Provincia: Salta
Región: Valles Calchaquíes
Subregión: Molinos
Elevación: 2.500 msnm
Varietales: 100% Malbec
Tamaño del viñedo: 2 has.
Edad del viñedo: 25 años
Si es un solo viñedo el número de plantas por hectárea: 5.000 plantas
Rendimientos: 5.000 kg
Irrigación: por surcos
Composición del suelo: arenoso con rocas de granito
Sistema de conducción: espaldera baja
Fecha de cosecha: 6/03/2023
Tipo de viticultura: sostenible

Vinificación y crianza
Racimo completo, sí/no/porcentaje: no
Levaduras: indígenas
Contenedor de fermentación: inox
Técnica de maceración: remontajes
Temperatura de fermentación: 26º-28ºC
Duración de la fermentación: 7-8 días
Fermentación maloláctica: sí
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: inox
Tiempo de crianza en contenedor: 8 meses
Tiempo de crianza en botella: 8 meses

Datos analíticos
Alcohol: 14.8%
Ph: 3.7
Azúcar residual: 2.5 g/L
Acidez: 6,15 g/L
Sulfitos: 45 mg/L

Enólogo: Raúl Dávalos