Stella Crinita
La bodega Stella Crinita nace del amor de Ernesto y Joanna por los vinos naturales que hablan al alma y al corazón. Después de comenzar a cultivar bajo los principios biodinámicos en 2006, cuando especialmente en Argentina esto se veía como poco más que una brujería, decidieron liberar sus vinos de todas y cada una de las restricciones y llevarlos a su máxima expresión al saltar a la vinificación totalmente natural en 2017 con Bodega Stella Crinita. Joanna lidera este innovador proyecto joven en colaboración con un equipo apasionado y dedicado.

Stella Crinita Simbiosis Rosé Pet Nat Syrah 2023 – TS
Appellation: Mendoza, Valle de Uco, Vista Flores
Élévation : 1.100 nmm
Cépage : 100% Syrah
Surface du vigne : 56 ha
Âge moyen du vigne: 21 ans
Rendements : 70 qq/ha
Densité de la plantation: 4.400 plantes/ha
Irrigation : irrigation goutte à goutte
Type de sol : alluvionnaire, limoneux sableux, 1,2 mètres de profondeur avec des cailloux dans le sous-sol.
Système de conduite: treillis haut, double guyot
Millésime : 2ème semaine de Février
Type de viticulture : biodynamie
Vinification et élevage
Grappe entière : non
Levures : indigènes
Récipient de fermentation : inox
Technique de macération : pressurage direct sans égrappage
Température de fermentation : 10º-12ºC
Durée de fermentation : 20 jours
Fermentation malolactique : oui, spontanée
Taille/matériau du conteneur d’élevage : Cuve en acier inoxydable de 5 000 l Temps de vieillissement en récipient : N / A. Il est fractionné lorsque la fermentation alcoolique atteint 12g/l de sucre résiduel afin que la dernière partie de celui-ci passe en bouteille. Méthode Ancestrale
Temps de vieillissement en bouteille : 9 mois
Données analytiques
Alcool : 12,5%
Ph : 3,3
Sucre résiduel : 2,2 g/l
Acidité : 6 g/L
Sulfites : 28 mg/l total
Œnologue : Alejandro Kuschnaroff y Joanna Foster

Stella Crinita Cosmovision Chardonnay 2020 – TS
Appellation: Mendoza, Valle de Uco, Gualtallary
Élévation : 1.600 nmm
Cépage : 100% Chardonnay
Surface du vigne: 110 ha
Âge moyen du vigne: 31 ans
Rendements : 75 qq/ha
Densité de la plantation: 4.100 plantes
Irrigation : irrigation goutte à goutte
Type de sol : sol limoneux et argileux
Système de conduite: Guyot
Millésime : Février
Type de viticulture : écologique
Vinification et élevage
Levures : indigènes
Récipient de fermentation : foudres françaises
Technique de macération : 6 mois sur lies
Température de fermentation : 25º / 27ºC
Taille/matériau du conteneur d’élevage : foudres françaises, roll fermentors et fûts utilisés
Temps de vieillissement en récipient : 12 mois 54% en foudres, 8% en fermenteur à rouleaux et 38% en fûts utilisés
Données analytiques
Alcool : 14,5%
Ph : 3,4
Sucre résiduel : 1,8 g/l
Acidité : 5,9 g/L
Sulfites : 40 mg/l total
Pas de SO2 ajouté. Pas de filtration
Œnologue : Alejandro Kuschnaroff y Joanna Foster