Provincia: Mendoza
Región: Valle de Uco
Subregión: Paraje Altamira
Elevación: 1100 msnm
Varietal: 100% Malbec
Tamaño del viñedo: 2 ha.
Edad del viñedo: 25 años
Número de plantas por hectárea: 6000 plantas por ha.
Rendimientos: 6500 kg por ha.
Irrigación: tradicional
Composición del suelo: Caliche Blanco, gravas graníticas con alto contenido en carbonato de calcio
Método de entrenamiento: cordon mixto y guyot
Fecha de cosecha: Marzo 2021
Tipo de viticultura: sustentable

Vinificación y crianza
Conglomerado completo: 30%
Levaduras: salvajes
Contenedor de fermentación: tina de concreto de 5000 litros
Técnica de maceración: pigeage y remontado durante 20 días
Temperatura de fermentación: 29º Máximo
Duración de la fermentación: 10 días
Fermentación maloláctica: sí
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: concreto y foudre.
Edad del contenedor: nuevo
Tipo de barrica y tonelería: 1.200 litros roble francés
Tiempo de crianza en contenedor: 12 meses
Tiempo de crianza en botella: 6 meses

Datos analíticos
Alcohol: 14%
Ph: 3,55
Azúcar residual: < 2 g/l
Acidez: 5,5 g/l
Sulfitos: máximo total 60 ppm

Enólogo: Juanfa Suarez

Precio: U$S 50

Provincia : Mendoza
Región : Valle de Uco
Subregión: Paraje Altamira
Elevación : 1.100 msnm
Varietales: 70% chardonnay, 30% semillon
Tamaño del viñedo: 1 ha.
Edad del viñedo: 30 años
Si es un solo viñedo el número de plantas por hectárea: 6.000 plantas por ha.
Rendimientos: 7.000 kg por ha.
Irrigación: tradicional
Composición del suelo: Caliche Rosa. Este es un suelo poco común en Altamira y que se encuentra en nuestra finca. Suelo franco arenoso, soplo que una capa de 30 a 50 centímetros de espesor de una roca dura formada por arena, arcilla y carbonato de calcio.
Método de entrenamiento: Cordón
Fecha de cosecha: Febrero 2021
Tipo de viticultura: sustentable

Vinificación y crianza
Conglomerado completo: 100% prensado
Levaduras: salvajes
Contenedor de fermentación: barriles usados
Técnica de maceración: ninguna
Temperatura de fermentación: libre
Duración de la fermentación: 10 días
Fermentación maloláctica: parcial
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: barril de roble francés de 225 l.
Edad del contenedor si es de madera: usado
Tipo de barrica y tonelería: barricas de roble francés
Tiempo de crianza en contenedor: 12 meses
Tiempo de crianza en botella: 6 meses

Datos analíticos
Alcohol: 12,2%
Ph: 3,35
Azúcar residual: < 2 g/l
Acidez: 5,7 g/l
Sulfitos: máximo total 80 ppm

Enólogo: Juanfa Suarez

Precio: U$S 50

Provincia: Mendoza
Región: Valle de Uco
Subregión: Paraje Altamira
Elevación: 1100 msnm
Varietal: 100% semillon
Tamaño del viñedo: 1 ha
Edad del viñedo: 10 años
Número de plantas por hectárea: 8.000 plantas por ha.
Rendimientos: 10.000 kg por ha.
Irrigación: tradicional
Composición del suelo: aluvial, franco arenoso en el suelo superior y por debajo piedras de granito recubiertas en carbonato de calcio.
Método de entrenamiento: cordon
Fecha de cosecha: Febrero 2021
Tipo de viticultura: sustentable

Vinificación y crianza
Conglomerado: completo 100% prensado
Levaduras: salvajes
Contenedor de fermentación: barriles usados
Técnica de maceración: ninguna
Temperatura de fermentación: libre
Duración de ella fermentación: 10 días
Fermentación maloláctica: parcial
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: barriles usados
Tipo de barrica y tonelería: 225 litros – roble francés
Tiempo de crianza en contenedor: 12 meses
Tiempo de crianza en botella: 6 meses

Datos analíticos
Alcohol: 11,7%
Ph 3,3
Azúcar residual: < 2 g/l
Acidez: 6 g/l
Sulfitos: máximo total 80 ppm

Enólogo: Juanfa Suarez

Precio: U$S 40