El Enemigo
El Enemigo, nace cuando Alejandro Vigil y Adrianna Catena, hija menor de Nicolás, decidieron crear la bodega Aleanna, para rescatar algunas de las olvidadas técnicas tradicionales de la vitivinicultura argentina. El objetivo final es, según Alejandro Vigil, obtener un vino con la intervención mínima posible, un vino «transparente» en el que la mano del enólogo no deje huella, sino que en todo caso sirva para interpretar las particularidades de cada terruño.
El Enemigo Semillon 2017 – TS
Provincia: Mendoza
Región: Lujan de Cuyo
Subregión: Agrelo
Elevación: 930 msnm
Varietales: 100% Semillon
Tamaño del viñedo: 9h
Edad del viñedo: 40 años
Si es un solo viñedo el número de plantas por hectárea: 10.000 plantas por hectarea
Rendimientos: 60 – 80 quintales por hectarea
Irrigación: Drip irrigation
Composición del suelo: Arcilla
Sistema de conducción: High trellis
Fecha de cosecha: 2017
Tipo de viticultura: Tenemos practicas orgánicas en todos nuestros viñedos pero no
tenemos certificado orgánico para los productos
Vinificación y crianza
Levaduras: Levaduras indígenas
Contenedor de fermentación: Prensado y puesto en barricas de roble, 10% nuevo, 90% usado
Técnica de maceración
Temperatura de fermentación: 18°C
Fermentación maloláctica: Si
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: Barricas de roble francés
Edad del contenedor si es de madera: 10% nuevo, 90% usado
Tipo de barrica y tonelería: Barricas de roble francés
Tiempo de crianza en contenedor: 17 meses, 20% con velo (barricas de 225 litros).
Tiempo de crianza en botella: 17 meses
Datos analíticos
Alcohol: 13,5%
Ph: 3,4
Azúcar residual: 1.86 g/l
Acidez: 6
Sulfitos: Sí
Enólogo: Alejandro Vigil
Precio retail R$ 251,50
El Enemigo Gualtallary 2017 – TS
Provincia: Mendoza
Región: Tupungato
Subregión: Gualtallary
Elevación: 1470 msnm
Varietales: 85% Cabernet Franc, 15% Malbec.
Tamaño del viñedo: 14 hectáreas
Edad del viñedo: 25 años de edad.
Si es un solo viñedo el número de plantas por hectárea:
Rendimientos: 60 quintales por hectárea
Irrigación: Drip irrigation.
Composición del suelo: calcáreo – pedregoso
Sistema de conducción: High trellis
Fecha de cosecha: 2017
Tipo de viticultura: Tenemos practicas orgánicas en todos los viñedos, pero no tenemos certificado orgánico para los productos.
Vinificación y crianza
Levaduras: Levaduras indígenas
Contenedor de fermentación: barricas
Técnica de maceración: Maceración en frio por 5 días. Maceración promedio 23 días
Temperatura de fermentación: Temperatura promedio 22°C
Duración de la fermentación: 23 días
Fermentación maloláctica: Si
Edad del contenedor si es de madera: 100 años de edad
Tipo de barrica y tonelería: Foudre
Tiempo de crianza en contenedor: 15 meses
Tiempo de crianza en botella: 15 meses
Datos analíticos
Alcohol: 14%
Ph: 3,45
Azúcar residual: 2.03 g/l
Acidez: 7,1
Sulfitos: sí
Enólogo: Alejandro Vigil
Precio retail $R 801,47