Raquis

“Raquis” es la palabra griega que designa la columna vertebral. Pero también nos habla de sostén y estructura, el escobajo que constituye la conexión vital entre la uva y la planta. Y, al mismo tiempo, de una imagen pura del propósito del proyecto: el nombre Raquis remite a la naturaleza, y a los valores de austeridad, honestidad y desnuda belleza. Son bases propias de un lujo contemporáneo que pondera el detalle preciso, el equilibrio entre lo escaso y lo generoso.
El corazón de Raquis está formado por tres profesionales del vino con una larga trayectoria que mezcla en partes iguales inquietud y excelencia

Raquis Gualtallary Malbec & CF 2021 – TS

Appellation: Mendoza, Valle de Uco, Gualtallary
Élévation : 1.350-1.500 nmm
Cépage : Malbec (97%) + Cab Franc (3%)
Âge moyen du vigne: 25 ans
Rendements : 45-65 qq/ha
Irrigation : irrigation goutte à goutte
Type de sol : loam sableux avec alluvions à haute teneur en carbonate de calcium
Système de conduite: VSP
Millésime : premiers jours du Mars
Type de viticulture : durable et écologique

Vinification et élevage
Grappe entière : moyen 10%
Levures : indigènes
Récipient de fermentation : bines et petits réservoirs ouverts
Technique de macération : sélection des grappes, cuvaison par gravité, macération pré-fermentaire à froid pendant trois jours, démarrage spontané des fermentations, un travail manuel à définir par dégustation.
Température de fermentation : variable (libre), sans dépasser 29/30°C
Durée de fermentation : 25 jours
Fermentation malolactique : oui spontané dans le récipient de vieillissement
Taille/matériau du conteneur d’élevage : barils et Clayver
Âge du conteneur si en bois : plusieurs utilisations
Type de tonnellerie : Francois Freres LT 2017, Baron Premium 2020, Taransaud PureT 500 L
Temps d’élevage en conteneur : 20 mois
Temps de vieillissement en bouteille : 18 mois

Données analytiques
Alcool : 14,8%
Ph : 3.59
Sucre résiduel : < 1,8 g/l
Acidité : 6,25 g/L
Sulfites : 31/87

Œnologue : Andrés Vignoni

Raquis Las Bases Malbec 2021 – TS

Appellation: Mendoza, Valle de Uco et Luján de Cuyo, San Pablo, Gualtallary, Las Compuertas, Agrelo, Chacayes y Altamira
Élévation : 1050 et 1500 nmm
Cépage : 100% Malbec
Âge moyen du vigne: 25 et 100 ans
Rendements : 30 et 70 qq/ha
Irrigation : irrigation goutte à goutte et par inondation
Type de sol : loam sableux avec alluvions à haute teneur en carbonate de calcium
Système de conduite: VSP
Millésime : Mars
Type de viticulture : durable et écologique

Vinification et élevage
Grappe entière : moyen 10%
Levures : indigènes
Récipient de fermentation : bines et petits réservoirs ouverts
Technique de macération : sélection des grappes, cuvaison par gravité, macération pré-fermentaire à froid pendant trois jours, démarrage spontané des fermentations, un travail manuel à définir par dégustation.
Température de fermentation : variable (libre), sans dépasser 29/30°C
Durée de fermentation : entre 15 et 30 jours
Fermentation malolactique : oui spontané dans le récipient de vieillissement
Taille/matériau du conteneur d’élevage : Fûts de chêne français et Foudre en chêne autrichien
Âge du conteneur si en bois : plusieurs utilisations
Type de tonnellerie : Taransaud, Baron y Stockinger
Temps d’élevage en conteneur : 20 mois
Temps de vieillissement en bouteille : 18 mois

Données analytiques
Alcool : 14,5%
Ph : 3.6
Sucre résiduel : > 1,8 g/l
Acidité : 5,87 g/L
Sulfites : 26/83

Œnologue : Andrés Vignoni