Provincia: Mendoza
Región: Valle de Uc
Subregión: Los Árboles, Tunuyán
Elevación: 1400 msnm
Varietales: 100% Chardonnay
Tamaño del viñedo: 80 ha pero solo 8 ha de chardonnay
Edad del viñedo: 18 años
Si es un solo viñedo el número de plantas por hectárea: 4500 plantas
Rendimientos: 7 ton/ha
Irrigación: por goteo
Composición del suelo: Suelo aluvial poco profundo con rocas sedimentarias (incluida la piedra caliza). Baja retención de humedad con escasa materia orgánica.
Sistema de conducción: espaldero alto
Fecha de cosecha: 28/02/2019
Tipo de viticultura: convencional

Vinificación y crianza
Racimo completo, sí/no/porcentaje: Prensado a racimo entero sin uso de anhidrido sulfuroso, es decir, técnica oxidativa.
Levaduras: seleccionadas
Contenedor de fermentación: tanque de acero inoxidable y barricas de 500lts
Técnica de maceración: N/A
Temperatura de fermentación: entre 12º y 18°C
Duración de la fermentación: 21 días
Fermentación maloláctica: no
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: barricas de 225 y 500lts de origen Borgoña
Edad del contenedor si es de madera: 20% nuevo y el resto de 2do hasta 4to uso
Tipo de barrica y tonelería: barricas de roble francés de origen Beaune (Borgoña) de tonelerías como Taransaud, Quintessence y Meryeux.
Tiempo de crianza en contenedor: 12 meses
Tiempo de crianza en botella: actualmente casi 2 años

Datos analíticos
Alcohol: 13,9 %
Ph: 3,41
Azúcar residual: 1,0 g/l
Acidez: 6,5 g/l
Sulfitos: sí

Enólogo: Santiago Mayorga

Provincia: Mendoza
Región: Uco Valley
Subregión: Gualtallary, Tupungato
Elevación: 1200-1300 masl
Varietales: 100% Malbec
Tamaño del viñedo: 40 hectáreas de distintas variedades
Edad del viñedo: 20 años
Si es un solo viñedo el número de plantas por hectárea: 4.500 plantas/ha
Rendimientos: 7 ton/ha
Irrigación: por goteo
Composición del suelo: suelo arenoso con presencia de gravas sedimentadas con depósitos de calcáreo. Es profundo pero con poca retencion de agua.
Sistema de conducción: espladero alto
Fecha de cosecha: 08/03/2021
Tipo de viticultura: convencional

Vinificación y crianza
Racimo completo, sí/no/porcentaje: 10% de racimos enteros
Levaduras: levaduras seleccionadas
Contenedor de fermentación: tanque de acero inoxidable
Técnica de maceración: maceración con remontajes suaves a través de pisoneos
Temperatura de fermentación: entre 23º y 27°C
Duración de la fermentación: entre 14 y 21 días
Fermentación maloláctica: sí
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: barricas de 225 y 500 lts y ánforas
Edad del contenedor si es de madera: U1 16,33%, U2 2,04% & U3 14,29%
Tipo de barrica y tonelería: barricas de 225 los de tonelerías como Taransaud, Boutes, Sylvain, Quintessence, Mercurey, Barons, entre otras
Tiempo de crianza en contenedor: 12 meses
Tiempo de crianza en botella: 8 meses mínimo

Datos analíticos
Alcohol: 14,5%
Ph: 3,6
Azúcar residual: 1,8 g/l
Acidez: 5,9 g/l
Sulfitos: sí

Enólogo: Santiago Mayorga