El Porvenir
La familia, Romero Marcuzzi, comenzó su compromiso con el mundo del vino cuando Roberto Romero ancló hace cuatro décadas su primera bodega en Tolombón, a pocos kilómetros de Cafayate, en la provincia de Salta, noroeste argentino.
A fines de la década del noventa se decidió encarar un nuevo proyecto apuntando a un mercado de alta gama, diseñando una Bodega para elaborar escasas partidas de vino de muy alta calidad.
Hoy la Bodega enraizada en Cafayate está a cargo de Lucía Romero Marcuzzi, quien trabaja junto a un destacado equipo siguiendo el legado de sus antepasados con un marcado impulso innovador. Para mostrar con orgullo en cada uno de sus vinos la huella de Cafayate para la Argentina y el mundo.
Laborum Torrontés fermented oak 2022 – TS
Provincia: Salta
Región: Cafayate
Elevación: 1.650 msnm
Varietal: 100% Torrontés
Tamaño del viñedo: 19 hs
Edad del viñedo: 77 años
Número de plantas por hectárea: 1.660 plantas
Rendimiento: 8.000 kg/ha
Irrigación: por goteo y riego superficial
Composición del suelo: aArena 90% – arcilla 2% – limo 8%
Sistema de conducción: parral o pergola
Fecha de cosecha: 1ero de Abril 2022
Tipo de viticultura: convencional
Vinificación y crianza
Racimo completo: no
Levaduras: seleccionadas
Recipiente de fermentación: 70% en barricas – 30% en tanque de acero inoxidable
Técnica de maceración: maceración prefermentativa en prensa con carbónico durante 4 horas.
Temperatura de fermentación: 10º a 15ºC
Duración de la fermentación: 17 días
Fermentación maloláctica: espontánea
Tamaño/material del contenedor de crianza: barricas de 500 litros
Tipo de barrica y tonelería: french oak, Jura-Damy.
Tiempo de crianza en contenedor: sobre lías durante 8 meses en roble francés
Tiempo de crianza en botella: 2 meses
Datos analíticos
Alcohol: 13,2%
Ph: 3,33
Azúcar residual: 1,8 g/l
Acidez: 6,21 g/l
Sulfitos: 42 mg/l
Enólogo: Francisco “Paco” Puga
Precio: U$S 20
Laborum De Parcela Tannat 2020 – TS
Provincia: Salta
Región: Valle de Cafayate
Elevación: 1.700 msnm
Varietal: 100% Tannat
Tamaño del viñedo: 60 ha.
Edad del viñedo: 17 años
Número de plantas por hectárea: 2.660 plantas
Rendimientos: 12.000 kg/ha.
Irrigación: por goteo
Composición del suelo: arena 80% / arcilla 5% / limo 15%
Sistema de conducción: espaldera alta
Fecha de cosecha: 9 de marzo 2020
Tipo de viticultura: convencional
Vinificación y crianza
Racimo completo: no
Levaduras: seleccionadas
Contenedor de fermentación: 50% en huevos de concreto y el otro 50% en tanques de acero inoxidable
Técnica de maceración: en fermentación, contacto con pieles
Temperatura de fermentación: 18º a 23ºC
Duración de la fermentación: 15 días
Fermentación maloláctica: en las barricas de roble francés
Tamaño/material del contenedor de crianza: barricas de roble francés de 500 litros
Tipo de barrica y tonelería: roble francés. Taransaud, Boutes, Quintesense, Saury.
Tiempo de crianza en contenedor: 12 meses
Tiempo de crianza en botella: al menos 8 meses
Datos analíticos
Alcohol: 14,60%
Ph: 3,57
Azúcar residual: 2,11 g/l
Acidez: 6,22 g/l
Sulfitos: 55 mg/l
Enólogo: Francisco “Paco” Puga
Precio: U$S 30