Province: Salta
Region: Calchaquíes Valleys
Subregion: Molinos
Elevación: 2.400 metros
Varietales: Torrontés
Tamaño del viñedo: 0.6 has.
Edad del viñedo: Entre 40 y 80 años
Si es un solo viñedo el número de plantas por hectárea: 4.400
Rendimientos: 8.000 kg/ ha.
Irrigación: Convencional por surcos
Composición del suelo: Un faldeo de rocas de granito aterrazado
Trainning method: low VSP
Harvest date: March 2023
Type of viticulture: ecologic and sustainable

Winemaking and ageing
Whole cluster: no
Yeast: indigenous
Contenedor de fermentación: Hormigón
Técnica de maceración: 50% con pieles
Temperatura de fermentación: 15-18 grados
Length of fermentation: 7 days
Malolactic fermentation: no
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: huevos de hormigón de 500 litros
Edad del contenedor si es de madera:
Tipo de barrica y tonelería:
Time of aging in container:
Time of aging in bottle: 12 months

Analytical data
Alcohol: 13.2
Ph: 3.4
Azúcar residual 1.8 g/l
Acidez 6,30 g/L
Sulfites: Yes

Winemaker: Raúl Dávalos