El Enemigo
El Enemigo, nace cuando Alejandro Vigil y Adrianna Catena, hija menor de Nicolás, decidieron crear la bodega Aleanna, para rescatar algunas de las olvidadas técnicas tradicionales de la vitivinicultura argentina. El objetivo final es, según Alejandro Vigil, obtener un vino con la intervención mínima posible, un vino «transparente» en el que la mano del enólogo no deje huella, sino que en todo caso sirva para interpretar las particularidades de cada terruño.
Gran Enemigo Torrontés 2019 – TS
Provincia: Mendoza
Región: Valle de Uco
Subregión: Gualtallary
Elevación: 1.600 msnm
Varietales: 100% Torrontés
Edad del viñedo: 5 años
Irrigación: riego por goteo
Composición del suelo: calcáreo y rocoso
Sistema de conducción: hight trellis
Fecha de cosecha: 2019
Tipo de viticultura: tenemos practicas orgánicas en todos los viñedos, pero no tenemos certificado.
Vinificación y crianza
Levaduras: salvajes
Contenedor de fermentación: ánforas de arcilla
Duración de la fermentación: 12 días
Fermentación maloláctica: sí
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: foudre de roble francés
Tiempo de crianza en contenedor: 18 meses con velo
Datos analíticos
Alcohol: 12m5%
Ph: 3.1
Azúcar residual: 1,5 g/l
Acidez: 8,6 g/l
Sulfitos: sí
Enólogo: Alejandro Vigil
Gran Enemigo El Cepillo Cabernet Franc & Malbec 2018 – TS
Provincia: Mendoza
Región: Valle de Uco
Subregión: Pampa El Cepillo, San Carlos
Elevación: 1.300 msnm
Varietales: Cabernet Franc 85% + Malbec 15%
Edad del viñedo: 20 años
Irrigación: riego por goteo
Composición del suelo: CF coluvial con fondo de calcáreo marino & Malbec: coluvial con fondo de calcáreo marino
Sistema de conducción: hight trellis
Fecha de cosecha: 2018. 5 tiempos de cosecha (un mes y medio entre la primera y la última)
Tipo de viticultura: tenemos practicas organicas en todos los viñedos, pero no tenemos certificado.
Vinificación y crianza
Racimo completo: 30%
Contenedor de fermentación: barriles franceses de 2do y 3er uso
Técnica de maceración: maceración fría por 5 días.
Temperatura de fermentación: 22ºC
Duración de la fermentación: promedio de 23 días
Fermentación maloláctica: sí
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: foudre
Edad del contenedor si es de madera: 100 años
Tipo de barrica y tonelería: foudre
Tiempo de crianza en contenedor: 15 meses
Datos analíticos
Alcohol: 13.5%
Ph: 3.3
Azúcar residual: 1.86 g/l
Acidez 6.53 g/l
Sulfitos: sí
Enólogo: Alejando Vigil