroff & Joanna Foster
Stella Crinita Simbiosis Rosé Pet Nat Syrah 2022 – TS
Provincia: Mendoza
Región: Valle de Uco
Región: Vista Flores
Elevación: 1.100 msnm
Varietales: 100% Syrah
Tamaño del viñedo: 56 hectáreas plantadas
Edad del viñedo: 21 años
Si es un solo viñedo el número de plantas por hectárea: 4.400 plantas
Rendimientos: 70 qq/ha
Irrigación: por goteo
Composición del suelo: aluvial, Ffranco arenoso, 1,2 mts de profundidad con canto rodado en el subsuelo.
Sistema de conducción: Espaldero alto. Sistema de poda Guyot Doble
Fecha de cosecha: segunda semana de febrero de 2022
Tipo de viticultura: biodinámica
Vinificación y crianza
Racimo completo: no
Levaduras: autóctonas
Contenedor de fermentación: tanques de acero inoxidable
Técnica de maceración: prensado directo sin descobajar
Temperatura de fermentación:10º – 12ºC
Duración de la fermentación:20 días
Fermentación maloláctica: sí, espontánea
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: tanque de acero inoxidable de 5.000 litros
Tiempo de crianza en contenedor: N/A. Se fracciona cuando la fermentación alcohólica alcanza los 12g/l de azúcar residual para que la última parte de la misma transcurra en la botella . Método Ancestral
Tiempo de crianza en botella: 9 meses
Datos analíticos
Alcohol: 12,3 %
Ph: 3,3
Azúcar residual: 2,2 g/l
Acidez: 6 g/l
Sulfitos: 28mg/l total
Enólogos: Alejandro Kuschnaroff & Joanna Foster