Zuccardi
Zuccardi Valle de Uco es el resultado del trabajo y dedicación de una familia de viticultores con un fuerte espíritu emprendedor y con una identidad propia muy marcada. La constante investigación y capacitación del equipo dio origen a la construcción de la bodega en Finca Piedra Infinita, en el Valle de Uco.
La construcción de la bodega comenzó en el año 2013 y fue inaugurada en el año 2016. El edificio es un homenaje a la montaña, que define tanto el clima como los suelos de la región. Se realizó con elementos naturales, piedras del lugar, redondas, blancas, calcáreas. Está hecha de cemento de afuera hacia adentro, desde las paredes de piedra hasta las piletas de hormigón sin cobertura epoxi dónde se elaboran los vinos. Las piletas y ánforas son el resultado de años de experimentación en la búsqueda de la vasija ideal, hasta llegar a la tronco-conicidad como la forma que permite un trabajo más natural en los mostos y vinos.
Familia Zuccardi Fósil Chardonnay 2021 – TS
Appellation: Mendoza, Valle de Uco, Tunuyán, IG San Pablo
Élévation : 1.400 nmm
Cépage : 100% Chardonnay
Type de sol : Les sols alluviaux proviennent de la rivière Las Tunas avec une couche de pierres de taille moyenne recouvertes de carbonate de calcium commençant à 80 cm de profondeur.
Vinification et élevage
Sélection de grappes. Remplissage des cuves en béton par gravité.
Levures : indigènes
Récipient de fermentation : cuves en béton
Fermentation malolactique : no
Taille/matériau du conteneur d’élevage : 70 % du vin est élevé en béton tandis que les 30 % restants sont vieillis en fûts de chêne français utilisés et non grillés de 500 litres.
Données analytiques
Alcool : 13 %
Ph: 3,2
Sucre résiduel : 2,1g/L
Acidité : 7.07 g/L
Sulfites : oui
Œnologue: Sebastián Zuccardi, Winemaking Director et Laura Principiano, Head Winemaker
Zuccardi Piedra Infinita Malbec 2019 – TS
Appellation: Mendoza.Valle de Uco, Paraje Altamira
Élévation : 1.100 nmm
Cépage : 100% Malbec
Surface du vigne : 37 ha
Âge moyen du vigne: 14 ans
Densité de plantation: 7.000 plantes
Irrigation : goutte à goutte
Rendements : entre 7.000 kg/ha et 8.000 kg/ha
Type de sol : sol alluvionnaire peu profond. Horizon superficiel de texture sableuse et sous-sol avec de grosses pierres recouvertes de calcaire, provenant du cône alluvial de la rivière Tunuyán
Système de conduite: treillis
Millésime : du 10 au 15 Mars
Type de viticulture : durable
Vinification et élevage
Grappe entière : 50%
Levures : natives
Récipient de fermentation : cuve en béton sans epoxy
Technique de macération : macération classique pendant 13 jours au total. Pendant la fermentation, délestages et pigeages périodiques. Une fois la fermentation terminée, le chapeau continue à être humidifié de manière très douce.
Température de fermentation : 24º jusqu’a 28°C
Durée de fermentation : 7 jours
Fermentation malolactique : 100% avec des bactéries natives
Taille/matériau du conteneur d’élevage : cuve en béton
Temps d’élevage en conteneur : 18 mois
Temps de vieillissement en bouteille : 24 mois
Données analytiques
Alcool : 14%
Ph: 3,64
Sucre résiduel : 1,8 g/L
Acidité : 5.93 g/L
Sulfites : 45 mg/l
Œnologue: Laura Principiano et Sebastián Zuccardi