Province: Salta
Region: Calchaquíes Valleys
Subregion: Molinos
Elevation: 2.500 masl
Varietales: Malbec 80% + Cabernet Sauvignon 17% + otros 3%
Vineyard size: 1 ha.
Edad del viñedo: 25 años promedio
Si es un solo viñedo el número de plantas por hectárea: 5.500 plantas
Yields: 3.500/5.000 kg per ha.
Irrigation: furrow
Composición del suelo: arena granítica en superficie y arcilla a partir de los 0.6 m
Training method: low trellis
Fecha de cosecha: 10 de abril del 2019
Tipo de viticultura: ecológica y sostenible

Winemaking and ageing
Racimo completo: 10% racimo completo
Yeast: indigenous
Fermentation container: inox
Técnica de maceración: remontajes suaves y pisoneo
Temperatura de fermentación: 26ºC a 28ºC
Length of fermentation: 7 days
Malolactic fermentation: yes
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: vasijas de 2.000 / 3.000 litros
Edad del contenedor si es de madera: sin madera
Tipo de barrica y tonelería: sin madera
Time of aging in bottle: 12 months

Analytical data
Alcohol: 14.5%
Ph: 3.75
Azúcar residual: 2.6 g/l
Acidity: 6 g/l
Sulfites: yes

Winemaker: Raúl Dávalos