Tutu Wines
Tutu Wines es un proyecto de Aldo Graziani, Miguel Rep y Leandro Velazquez que surge como continuación de todo el trabajo de estudio, especialización y experimentos de suelos en Mendoza que se desarrollaron durante aproximádamente 10 años. Con la intención de reflejar la historia, el ADN y la esencia de los grandes vinos y de las variedades autóctonas argentinas, y mostrar el potencial que tienen nuestros terruños. Creemos que hay que evitar todo lo que nos aleje de ese origen, apelando siempre a la potencialidad pura del lugar.
En Tutu Wines se rescata la raíz de todos los avances y crecimientos vitivinícolas, a través de cepas ancestrales,
prácticas antiguas, y de baja intervención para obtener expresiones puras.
Tutu Malbec 2022 – TS
Provincia: Mendoza
Región: Valle de Uco
Subregión: Altamira-Gualtallary
Elevación: 1.050 a 1.300 msnm
Varietal: 100% Malbec
Edad del viñedo: 20 años
Rendimientos: 70-80 qq/has
Irrigación: por goteo
Composición del suelo: 70 % de piedras cubiertas de carbonato de calcio, caliche a 30-40 cm de profundidad
Sistema de conducción: espaldero bajo
Fecha de cosecha: segunda semana de Marzo
Tipo de viticultura: ecológica
Vinificación y crianza
Racimo completo, sí/no/porcentaje: 15 % racimo entero en Altamira
Levaduras: indígenas
Contenedor de fermentación: huevos de concreto
Técnica de maceración: maceraciones cortas, con suaves movimientos
Temperatura de fermentación: 24º-28 °C
Duración de la fermentación: 18 días
Fermentación maloláctica: sí
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: huevos de cemento de 2.200 Lts
Tiempo de crianza en contenedor: 10 meses
Tiempo de crianza en botella: 12-18 meses
Datos analíticos
Alcohol: 13,5 %
Ph: 3.70
Azúcar residual: 1,80 gr/l
Acidez 6,15 g/L
Sulfitos: 30 mg/l
Enólogo: Leandro Velazquez
Tutu Antro Pinot Noir 2024 – TS
Provincia: Mendoza
Región: Valle de Uco
Subregión: Tunuyán
Elevación: 1.000 msnm
Varietales: 100% Pinot Noir
Edad del viñedo: 20 años
Rendimientos: 70 qq/has
Irrigación: por goteo
Composición del suelo: piedras 30 % en su composición y matriz areno limosa.
Sistema de conducción: espaldero bajo
Fecha de cosecha: última semana de Febrero y segunda semana de Marzo
Tipo de viticultura: ecológica
Vinificación y crianza
Racimo completo, sí/no/porcentaje: 30 % racimo entero
Levaduras: indígenas
Contenedor de fermentación: piletas de concreto recubiertas de epoxi
Temperatura de fermentación: fermentación entre 24º-28 °C con picos de temperaturas de 30°C
Duración de la fermentación: 12 días
Fermentación maloláctica: sí
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: pileta de concreto recubiertas de epoxi.
Tiempo de crianza en contenedor: 4 meses
Tiempo de crianza en botella: sin crianza en botella
Datos analíticos
Alcohol: 12 %
Ph: 3.57
Azúcar residual: 1,80 g/l
Acidez: 6,10 g/l
Sulfitos: 35 mg/l
Enólogo: Leandro Velazquez