Altar Uco es un proyecto permanente y eterno. Una búsqueda constante en pos de lograr expresiones cada vez más puras y delicadas del terruño, un concepto que incluye no solo el lugar en el que nacen las uvas, sino también la interpretación que hace el hombre de ese punto preciso del mundo.

En Altar Uco potenciamos el terroir, lo resaltamos. Hay una emoción humana que interviene en el suelo, el clima, la geografía y las vides para crear al vino.

Provincia: Mendoza
Región: Valle de Uco
Subregión: Gualtallary
Elevación: 1.200 msnm
Variedad: 100% Malbec
Tamaño del viñedo: 2,95 ha
Edad del viñedo: 15 años
Número de plantas por hectárea: 5.000 plantas
Rendimientos: 80 qq/ha
Irrigación: riego por goteo
Composición del suelo: suelo con granito y piedra caliza
Sistema de conducción: trellis
Fecha de cosecha: Marzo 2020
Tipo de viticultura: ecológica

Vinificación y crianza
Racimo completo: no
Levadura: autóctona
Contenedor de fermentación: piscinas de cemento cuadradas sin epoxi.
Técnica de maceración: se realiza una sobremaceración con los hollejos durante 10 días.
Temperatura de fermentación : media de 20°C
Duración de la fermentación: 10 días
Fermentación maloláctica: si
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: tanques de hormigón
Tiempo de crianza en contenedor: 5 a 7 meses
Tiempo de crianza en botella: 3 meses

Datos analíticos
Alcohol: 13,9%
Ph: 3,66
Azúcar residual: 2,16 g/l
Acidez: 5,62 g/l
Sulfitos: 68 mg/l

Enólogo: Juan Pablo Michelini

Province: Mendoza Region: Uco Valley
Subregion: Tupungato, Gualtallary & Villa Seca Elevation: 900 masl
Varietals: Chardonnay 90% + Chenin 10% 
Size of the vineyard: Chardonnay – 1,5 ha / Chenin – 3 ha 
Age of the vineyard: 30 years old
Soil composition: Chardonnay – Deep compact soils composed of clay and sand / Chenin – Deep sandy soil 
Irrigation: Chardonnay – drip irrigation / Chenin – flood irrigation
Training method: Chardonnay – Trellis / Chenin – Parral
Harvest date: February 
Type of viticulture: organic

Winemaking and ageing
Whole cluster: no
Yeast: natives
Fermentation container : varieties are co-fermented in concrete eggs Maceration technique : no maceration
Fermentation temperature: 18° – 20°C Length of fermentation: 15 days Malolactic fermentation: yes
Aging container size/material: French oak 500 liter barrels Age of container if wood: from first to fourth use
Type of barrel and Cooperage: French oak barrels
Time of aging in container: the wine is aged biologically (with veil) in new 500-liter French oak barrels of first to third use (approximately one third in each one) for a 12 month-period, then it is transferred to stainless steel tanks for 5 months and finally bottled.
Time of aging in bottle: 8 months

Analytical data

Alcohol: 11,2%
Ph: 3,46
Residual sugar: 2,01 g/l Acidity: 6,19 g/l
Sulfites: 68 mg/l

Winemaker: Juan Pablo Michelini

Price: exw USD 13