Puerta del Abra
Se trata de un proyecto personal de Jorge Perez Companc, emprendor, que desde siempre, la idea de elaborar vinos de alta gama, le dio vueltas en la cabeza. En el año 2013 junto a su familia decidieron comenzar con el sueño de realizar vinos con una impronta personal. La bodega se encuentra en El Vallecito: un campo ubicado en un valle rodeado del sistema de sierras de Tandilia, una formación de 2.200 millones de años de antigüedad, en la provincia de Buenos Aires. Puerta del Abra nació con la intención de producir vinos de alta gama, con procesos y costumbres que valoran la tierra y las personas.
Puerta del Abra, Insólito Tannat 2019 – TS
Provincia: Buenos Aires
Subregión: Balcarce
Altitud: entre 115 y 137 msnmm
Varietales: 100% Tannat
Tamaño del viñedo: 12 hectáreas
Edad del viñedo: 10 años
Rendimientos: 8 tn/ha
Riego: riego por goteo
Composición del suelo: nuestro suelo calcáreo es de origen freático, pedogénico y se produce como resultado de una intervención biológica (por acción de microorganismos).
Sistema de conducción: enrejado
Fecha de cosecha: recogida a mano – 27 de marzo
Tipo de viticultura: sostenible
Vinificación y crianza
Grupo completo: no
Levaduras: nativas y seleccionadas
Recipiente de fermentación: barricas de roble (primer llenado).
Técnica de maceración: Remojo en frío durante 72 horas.
Temperatura de fermentación: 23ºC
Fermentación maloláctica: sí
Tamaño/material del recipiente de envejecimiento: barricas de roble francés (60% de primer llenado y 40% de segundo llenado)
Tiempo de crianza en contenedor: 24 meses
Datos analíticos
Alcohol: 14,02%
Ph: 3.9
Azúcar residual: 0,43 g/l
Acidez: 6,03 g/l
Enólogo: Delfina Pontaroli
Puerta del Abra, Insólito, Pinot Noir 2021 – TS
Región: Provincia de Buenos Aires
Subregión: Balcarce
Elevación: entre 115 y 137 msnm
Varietales: 100% Pinot Noir
Tamaño del viñedo: 12 hectáreas
Edad del viñedo: 10 años
Si es un solo viñedo el número de plantas por hectárea: Cuartel 1: plantado en el año 2013, Clon 667 sobre pie 101-14. El cuartel consta de 0,7 hectáreas plantadas sobre suelo franco de 1,8m profundidad, con buen drenaje. Horizonte A de estructura migajosa, con 5% de Materia Orgánica, Horizonte B franco arcilloso con presencia de arcillas expansibles y barnices entre los bloques de la estructura. Horizonte C franco arenoso y se extiende desde 1,5m de profundidad hacia abajo.
Cuartel 2: plantado en el año 2015, consta de 0.86 hectáreas plantadas sobre suelo franco de poca profundidad, con contacto con planchas de calcáreo sedimentario a los 40 cm de profundidad. Este perfil obliga a las raíces a desarrollarse en forma zigzagueante horizontalmente, buscando explorar entre las placas de calcáreo.
Cuartel 3: plantado en el año 2016, consta de 0.8 hectáreas de suelo franco de mediana profundidad, con presencia de concreciones de calcáreo a partir de los 40 cm de profundidad, integrado en todos los horizontes del perfil. Este perfil permite buen desarrollo radicular de raíces con focos de contacto con calcáreo y micro áreas de estrés hídrico, aportando complejidad en la composición polifenólica de la uva.
Rendimientos: 8000 kg/ha
Irrigación: por goteo.
Composición del suelo: nuestro calcáreo es de origen freático, pedogenético y el que se produce como resultado de la intervención biológica (por acción de microorganismos). Se encuentra distribuido de manera heterogénea a lo largo de todo el campo donde están plantadas las viñas de la Bodega Puerta del Abra, en el Vallecito, así como de todo Balcarce, dependiendo de la profundidad de los suelos (donde el calcáreo se encuentra más enterrado) y de la cercanía a las sierras (donde el calcáreo aflora en mayor medida a la superficie). Por otro lado, de acuerdo a los análisis de suelo realizados por el laboratorio Bourgignon uno de los puntos más interesantes tiene que ver con la superficie interna de las arcillas.En los suelos analizados en Puerta del Abra se encontró́ una baja superficie interna de arcillas (200 g/m2).
Sistema de conducción: espalderas
Fecha de cosecha: manual – Marzo
Tipo de viticultura: sostenible
Vinificación y crianza
Racimo completo: no
Levaduras: seleccionadas
Contenedor de fermentación: tanques de acero inoxidable y barricas
Técnica de maceración: maceración pre fermentativa en frío 72 hs, sin maceración post fermentación
Temperatura de fermentación: 23ºC
Duración de la fermentación: 7 días
Fermentación maloláctica: sí
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: tanques de 1.000 litros y barricas de 500 litros
Edad del contenedor si es de madera: 1°, 2° y 3 uso
Tipo de barrica y tonelería: roble francés. Taransaud
Tiempo de crianza en contenedor: 12 meses
Tiempo de crianza en botella: 12 meses
Datos analíticos
Alcohol: 13,5%
Ph: 3,8
Azúcar residual: 0,43 g/l
Acidez: 6,98 g/l
Sulfitos: menos de 1,00
Enólogo: Delfina Pontaroli