Un proyecto familiar liderado por mujeres con el corazón y la mente en Cafayate, queremos compartir -con el mundo- El Porvenir de Cafayate, nuestro lugar en el mundo.
Combinando el legado de nuestros antepasados con un espíritu empresarial innovador, nuestras raíces son tan fuertes como las vides que cultivamos a 1.750 metros – y más – sobre el nivel del mar en Cafayate. Abrazando los desafíos y las oportunidades que nos regala el Valle de Cafayate, nuestras cosechas lo invitan a recorrer con nosotros un viaje vitivinícola lleno de logros.
Comprometidos con el cuidado de esta tierra y su gente, El Porvenir de Cafayate se enorgullece de poner en primer lugar la sustentabilidad y el medio ambiente, lo que se refleja en nuestro excepcional portafolio que comprende una diversa gama de productos que consideramos nuestro legado familiar.

Provincia: Salta
Región: Cafayate
Elevación: 1.750 msnm
Varietal: 100% Malbec
Tamaño del viñedo: 8 ha
Edad del viñedo: 12 años
Número de plantas por hectárea: alta densidad. 5.555 pl/ha
Rendimientos: 8.500 kg/ha
Irrigación: por goteo
Composición del suelo: suelo con gran cantidad de rocas con aristas y un alto contenido calcáreo
Sistema de conducción: espaldero alto
Fecha de cosecha: segunda quincena de febrero 2021
Tipo de viticultura: sostenible

Vinificación y crianza
Racimo completo: 10%
Levaduras: nativas
Recipiente de fermentación: tanques de acero inoxidable
Técnica de maceración: en frío durante 4 días a 8ºC
Temperatura de fermentación: controlada entre 24ºC y 26ºC
Duración de la fermentación: 14 días aproximadamente
Fermentación maloláctica: completa
Tamaño/material del contenedor de crianza: barricas de roble de 225 y 500 litros

Edad del contenedor si es de madera: 40% nuevas barricas y 60% usadas
Tiempo de crianza en contenedor: 14 meses
Tiempo de crianza en botella: 10 meses

Datos analíticos
Alcohol:  14,40%
Ph: 3,58
Azúcar residual: 2,80 g/l
Acidez:  7,49 g/l
Sulfitos:  ppm

Enólogo: Francisco »Paco» Puga

Provincia: Salta
Subregión: Cafayate
Elevación: 1.650 msnm
Varietales: Torrontés & Moscatel Rosado
Tamaño del viñedo:19 ha.
Edad del viñedo: 73 años
Si es un solo viñedo el número de plantas por hectárea: 1.600 plantas
Rendimientos: 12.000 kilos/ha
Irrigación: Mixta (riego por goteo y riego por amanto)
Composición del suelo: arena 90% + arcilla 2% + limo 8%. Suelo muy profundo, sin presencia de rocas.
Sistema de conducción: parral
Fecha de cosecha: mediados de marzo
Tipo de viticultura: sostenible

Vinifación y crianza
Racimo completo: no
Levaduras: nativas
Contenedor de fermentación: huevo de concreto
Técnica de maceración: FA con pieles, mojado de sombrero con baldes.
Temperatura de fermentación: desde 14º a 16º C controlada
Duración de la fermentación: 3 semanas
Fermentación maloláctica: no
Técnica de maceración: con sacos de pieles
Tamaño/material del contenedor de crianza: huevo de concreto de 22 HL
Tiempo de crianza en contenedor: 6 meses
Tiempo de crianza en botella: N/A

Datos analíticos
Alcohol: 12.7 % V/V
Ph: 3.40
Azúcar residual: 1.80 gr./l
Acidez: 5,73 gr/l
Sulfitos: 30 ppm

Enólogo: Francisco “Paco” Puga