Zuccardi
Zuccardi Valle de Uco es el resultado del trabajo y dedicación de una familia de viticultores con un fuerte espíritu emprendedor y con una identidad propia muy marcada. La constante investigación y capacitación del equipo dio origen a la construcción de la bodega en Finca Piedra Infinita, en el Valle de Uco.
La construcción de la bodega comenzó en el año 2013 y fue inaugurada en el año 2016. El edificio es un homenaje a la montaña, que define tanto el clima como los suelos de la región. Se realizó con elementos naturales, piedras del lugar, redondas, blancas, calcáreas. Está hecha de cemento de afuera hacia adentro, desde las paredes de piedra hasta las piletas de hormigón sin cobertura epoxi dónde se elaboran los vinos. Las piletas y ánforas son el resultado de años de experimentación en la búsqueda de la vasija ideal, hasta llegar a la tronco-conicidad como la forma que permite un trabajo más natural en los mostos y vinos.
Familia Zuccardi Fósil Chardonnay 2021 – TS
Provincia: Mendoza
Región: Tunuyán, Valle de Uco
Subregión: San Pablo (IG)
Altitud: 1.400 msnm
Varietal: 100% Chardonnay
Composición del suelo: suelos aluviales que se originaron en el río Las Tunas y presentan una capa de gravas medianas cubiertas de calcáreo a partir de los 80 cm de profundidad.
Vinificación y crianza
Selección de racimos. llenado de piletas de concreto por gravedad
Levaduras: nativas
Recipiente de fermentación: vasijas de concreto.
Fermentación maloláctica: no
Tamaño/material del recipiente de crianza: 70% en concreto y el restante en barricas usadas de roble francés de 500 litros sin tostar
Datos analíticos
Alcohol: 13 %
Ph: 3,2
Azúcar residual: 2,1 g/L
Acidez: 7,07 g/L
Enólogo: Sebastián Zuccardi Winemaker Director y Laura Principiano Head Winemaker
Zuccardi Piedra Infinita Malbec 2019 – TS
Provincia: Mendoza
Región: San Carlos, Valle de Uco
Subregión: Paraje Altamira
Elevación: 1.100 msnm
Varietales: 100% Malbec
Tamaño del viñedo: 37 ha
Edad del viñedo: 14 años
Número de plantas por hectárea: 7.000 plantas
Rendimientos: 8.000 a 10.000 kg/ha
Irrigación: por goteo
Composición del suelo: suelo aluvial de profundidad media. Horizonte superficial de textura franco arenosa, y subsuelo con grandes piedras de granito cubiertas de calcáreo, provenientes del abanico aluvial del Río Tunuyán.
Sistema de conducción: espaldero
Fecha de cosecha: mediados de marzo
Tipo de viticultura: sostenible
Vinificación y crianza
Racimo completo: 50% racimo entero
Levaduras: nativas
Contenedor de fermentación: vasijas de concreto sin epoxy
Técnica de maceración: clásica 13 días total. Durante fermentación, delestages y pigeages periódicos. Finalizada la fermentación, solo se hace un mojado del sombrero a balde.
Temperatura de fermentación: 26º a 28°C
Duración de la fermentación: 14 a 20 días
Fermentación maloláctica: fermentación maloláctica con bacterias nativas
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: crianza en vasijas de hormigón
Tiempo de crianza en contenedor: 18 meses
Tiempo de crianza en botella: 2 años
Datos analíticos
Alcohol: 14%
Ph: 3.64
Azúcar residual: 1,8 g/l
Acidez 5,93 g/l
Sulfitos: 45mg/l
Enólogo: Sebastián Zuccardi, Winemaking Director & Laura Principiano, Head Winemaker