Finca Suarez

Nuestro proyecto se desarrolla en las tierras que a principios del siglo pasado eligió nuestro abuelo, el ingeniero Leopoldo Suarez.
Él imaginó una historia y desarrolló su idea en un lugar que era un desierto descartado por los inmigrantes de ese entonces.
Por cuatro generaciones venimos trabajando y relacionándonos con este hermoso lugar, con un fuerte sentido de pertenencia.
Buscamos vinos que hablen de nuestras fincas, de la montaña, de suelos calcáreos, de diás cálidos, de noches frescas y de nuestra historia en esta tierra.

Rocamadre Blanco 2021 – TS

Provincia: Mendoza
Región: Valle de Uco
Subregión: Paraje Altamira
Elevación: 1100 msnm
Varietal: 100% Chardonnay
Tamaño del viñedo: 2 ha.
Edad del viñedo: 20 años
Número de plantas por hectárea: 3.600 plantas por ha.
Rendimientos: 6.000 kg por ha.
Irrigación: tradicional
Composición del suelo: Caliche Blanco, gravas graníticas con alto contenido en carbonato de calcio
Sistema de conducción: cordon
Fecha de cosecha: mediados de febrero
Tipo de viticultura: sustentable

Vinificación y crianza
Racimo completo: no
Levaduras: salvajes
Contenedor de fermentación: huevo de concreto
Técnica de maceración: contacto con la piel, remontado del sombrero durante 5 días, prensado y se termina la fermentación sin pieles
Temperatura de fermentación: 30º Máximo
Duración de la fermentación: 20 días
Fermentación maloláctica: parcial
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: huevo de concreto de 2.000 litros y barrica de roble francés usado de 225 l.
Edad del contenedor: usado
Tiempo de crianza en contenedor: 10 meses
Tiempo de crianza en botella: 6 meses

Datos analíticos
Alcohol: 12%
Ph: 3,4
Azúcar residual: 1,8 g/l
Acidez: 5,7 g/l
Sulfitos: máximo total 70 ppm

Enólogo: Juanfa Suarez

Precio: U$S 25

Rocamadre Criolla 2021 – TS

Provincia: Mendoza
Región: Valle de Uco
Subregión: Vista Flores
Elevación: 1100 msnm
Varietal: Mezcla de criolla chica y criolla grande
Tamaño del viñedo: 4 hectáreas
Edad del viñedo: 60 años
Si solo un viñedo el número de plantas por hectárea: 3500 plantas
Rendimientos: 8000 kilos por hectárea
Riego: tradicional
Composición del suelo: origen aluvial, franco arenoso, suelo profundo
Sistema de conducción: pérgola
Fecha de cosecha: finales de marzo
Tipo de viticultura: ecológica

Vinificación y crianza
Racimo completo: sí / %15
Levaduras: salvajes
Contenedor de fermentación: cuba de hormigón
Técnica de maceración: remontado
Temperatura de fermentación: hasta 30ºc
Duración de la fermentación: 20 días en total
Fermentación maloláctica: sí
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: cuba de hormigón de 10.000 litros
Tiempo de crianza en contenedor: 6 meses
Tiempo de crianza en botella: 6 meses

Datos analíticos
Alcohol: 12%
Ph: 3,5
Azúcar residual: 1,8 g/l
Acidez: 5,5 g/l
Sulfitos: 60 totales

Enólogo: Juanfa Suárez

Precio: U$S 24

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