Mundo Revés

Mundo Revés es un proyecto iniciado por dos jóvenes franceses que llegaron a Argentina hace ya diez años. Ambos descubrieron en el país una vitivinicultura y un estilo de vinos muy diferentes a los que estaban acostumbrados a ver en Francia. Encontraron en el terroir argentino un potencial enorme, y sintieron que esta era una gran oportunidad para cumplir su sueño (rêves significa «sueño» en francés) en un país fantástico. 

Luego de haber trabajado durante varios años en diferentes bodegas, y tras visitar todos los viñedos de Mendoza, decidieron focalizarse en el Valle de Uco y elaborar allí sus propios vinos. Se encontraron con lugares magníficos (Altamira, Cepillo, Chacayes y Gualtallary, entre otros) para producir vinos especiales a partir de uvas como Bonarda, Cabernet Franc, Semillón, Sauvignon Blanc, Criolla y por supuesto, Malbec.

 

Asa Nisi Masa Bonarda – TS

Provincia : Mendoza
Región : Valle de Uco
Subregión: IG Los Chacayes
Elevación : 1000 m
Varietales 100% Bonarda
Tamaño del viñedo: 3 ha
Edad del viñedo: 35 años
Si es un solo viñedo el número de plantas por hectárea: parral con 2000 plantas por he
Rendimientos: 10 toneladas por ha.
Irrigación : por inmersión
Composición del suelo : suelo limo arenoso sobre un metro y a partir de un metro un horizonte de gravas aluviales
Método de entrenamiento : parral
Fecha de cosecha: 2021
Tipo de viticultura: sostenible

Vinificación y crianza : huevos de hormigón: Fermentación espontanea, sangría del 10%
Racimo completo: no
Levaduras : indígenas
Contenedor de fermentación: huevo de hormigón
Técnica de maceración: maceración total de tres semanas
Temperatura de fermentación: 26°C
Duración de la fermentación: 10 días
Fermentación maloláctica: Si
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento : pileta de hormigón de 5000 L
Tipo de barrica y tonelería: Crianza en piletas de hormigón sobre lías con batonajes frecuentes
Tiempo de crianza en contenedor: 8 meses
Tiempo de crianza en botella: 6 meses

Datos analíticos
Alcohol; 12%
Ph : 3,6
Azúcar residual 0
Acidez 5,8 g/l en acido tartárico
Sulfitos : 60

Enólogo: Quentin Pommier y Thibault Lepoutre

Precio: £16

Le petit voyage Blend de blancas – TS

Provincia: Mendoza
Región: el Sauvignon Blanc se produce en Gualtallary; el Semillón en Tupungato y el Tokaij en Los Chacayes.
Elevación : Gualtallary 1.350 msnm; Tokajj 1.000 msnm y Semillón 900 msnm 
Varietales: 20% Semillón + 40% Tokaij + 40% Sauvignon Blanc
Tamaño del viñedo: 2 ha de Sauvignon Blanc de Gualtallary, 1,20 ha para el semillón de Tupungato y 3 ha para el Tokajj
Edad del viñedo: 40 años, 20 para el Sauvignon Blanc y 40 para el Tokajj
Rendimientos: Semillón 7 tn; Tokajj 10 tn y Sauvignon blanc 7 tn
Irrigación : Por inmersión para el Semillon y el Tokajj; gota a gota para el Suavingon Blanc
Composición del suelo: Suelo franco para Semillon y Tokajj y franco arenoso para el Suavignon Blanc
Método de entrenamiento : Tokajj parral, Semillón y SB en espalderos
Fecha de cosecha: Todo se cosechó entre la última semana de febrero y la primera de marzo de 2022
Tipo de viticultura: Sostenible

Vinificación y crianza
Racimo completo: no, pero todo con fermentación con las pieles
Levaduras : indígenas
Contenedor de fermentación: huevo de hormigón y barricas de tercer uso
Técnica de maceración: Maceración y fermentación entre 1 mes y 3 meses dependiendo de las variedades con un remontaje corto por día durante la fermentación
Temperatura de fermentación: Entre 15° y 19°C
Duración de la fermentación:  14 días
Fermentación maloláctica: no
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: barricas de tercer uso para tokajj y Semillón y huevos de hormigón para  SB
Edad del contenedor si es de madera: barricas de tercer uso
Tipo de barrica y tonelería: 225 l la barrica
Tiempo de crianza en contenedor: 5 meses
Tiempo de crianza en botella: 6 meses

Datos analíticos
Alcohol 13%
Ph 3,3
Azúcar residual 0
Acidez 7 g/l
Sulfitos: sin sulfitos durante toda la elaboración.  Agregado de 40 mg al embotellar. Vino sin filtrar

Enólogo: Quentin Pommier y Thibault Lepoutre

Precio: £13

Le petit voyage Torrontes – TS

Provincia: Mendoza
Región: Valle de Uco
Subregión: IG Los Chacayes
Elevación : 1.000 m
Varietales: 100% Torrontés
Tamaño del viñedo: 1,5 he
Edad del viñedo: 35 años
Si es un solo viñedo el número de plantas por hectárea: 2.000 plantas
Rendimientos: 10 tn
Irrigación : por inmersión
Composición del suelo: franco
Método de entrenamiento: parral
Fecha de cosecha: Marzo 2022
Tipo de viticultura: sostenible

Vinificación y crianza
Levaduras : indigenas
Contenedor de fermentación: piletas de hormigón
Técnica de maceración: Fermentación con pieles
Temperatura de fermentación: Entre 16° y 18°
Duración de la fermentación: 14 dias
Fermentación maloláctica: no
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento : piletas de hormigón 5.000 l
Tiempo de crianza en contenedor: 4 meses con pieles
Tiempo de crianza en botella: 2 meses

Datos analíticos
Alcohol 13%
Ph 3,4
Azúcar residual; 0
Acidez : 6,5 g/l en ácido tartárico
Sulfitos: Todo el proceso de vinificación se realiza sin sulfitos, solo se agregan al momento del embotellado 40 ml. Vino sin filtrar.

Enólogo: Quentin Pommier y Thibault Lepoutre

Precio: £13