Zuccardi
Zuccardi Valle de Uco es el resultado del trabajo y dedicación de una familia de viticultores con un fuerte espíritu emprendedor y con una identidad propia muy marcada. La constante investigación y capacitación del equipo dio origen a la construcción de la bodega en Finca Piedra Infinita, en el Valle de Uco.
La construcción de la bodega comenzó en el año 2013 y fue inaugurada en el año 2016. El edificio es un homenaje a la montaña, que define tanto el clima como los suelos de la región. Se realizó con elementos naturales, piedras del lugar, redondas, blancas, calcáreas. Está hecha de cemento de afuera hacia adentro, desde las paredes de piedra hasta las piletas de hormigón sin cobertura epoxi dónde se elaboran los vinos. Las piletas y ánforas son el resultado de años de experimentación en la búsqueda de la vasija ideal, hasta llegar a la tronco-conicidad como la forma que permite un trabajo más natural en los mostos y vinos.
Zuccardi Concreto Malbec 2019 – TS
Provincia: Mendoza
Región: Valle de Uco
Subregión: IG Paraje Altamira
Elevación: 1.100 msnm
Varietal: 100% Malbec
Tamaño del viñedo: 42 has.
Edad del viñedo: 13 años
Número de plantas por hectárea: 6947
Rendimiento: promedio 6500 kgs/ha
Irrigación: por goteo
Composición del suelo: con origen en el abanico aluvial del río Tunuyán, en su parte alta. Para este vino se seleccionan exclusivamente los suelos más pedregosos de la finca, en los que la piedra se encuentra a muy poca profundidad y con abundante cobertura de material calcáreo.
Fecha de cosecha: primer semana de marzo
Tipo de viticultura: sustentable
Vinificación y crianza
Racimo entero:sí
Levaduras: nativas
Recipiente de fermentación: ánforas de concreto
Técnica de maceración: tradicional
Temperatura de fermentación: 26º-28ºC
Duración de la fermentación: 10 días – Total de maceración entre 14 y 20 días
Fermentación maloláctica: sí
Tamaño/material del contenedor de crianza: vasijas de concreto
Tipo de barrica y tonelería: NO
Tiempo de crianza en botella: 2 años
Datos analíticos
Alcohol: 13,5%
Ph: 6,5
Azúcar residual: 1,8 g/l
Acidez: 5,85 g/l
Sulfitos: sí
Enólogo: Sebastián Zuccardi
Precio: U$S 45
Polígonos CF San Pablo 2019 – TS
Provincia: Mendoza
Región: Valle de Uco
Subregión: San Pablo
Elevación: 1.400 msnm
Varietales: 100% Cabernet Franc
Composición del suelo: suelos originados en el abanico aluvial del río Las Tunas, en su margen derecho. Normalmente franco arenoso, con profundidad media de entre 80 y 120 cm, debajo del cual aparece una capa de grava mediana recubierta de carbonato de calcio.
Sistema de plantación:
Fecha de cosecha: 2019
Tipo de viticultura: sustentable
Vinificación y crianza
Levaduras: nativas
Contenedor de fermentación: ánforas de concreto
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: barricas de roble francés sin tostar de 500 litros
Tipo de barrica y tonelería: concreto
Datos analíticos
Alcohol: 14 %
Azúcar residual: 1,8 g/l
Acidez: 5,53 %
Enólogo: Sebastián Zuccardi
Precio: € 35
Fósil Chardonnay 2020 – TS
Provincia: Mendoza
Región: Tunuyán, Valle de Uco
Subregión: IG San Pablo
Elevación: 1.400 msnm
Varietales: 100% Chardonnay
Composición del suelo: aluvial, areno-arcilloso, con capas de grava recubiertas de carbonato de calcio profundidad variable
Fecha de cosecha: 2020
Vinificación y crianza
Levaduras: nativas
Contenedor de fermentación: concreto
Fermentación maloláctica: no
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: concreto y barricas de roble francés de 500 litros
Datos analíticos
Alcohol: 13,5 %
Azúcar residual: 2,1 g/l
Acidez: 7.35 g/l
Enólogo: Sebastián Zuccardi
Precio: €45